山楂是三里红的成熟果实 , 属蔷薇科植物 , 其味酸、甘 ,微温 , 能归脾、胃、肝经络 , 功效主要为消食健胃、行气散瘀。另其主要的有机成分是以有机酸和黄酮类有机物为主 , 其次是以多种微量元素组成 , 如脂肪酶、维生素 C、核黄素、胡萝卜素及钙、磷、铁等。临床上常见的炮制类型包括山楂炭、焦山楂、生山楂、炒山楂等。而这些炮制品也因不同的炮制方法产生不同疗效 , 如药用的散瘀止痛类、消食化积类等。
1炮制对化学成分变化的影响
1. 1对有机酸含量的影响 山楂中的总有机酸的含量随着炮制时间的延长、炮制温度的升高而逐渐的减少。其中研究结果表明 , 炒山楂、焦山楂中的总有机酸含量最终保留的占原有的 82.65% 和 46.42%, 而山楂炭的总有机酸含量几乎全部在炮制过程中被毁 , 进展原有的 2.58%。但也有其他的研究结果显示的不同有机酸总含量 , 所以在临床上上还有待进一步的研究山楂的总有机酸含量。
1. 2对黄酮类成分含量的影响 相关研究表明 , 炮制后 , 炒山楂中总黄酮类的成分仅保留为原有的 80.0%, 而焦山楂和山楂炭中的成分则占原有的 41.9% 和 25.8%, 表明山楂中黄酮类的成分在炮制过程中会随着炮制时间的延长和炮制温度的增高 , 含量有所下降。
1. 3对微量元素含量的影响 钙、钠的含量在焦山楂、山楂炭、生山楂、炒山楂 4 个品种中均较高。其中炮制后焦山楂中镍的含量增加约 80 倍 , 钠、铂的含量也增加约 1 倍 , 铁、钛、锂、镁、钡、硼、铅的含量则没有太大的变化。炮制后山楂炭中微量元素含量的变化同于焦山楂 , 但铁、钛、锂、钠、镁、钡、硼、铅、铂含量增加值则高于焦山楂。炮制后炒山楂中钠、铂的含量增加约 1 倍 , 铁、钛、锂、镁、钡、硼、铅的含量则没有太大的变化。这表明山楂中的微量元素的含量随着炒制程度的变化而变化。
1. 4对总磷脂含量的影响 山楂中的炒黄、炒焦、制炭、土制、红糖制、蜜制山楂炭在试验进行中随着炮制时间的延长和温度的升高 , 总磷脂含量下降的程度明显。这也从侧面表明 , 部分磷脂成分会被高温炮制法所破坏。
2炮制对药理作用的影响
在胃肠推进作用上 , 推进进度最大的就是生山楂 , 其他的炮制品都具有这个功能 , 除了 240℃ ( 高温 ) 的炮制品。这说明胃肠推进作用随着烘制温度的升高而减弱 , 当达到240℃时 , 就没有明显的推进作用。
3炮制存在的问题与对策
我国的炮制规范中没有一个统一的山楂的炮制工艺和标准 , 没有统一准确的质量标准 , 影响临床用药的疗效。同时也存在着由于烘制品受热的方式不同于炒制品 , 导致两者外观存在差异的劣势 , 所以在实际上完全用烘制品替代炒制品还需要进一步的实践和研究。
4小结
综上所述 , 山楂的炮制方法应同时结合基础与临床等多方面的研究 , 利用先进的检测方法 , 找出不同炮制品的不同功效 , 从而保证山楂的不同炮制法生产处标准下科学性、有合理性的中药饮品。
