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酒店餐饮部实习报告范文

格式:DOC 上传日期:2023-02-03 01:21:37
酒店餐饮部实习报告范文
时间:2023-02-03 01:21:37     小编:

由于学校与酒店合作的关系,在大

一、大二这两年,我主要是在深圳华侨城威尼斯酒店实习。其中参与过的实习主要有德国慕尼黑啤酒节和万圣节欢乐谷实习,以及平时酒店宴会厅内的服务员实习。

实习之德国慕尼黑啤酒节

一共参加过两届啤酒节,还记得第一次是在2013年11月。啤酒节的工作环境相对轻松自由,整个晚上是以乐队表演和自助餐的形式进行的,客人们可以畅饮啤酒,人到啤到。作为服务人员,我们不被要求要用托盘送啤酒,双手拿杯子就可以了,有时候两个手一共可以拿得起8杯啤酒,也觉得自己挺厉害的呢!每天下午我们的主要任务就是一些简单的场地布置:摆桌子、分餐具、弄纸巾花、准备自助餐、摆啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的积极性,融入到现场气氛。

一开始倒啤酒没有经验,我总是掌握不好啤酒气泡冒出来的度,总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上,甚至溢到客人的手机上、身上,每次遇到这种情况我都会很慌张,会觉得很不好意思,好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了,总结出了经验便也可以把倒啤酒这么简单的事情做好。啤酒节的客人留给我印象最深刻的也有两个:

有一桌全是德国人,他们喜欢单独买德国的某种酒来喝,作为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了三四次酒,最后一次帮他们买的时候他们,他们还给了我小费。这是人生中第一次收到小费,一开始很不好意思拿,一再的推脱,那个德国人硬塞到我口袋里,我也不再好拒绝,内心还是很欣喜的。虽然不是说很多钱,但却是一种鼓励,起码是对我服务的一种肯定。最后他走的时候还亲了我的脸颊,一直和我说"Thank you",其实觉得自己做的不过是分内之事,却得到别人如此的肯定,那时的我很是开心。

还有一个做IT的小哥哥,她说我很可爱长得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒来敬我,还留了我的电话号码,后来第二天我收到了他的短信,短信上写着"昨天谢谢你了,小妹妹!" 收到短信的那刻内心很是感激,看到自己的服务能够带给别人快乐,真得很感谢有这么多人满意我这并不是特别专业的服务,也特别感谢客人对我的包容。

两届啤酒节,我们学校的李舟老师都也有参加,每次看到老师来的时候,都很开心,真得有种母亲来看儿女的亲切满足感,真得很感谢老师对我们学生的支持。

第一届啤酒节是由一个师姐作为负责人带领着我们,那时的着装要求是女生要求穿高跟鞋,对于很多从来没穿过高跟鞋的大一学生来说,这简直是煎熬,每天工作十个小时左右本来就已经是一种挑战,再加上要穿上高跟鞋,很多同学实习了几天都坚持不下去了,也有个别同学把脚崴了。随之而来的就是同学们的各种理由翘班、请假,还记得那时候师姐实在是看不下去了,给我们每个人发了一个短信,短信中是这样说的:其实我知道大家都很累,也许以前从来都没有这么辛苦过,但是这就是社会现实,工作不像上课,不是想累了就可以翘课,不是辛苦就可以请假的,既然来了就好好坚持住,挺过这一关以后的路才会更好走一点。当时看到这个短信后我选择了坚持,真的是既来之则安之,当初答应酒店要去实习,不管再苦再累都要履行这个承诺,也是做人最基本的诚信原则,事实证明,最终坚持下去做完八天的啤酒节让我受益的远远不止这些。

第二节啤酒节我成为了我们学校的实习负责人,有了上一届的经验我也能比较好的完成这次实习,然后作为负责人我的责任就更多,每天的排班安排、请假调班联系、同学们的意见反馈以及酒店方发现同学们中存在的问题,我作为一个中间人要统筹兼顾。

或许这两次啤酒节的实习,让我学到的更多的是如何坚持和一份责任。

实习之万圣节

威尼斯酒店在万圣节期间专门在欢乐谷设了一个长达一个月的外卖摊档为景区游客提供"鬼餐",期间我也有在那边做过外卖实习。首先,为了和欢乐谷整个"诡异"的气氛吻合,我们每天都会化不同的鬼妆,以此来吸引顾客。

做外卖摊档与在酒店里面最大的不同应该就是没有太多规章制度的束缚吧!只要能把我们的产品卖出去,我们又扮鬼、又学鬼叫… 反正是各种吓人来吸引客人,其实也是相当有趣的。每天最后会打出每日的营业额,看着那些数字,我们会为一点点的进步而喜悦,也会为不太满意而想更多的宣传方式推出我们的产品。

或许这次实习,让我学到更多的是如何营销,如何推出新产品,如何让客人更加乐意去购买你的产品。

实习之宴会厅

一般威尼斯酒店承接了公司宴会或者是婚宴,人手不够时,我们也会去实习帮忙。宴会服务,我觉得真得是一个很锻炼人的工作。

还记得一开始做的那几次,真的是什么状况都出现了,例如:盘子超出了预期的重,结果上菜的时候根本拿不稳直接砸到桌子上。帮客人收盘子的时候托盘没有拿稳,差一点整个托盘掉到地上。倒茶的时候差点烫到客人。有时候提供的饮料品种太多,分不清楚给客人倒错饮料。倒红酒时量倒的太多,弄得客人很尴尬等等问题。

同时也感到自己是幸运的,出现了这么多问题,而每次客人们都很好人地原谅我甚至帮助我完成我的工作。如今自己已经可以熟练地完成这些工作,每个服务步骤都可以完成的井然有序,并且通过那么多失误,我自己也总结出了很多服务的技巧。有时候真的不能小瞧服务员这个岗位,能把这个岗位做好,也需要一定的磨练经验,比如上菜的时候什么菜要朝什么方向,红酒要倒多少,菜在转盘上怎么摆最好等等这些微小的细节上面都是大有讲究的。

或许宴会厅的实习让我更加懂得细节的重要性,很多东西看似简单,可想要做好却不简单,但我永远相信"业精于勤"的道理。

尾声

当初报了酒店管理这个专业,现在看来是个正确的选择。很多人都说做酒店是越做情商越高,很认可这个说法。或许现代很多人看不起服务员这个岗位,但是当我真正深处其位时,我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店让我学会更加感恩、更加在意别人的感受,并且更加细腻化。同时,"术业有专攻"、"业精于勤"、"持之以恒"这三个道理也让我在实习期间有了更深的理解。任何行业都是从基层开始,这没有什么丢人不丢人的,作为年轻人,我们唯有脚踏实地、一步一步地向前努力,才能走得更远。

我永远不会忘记,在一次实习的晚上,我问我的主管,酒店业这么辛苦这么累,你怎么还做得这么开心?你是怎么坚持下来的?他给我的答案是:因为热爱这个行业,就算是在工作都是一种快乐,所以自然就不会觉得辛苦了。

这个答案,作为酒店人的我一辈子都不会忘。

酒店餐饮部实习报告

(二)

待人如己

此次我的实习单位是广州四季酒店的日本式餐厅即云居餐厅。四季酒店是夏普先生在1961年创立的,其"待人如己"的理念一直影响着之后世界各地的四季酒店的创立,此篇报告就是对这一理念进行具体性分析。

在人性化方面,不管是对客服务还是员工管理我觉得四季酒店在酒店行业做得还是比较值得称赞的。

在对客服务方面:

1.跟客人讲话要保持适当距离,上菜时要从客人的旁边上,尽量避免打断客人,给客人送披肩要亲自为客人披上,就像家人一样,要随时站在客人的角度想想他们需要什么,要给客人家一般的温暖。

2.给客人以惊喜,做超出客人期望的事情:举个例子来说,一个外国客人独自坐在好几个客人旁边显得有些寂寞的时候厨房师傅会做些小菜免费赠送给客人,而且有时候由于疏忽导致客人久等也会送甜品之类弥补客人,这些细节问题也确实让我体会到了四季这家五星级酒店的人性化。

3.当天生日的客人可以凭劵预定蛋糕,然后由同事点上蜡烛唱着生日歌送上,同事们还会在上菜的时候送上祝福,此时客人往往是非常高兴的;

4.餐厅有一个包房,属于比较私密的空间,所以我们上菜时一般都不直接进去,而是将菜交给看包房的同事,就算要进去也要敲门得到允许之后才进;

5.服务员给客人下单时会看他坐的是哪号位,上菜时就能准确无误地将菜上给客人;要记下客人的喜好特别是常客以提供更加优质的服务,有特殊需求的客人更要询问其不吃什么并将他们的特别喜好通知给餐厅微信群里的每个人,上菜时要考虑客人桌上的菜还剩多少适不适合再上菜以控制好时间;

6.卫生方面,餐厅也是极其注重的,无论是椅子的扶手或是桌脚椅角都要求没有油渍;像擦杯子这种看似简单的事,酒店的要求也很高,要没有手印和水渍才算过关,关于布草的清洁问题也极其重视,有一点点脏、破的口布都不可以滥竽充数给客人,要区分好的和坏的口布,严格把关。

在员工管理方面:

我觉得酒店的同事大多对自己的工作质量要求很高,我和一个送餐部的同事聊过天,他说过:无论什么时候什么地点,只要客人需要,我们都要给予相应的服务,这就是四季。这时我就觉得说是什么动力促使员工有这样的理念,我想不单单只是因为薪酬福利和理念培训吧。

1.在对实习员工方面:为了让我能尽快上手,餐厅同事为我准备了菜单和餐厅的资料,可是餐厅不会让我马上对客服务。因为"四季没有实习生",一旦开始工作就要做到跟普通员工一样的服务标准。所以在餐厅的前段日子,我都只能在后厨做些琐碎的工作。过了几天由于我慢慢地了解到餐厅的运作,对菜单也有些许了解,所以被安排到厨房传菜。由于日本菜式的严谨,所以对菜肴的摆盘也有一定的要求,因此我也开始渐渐记得各类菜肴的摆盘。就这样,我的大部分时间都在厨房帮忙,听同事说他当初也是在厨房传了一个月的菜才能去看区,接待客人的,所以直到最后一两天我才有了机会去看区,做一些基本的接待客人工作,例如帮客人倒茶,解答客人疑问,帮客人收碗碟,收桌子擦桌子等等,而不像其他酒店一样一上岗就做对客服务的工作。

2.要对员工经常表示赞赏和肯定:餐厅经理在最后一天的实习生感谢会上也特地上台表扬了我们两个实习生,还当众邀请我们参加餐厅过几天的聚会。听到她这么肯定我们,心里还是无比满足的,感觉这些天的努力工作都是有回报的了。

3.员工之间要保持良好的关系:餐厅的同学会跟第一天上班的实习生们一起吃饭,联络感情。第一天工作时冷厨师傅就做了抹茶布丁算是欢迎我们,也想让我了解这道甜品的口感免得客人问起。结束那天经理还吩咐冷厨给我们两个实习生做了甜到腻的栗子忌廉焦糖。

4.宽容:有一天我不小心摔了几个杯子,不但没有受到责怪,同事也安慰我说每个人都犯过这种错,以后小心就好。

5.细心对员工:员工休息室设置了躺椅供员工休息,在人力资源部放了毛毯满足员工需要;为满足女性需要也准备了特殊时期用品。酒店不时地会向员工提供培训机会,让基层员工向酒店高层学习英语及服务技巧。

6.定期考核:我们餐厅有定时的小会议,除了交待日常事务副经理还会抽时间以英语问答的形式考核服务员对菜单中的菜式和酒水知识的了解,这点我特别欣赏。

7.制度化方面,餐厅是要求大家将小费上交,然后利用休息时间一起去外面玩以联络感情,有时客人跑单也可以用这钱垫上,同时也避免了小费收取的不公导致的不开心,因为小费大多是在客人结账的时候给的,像我也没收过小费;

8.领导重视基层员工:餐饮部总监等领导都会经常视察,尽量记住每一个人,像餐饮部副总监Nick一看到我们两个实习生的陌生面孔就会亲切地跟我们打招呼,看我们的铭牌记住我们的名字,这都让我们觉得自己虽然作为实习生也很受到重视。

建议:我们实习生经常遇到的情况是下班时间不准时,总是被延长的问题,在四季还好,一般是延长十几二十分钟左右。听说有些酒店经常是无故无偿加班的,这样确实让我们无法理解。我问过酒店同事,他说他们加班只要不足一个小时都不算加班工资的,这样未免不太人性化,虽然久而久之员工就不太在意下班时间不会着急下班对酒店是有利的,可是对员工利益来说可能就有些损害了。

酒店餐饮部实习报告

(三)

对酒店餐饮服务的初步认识

1.实践意义

实习的这段时间里,我初步认识了酒店餐饮服务工作的内容、要求和实质,提高了服务意识和动手实践能力,可谓受益良多。以往在书本上所学到的服务意识在实习中尤其体现出来,客人需要服务的时候我们及时出现在他们身边,秉承"顾客就是上帝"的原则,细心做好他们交待的事情,小至倒一杯开水,大到对菜品的不满意。

另外非常重要的一点是关于管理的,通过和前辈的交流以及接触不同类型的人,增加自己的社会交际能力。学习到一定的管理能力,俗话说"知人善用,此乃王道".

2.实践工作

2.1单位和岗位介绍

今年暑假期间,我进入我校燕晗山酒店餐饮部实践餐饮服务工作,完成了我的第三学期实习。

2.2工作中遇到的事件

"细节决定成败".刚开始实习的时候,部长教导我们如何铺桌布,叠杯花和摆盘子等,我原本以为这些琐事是如此简单明了,但是后来自己亲身实践才知道,每一项细节都是要靠细心和耐心做好的,才能确保顾客们在用餐时候能够满意。

员工对酒店的兴衰负有不可推卸的责任。我们认真听从部长的指导,通过自己处理一系列服务工作的大小问题,我认识到了重要的三点:

一、要积极主动、热情耐心、周到高效地为顾客服务;

二、要灵活处理发生的问题,自己不能处理的,要及时报告上级处理;

三、服务工作没有小事,对待服务工作必须持十分认真的态度,把每项工作都做好。另外,在工作时要注重自己的形象和言行举止,特别是不能冲撞顾客,凡事要以顾客的满意度为先。因为在自己岗位上"我"不仅仅是代表自己,更重要的是代表酒店,代表酒店的质量、形象。

每天都应该反思自己的工作。作为一名酒店餐饮部的服务生,实在是有太多的要去思考,哪些方面要去做好的了。在这里,我每天静下来休息的时候,会仔细想想今天自己做得不足的地方,虽然没有古人的"吾日三省吾身",但是也差不多的了。在静下来的时候,我就会回想到今天接待客人的时候有没有礼貌,有没有把自己的工作做到位了,有没有关于自己的工作的便捷和高效率的方法。

2.3工作改进建议

关于这个提高工作效率的方法,我认为很有必要去学习。例如,摆菜品时菜品太多需要叠上去,怎样才能叠得又稳又美观,这些都是有小技巧的。我向部长请教并学习了如何解决类似的问题,于是在操作过程中渐渐熟练起来,同时也跟一同实习的同学分享了这些方法。我发现,只有掌握了相应的技巧,干起工作来才能得心应手,事半功倍。

还有一点是关于创新的,在听从上级领导的指挥时,也要适当提出自己的想法,从而改良工作方法。所以,想要做好酒店餐饮服务工作,需要的不仅仅是良好的服务态度,以及细心和耐心,更需要技巧或者创新。

3.实践心得

"无规矩不能成方圆",进入酒店餐饮部实习,即是作为酒店的一名员工,就必须认真学习和严格遵守酒店的各种规章制度和纪律。比如说要按酒店规定统一着装,注意个人的仪容仪表;工作时间不能擅离职守;不得与客人发生争执,出现问题及时报告部门经理,由其处理等等。其次是要听从上级领导的工作安排,尽心尽力做好自己的工作。实习期间,餐饮部长耐心教导我们遵循服务流程和端正服务态度,希望我们注重服务过程的细节,按酒店要求提供优质服务。同时,她也希望我们能学到更多以后在工作岗位上需要用到的知识和技能,更重要的是为人处世之道。

工作环境对员工的影响是极其关键的。和我一同实习的还有我们班上的同学,无论是作为同学,还是同事,我们都和谐共处,几乎没有发生过什么矛盾与争执。工作时,我们会各自做好自己的本分工作,遇到问题时互相帮助;私底下,我们会分享和交流实习中所学习到的道理。我们同部长也相处得十分融洽,她就像我们的大姐姐一样,不但耐心地教导我们关于工作的东西,而且关心着我们日常的实习工作和学习,以及生活上的一些问题。另外就是如今一直在酒店工作的前辈姐姐们,她们都非常关心和照顾我们,我们在遇到疑惑时会及时为我们解答。

一个企业的凝聚力在于员工的团结,团结就是力量,这种精神力量会使人将工作做得更好。例如,从传菜这件小事来看,菜品传递到每一个人的手中,其中有一个人出了差错都不行,所以大家都会尽力在集体中表现得更出色。因此,我们工作时要有集体意识,为集体利益着想,为集体献出自己的一份力量。我懂得了,处理好同事之间的关系也是工作内容的一部分,同事之间互敬互爱,互帮互助更是从事酒店餐饮行业必不可少的宝贵品质。

热爱你的工作。当你热爱自己的工作,你就会快乐地、更容易地做好你的工作。一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业,而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。可能很多人觉得做餐饮服务员很卑微,没有意义,可是我觉得我们是尚未深入接触社会的大学生,我们就应该从基层的工作做起,不能眼高手低。基层的工作更容易让我们懂得踏入社会的艰辛,更加珍惜在校学习的机会。同时,酒店实习可以积累我们的工作经验,每天进步一点点,积沙成塔、积少成多,很多成功者就是积累一点点小而成大器的。只要你热爱你的工作,你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而如今社会上的企业最需要的人就是热爱工作的人。

4.总结

综上,酒店实习是对我的一次综合能力的培养和训练。在整个实习过程中充分调动我的主观能动性,深入细致地认真观察、实践,使自己的动手能力得到提高。学会处理好人与人之间的关系,尤其是和自己同事之间的关系!处理好关系,才能让自己更好的适应不同的环境,也能让自己得到很多人的帮助

非常感谢学校和酒店能够给我们创造这样珍贵的实习机会,让我们接触更多书本以外的宝贵知识。这次的暑期实习,在以后的学习生活中,将对我有很大的帮助。我会注重细节,不轻视每一件事的细微之处,因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。今后的工作中,我会干一行,爱一行。我会乐观自信,坚定自己的信念,坚定自己的目标,让自己在通往理想的道路上,踏实地走好每一步。

酒店餐饮部实习报告

(四)

而这一份实习,带给了我两份重要的收获,一是锻炼,二是反思。也许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历,但一定能增长我的阅历;也许不能给予我专业的经验,但却能赐予我可贵的磨练。我始终相信,在基层服务第一线的实践是最具价值和说服力的,我们能看到一家企业的实际运营,能直接与客人接触对话,也能观察到企业管理的优点与问题,以及其发展前景。这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因:不为名声,不为简历,只为过程,只为反思。

在实习初期,我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程,了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和注意事项。我记得我第一天正式实习的晚上是在B区(酒店共分为A、B、C三个区)的一间大包厢,虽然有同事的提点和帮助,但是依然有点紧张。以前的我是一名客人,坐在餐桌上,并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作。而如今,我站在客人旁边,为他们提供力所能及的服务,感受完全不一样。

一、经历新鲜,见识增长

身为一线基层员工,我得到最深刻的收获是接触、认识到不同的人,遇见、感受不同的事,每天的工作都会有新鲜感,富有挑战性,总是会有意想不到的惊喜发生。我能与不同生活背景的客人交流,有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监,与他们简短对话中,可以大致了解他们每个人的气质和性格。有一句话说得虽然通俗,但也很有道理:"顾客就是上帝,你需要做的只是察言观色".的确,每位顾客都有自己的个性,我们不能以单一刻板的态度去面对、去服务全部客人,需要依据他们的性格和需要去改变风格服务。例如中学教师教书育人,待人谦逊有礼,做事不急不躁,因此我们服务时要注意不能心急心切,餐桌礼仪更要做的周到。

除了与客人交流增长了自己的见识外,与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识。与主管交流,主管给予我许多建议和评价,与同事交流,许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣,间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求,这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历,需要自己用心体会。

二、小餐桌,大学问

餐桌上也讲究艺术,文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺,色香味俱全,包括美食,更包括得体的礼仪。平常看似很简单的餐饮服务,端茶送水递毛巾,实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片,会给客人最直接、最深刻的印象。服务礼仪周到,那这就是一张靓丽的名片;服务礼仪缺失,那就是引起负面效应的败笔,直接会影响酒店的营业业绩。我们曾在饭店管理原理的课上学习到:酒店营业最基本也是最关健的要素在于提供安全、干净的服务,无论是餐饮,还是住宿。如今社会大众的消费理念更新很快,顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿提供,而是服务提供的背后所承载的服务质量。锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务,但是其服务质量是同行业中排名前列的。例如,家私的摆放要成"梅花"型,给人一种对称美的感觉;斟茶倒水要站在客人的右手边,而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边;筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边;菜式搭配要均匀,相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近,方便让不同位置的客人品尝到不同的菜式,以示对客人的尊重……正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细节重视和要求,因此锦源酒家的服务比较到位,酒店信誉和口碑非常不错。当然,不能不承认,与其他知名的餐饮连锁企业相比,锦源在这方面还是有不小的差距,与"人性化"、"私人定制化"的服务还有一段距离。

三、酒店发展,仍需努力

要说锦源酒店的营业优势,那无疑是菜式特色鲜明且质量有保证。锦源酒店是以潮汕海鲜为特色,许多菜式的材料都是每天从汕头等地直接运输过来,保证新鲜和质量。因此酒店的忠实顾客非常之多,无论是平时下班后的同事聚餐,还是周末的家庭聚餐,我们都能经常见到"回头客".久而久之、员工和顾客都会相互认识,更加有利于酒店的发展。

但是每个酒店的发展都必然会遇到不同因素的阻挠,对于锦源酒店,制约其发展的因素也是在近年来日益凸显。没有紧跟时代发展趋势,定位不明显:随着社会经济的发展,人们不仅只追求生存资料消费,更追求发展资料和享受资料的消费,而酒店业尤其餐饮业则会向大众休闲化方向发展,可以以六词"休闲、体验、服务"来概括今后餐饮业发展趋势。餐饮企业需要准确把握顾客的消费心理,将定位与发展趋势相结合,融入整个大时代的发展潮流当中,保持自身特色,做到一枝独秀。如今,餐饮业有两大发展特点:

1、 生态化,回归自然,寻找乡土气息

现在越来越多的农家乐旅游,其中最主要的就是品尝农家菜,回归自然。因此农家餐馆行业现在是发展迅速且规模正不断扩大,在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线。

2、 时尚化,感受潮流,体验优雅氛围。

大家肯定对"海底捞"、"俏江南"、"黄记煌""厨子印象"等知名连锁餐饮企业有所耳闻,也许体验过它们的餐饮服务。他们店面不大,但店面设计、装饰主题非常有个性和特色,有的走简约风,有的走怀旧风,还有的走俏皮风,对餐饮服务的重视程度也是非常高。虽然海底捞都以火锅系列为主,主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区别;黄记煌以秘制焖鱼江为主,但其烹饪顺序和一般家常主厨的方式大同小异。但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势,才让美食品牌更具吸引力。

而锦源酒店在这两个发展特点下显然没有很好的察觉和融入自己的营业发展当中。论生态化,锦源以潮汕海鲜为主要菜式,其优势远远没有在海边的大众餐馆明显,如今许多游客青睐自驾游,喜欢到海滨度假,品尝地道海鲜,在这一方面锦源酒店略显劣势;论时尚化,锦源又相对缺乏潮流元素,其软件配套措施依然走传统的餐饮酒店风格,装修只注重讲究气派而非创新,与比较出名的"海底捞"、"厨子印象"就有较明显的差别。其次,锦源酒店的发展定位仍然是走高档星级消费路线,而不是大众休闲消费路线,没有适时地与时俱进、把握发展时机,因此现在的营业状况渐渐出现了一些问题,客源相对固定,没有拓展,而且在中央的"八项规定"出台后,锦源酒家的营业业绩相对受到了不小的冲击,发展前景可以说是不容乐观,定位改革可谓势在必行。

四、没有完善酒店管理模式,服务不周到

的确,我在锦源酒店实习期间学习到最多的是餐饮服务的礼仪知识,其中许多知识都是细节,非常需要服务人员注意的。酒店管理者重视服务细节,但对一线员工的管理却有一些问题,并不是锦源的每一位员工都能做到为顾客提供百分百优质的服务。员工没有为顾客提供最周到的服务,除了员工自身原因,很大程度上与酒店管理模式不完善呈正比关系,管理模式僵化、缺乏创新,对员工的激励作用不明显,导致员工缺乏热情积极的工作态度,这又会直接影响到顾客对该酒店的服务体验和评价,最终影响到酒店的营业业绩和发展态势。百强餐饮研究中心的一文便指出:管理不善,内部机制混乱,酒店的管理没有明文规定,只有"习惯法"的约束,是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素。

锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序,称为SOP(Standard Operation Procedure)即标准作业程序,就是将某一项工作的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来,用于指导和规范日常工作。说得更通俗一些,所谓的标准,就是尽可能地将相关操作步骤进行细化,量化和优化。锦源酒楼将大厅和房间分为4个区(A、B、C和大厅),每一个区都有一个管理经理、一个营业主任和一个领班服务员(领班是轮值制度)和固定数量的服务员,每个区每天都有流动的调配制度。因为锦源酒家的规模不大,其组织结构就是简单的直线式职能管理,垂直领导,层层负责。但是管理规定没有特别明确,管理方式有失公平,只凭主管等管理人员的口头决策,管理手段渐渐突显僵化,奖惩制度没有完善,甚至在有些时候会缺乏人性化,没有考虑员工工作的感受,以至于激励作用大大降低,员工态度也出现消极现象。

另一方面,管理层不重视下属上报的实际情况,仅凭个人经验断定作出决策,也是锦源发展的受阻因素之一。在我实习的最后一周,厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材采购情况,提及某类海鲜因为反季节而质量不高等原因,很多客人并不是特别喜欢,建议接下来半个月时间都减少该类海鲜供应,可是执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高,因此没有接受该建议,并且还让各区域部长在客人点菜时多加推荐。最后,那一周该类海鲜不但销售量不增反降,很少客人点此类海鲜,最后不得已执行经理才吩咐厨房将该类海鲜做成员工菜以解决掉,损失大小可想而知。而此时学生心里明白,锦源的发展已经到了一个生死存亡的节点上。

可以说,一家酒店的管理、运营、发展环环相扣,影响极大。酒店管理一定要有一个相对固定的程序,才能具有公平性,但要不断改进,完善创新,才能具有灵活性,不断为企业带来正面的影响。

因此,在分析了锦源海鲜酒店的发展优势和劣势的基础上,学生提出了两点个人建议:

1、大胆创新,把握餐饮业发展趋势,定位要与时俱进;按照锦源酒店的客源来分析,大多数顾客都是为了潮汕海鲜慕名而来,因此酒店除了要继续保持菜式特色鲜明的优点,可以尝试推出以潮汕文化为特色的主题餐厅,装饰风格简约时尚,向大众休闲化发展。

2、激励员工,完善酒店管理模式方法,服务更加周到;虽然锦源酒店与惠州其他星级饭店有一定的差距,但是服务工作不能落后和懈怠。服务时酒店的一张无形名片,具有多米诺骨牌效应,牵一发而动全身,酒店员工面对顾客的服务做得周到,顾客的印象以及评价就会为酒店带来两倍甚至三倍的潜在收益。奖惩制度需要改进,以奖为主,辅之以惩;最大限度地发挥员工的积极性和创造性,多鼓励员工提建议提看法,管理人员和一线员工多交流,平日可适当举办活动,联络感情,增强员工归属感和集体荣誉感。

五、收获与感恩

如果要用一词来表达我的实习感受,那就是"感恩".感恩这两个月的实习,让我有所收获、有所启迪。感恩这40多天的锻炼,虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日,但却体验了一般劳动者不能体会到的生活滋味;感谢父母的支持,上司的关心、老师的鼓励和同事的帮助,让我在刚开始对酒店工作不适应的状况下更快熟悉工作环境,也懂得了互帮互助的重要性;更感恩人生给予我了这份宝贵的感悟,一线的实践经历让我心智更加成熟、思考问题更加贴近现实。我会带着这份收获继续前行,去学习更多、体验更多、收获更多,完善自己,也奉献社会。

而从宏观方面考虑,当今的国内酒店发展出现的失衡现状,餐饮领域该表现尤为突出。如今餐饮业朝着大众化、休闲化的趋势的发展,如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨,是时候该引起我们的思考了。

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2012年x月,我在xx酒店进行了为期一年的实习,毕竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战? 第一,初步的收获 记得我们在人事部经过一个星期的短期.........
酒店餐饮部实习总结
发布时间:2023-02-21
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,让您.........
酒店餐饮部实习总结
发布时间:2023-01-25
餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,觉得从中获益非浅,学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。那么,酒店餐饮部实习总结怎么写,小编现整理了酒店餐饮部实习总结的内容,希望你喜欢。酒店餐饮部实习总结1为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,觉得从中获益非浅,学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识,及各部门的工作职责,对于我.........
酒店餐饮部实习总结
发布时间:2023-04-11
专业:广西师范大学漓江学院2007级旅游管理专业 学号:200605646姓名:xxxxxx实习单位:广西桂林市桂林宾馆 实习内容:餐饮部中餐厅服务员 2009年暑假,在政管系多名老师的努力联系下,我们07级旅游、酒店管理.........
酒店餐饮部实习总结
发布时间:2023-04-05
我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带,交通十分便利。 北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情,国际品质的家具,.........
酒店餐饮部领班述职报告范文
发布时间:2022-12-27
尊敬的各位领导各位同事大家好: 转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平时的.........
酒店餐饮部领班述职报告范文
发布时间:2022-09-09
尊敬的各位领导各位同事大家好: 转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平时的.........
酒店餐饮部经理述职报告范文
发布时间:2022-12-10
公司及酒店领导:二0XX年是酒店大胆改革,实行利润目标股份制经营管理的第一年,也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年,更是酒店经济与社会效益双丰收的一年……。一年来,我受酒店与公司领导重托,担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导,依靠酒店兄弟部门的密切配合,依靠部门全体干部员工的大力支持和努力,大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面,超额完成了公司及酒店制定的各项经营、管理任.........
在酒店餐饮部实训总结 酒店餐饮实训报告总结(3篇)
发布时间:2023-07-23
在当下社会,接触并使用报告的人越来越多,不同的报告内容同样也是不同的。那么,报告到底怎么写才合适呢?下面是我给大家整理的报告范文,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大......
最新酒店餐饮实训报告总结 酒店餐饮部实训内容实用
发布时间:2023-05-09
报告,汉语词语,公文的一种格式,是指对上级有所陈请或汇报时所作的口头或书面的陈述。那么报告应该怎么制定才合适呢?下面是小编为大家带来的报告优秀范文,希望大家可以......
酒店餐饮述职报告范文
发布时间:2023-01-23
酒店的餐饮关系着酒店的根本,相关的工作非常重要。下面是小编为您准备的酒店餐饮述职报告范文,供您参阅。酒店餐饮述职报告范文1一、在上半年里内部管理方面分别出台了“餐前检查表”“宾客意见征询书”“小毛巾调换表”“台布登记表”新的婚宴预定单、摆台技术比武;等项目;同时建立了以下5个制度:内部奖罚制度、小毛巾管理制度、台布管理制度、餐具管理制度、包厢备酒管理制度;二、对外促销活动:1月:推出舟山海鲜节;推.........
2023年酒店餐饮部辞职报告 酒店餐饮辞职报告(3篇)
发布时间:2023-04-05
在当下这个社会中,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有成文事后性的特点。写报告的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小编带来的优秀报告范文,希望大......
酒店餐饮部辞职报告
发布时间:2022-09-03
是否辞职是我们在工作中会遇到的选择,以下是小编为大家搜集整理的酒店餐饮部辞职报告,供大家参考和借鉴! 酒店餐饮部辞职报告一 尊敬的老板: 您好!首先,非常感谢您这半年来对我的信任和关照。 .........
酒店餐饮部实训报告(十五篇)
发布时间:2023-03-20
报告材料主要是向上级汇报工作,其表达方式以叙述、说明为主,在语言运用上要突出陈述性,把事情交代清楚,充分显示内容的真实和材料的客观。那么,报告到底怎么写才合适呢......
酒店餐饮部实训报告(十二篇)
发布时间:2023-02-14
报告,汉语词语,公文的一种格式,是指对上级有所陈请或汇报时所作的口头或书面的陈述。那么我们该如何写一篇较为完美的报告呢?这里我整理了一些优秀的报告范文,希望对大......
2023年酒店餐饮部经理辞职报告 酒店餐饮部辞职报告(5篇)
发布时间:2023-03-23
“报告”使用范围很广,按照上级部署或工作计划,每完成一项任务,一般都要向上级写报告,反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等,以......
酒店西餐厅实习报告范文
发布时间:2023-04-20
随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴.........
最新酒店餐饮部实训报告(5篇)
发布时间:2023-06-16
在当下社会,接触并使用报告的人越来越多,不同的报告内容同样也是不同的。写报告的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小编为大家整理的报告范文,仅供参考......
2023年酒店餐饮部实践报告模板
发布时间:2023-04-29
在当下这个社会中,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有成文事后性的特点。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的报告吗?下面我就给大家讲一讲优秀的报告文章怎么写,......
最新酒店餐饮部实训报告(13篇)
发布时间:2023-07-27
报告,汉语词语,公文的一种格式,是指对上级有所陈请或汇报时所作的口头或书面的陈述。优秀的报告都具备一些什么特点呢?又该怎么写呢?下面是小编帮大家整理的最新报告范......
酒店实习报告 酒店餐饮实训报告总结十一篇(汇总)
发布时间:2023-05-28
在现在社会,报告的用途越来越大,要注意报告在写作时具有一定的格式。那么什么样的报告才是有效的呢?以下是我为大家搜集的报告范文,仅供参考,一起来看看吧酒店实习报告......
2023年酒店餐饮部实训报告(15篇)
发布时间:2023-03-26
“报告”使用范围很广,按照上级部署或工作计划,每完成一项任务,一般都要向上级写报告,反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等,以......
饭店餐饮部服务员实习报告
发布时间:2022-12-31
一、实习单位简介 二、实习内容 在永昌的实习生活中,实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅,在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜,可容纳250人的同时就餐,其中包括四个包间。醉桃源就是.........
饭店餐饮部服务员实习报告
发布时间:2023-06-24
一、实习单位简介 二、实习内容 在永昌的实习生活中,实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅,在其担任服务员一职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜,可容纳250人的同时就餐,其中包括四个包间。醉桃源就是.........
酒店餐饮主管述职报告范文
发布时间:2023-02-17
餐饮方面的事情关系到食品安全,对主管来说是不容轻视的工作。下面是小编为您准备的酒店餐饮主管述职报告范文,供您参阅。酒店餐饮主管述职报告范文1转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平时的工作中不断改进,不断提高自身的做事能力。在这一年通过自身的不懈努力得到领导认可完成了一次角色的转换.........
酒店餐饮部领班述职报告
发布时间:2022-11-28
尊敬的各位领导各位同事大家好: 转眼间进入天鹅湖大酒店从开荒,试营业到开业经营以快有一年的时间了,在这一年的工作中要感谢各级领导以及各位同事的指导和关心。让我学到了许多宝贵的东西,让自己在平时的.........
酒店餐饮部工作总结范文
发布时间:2023-07-28
本篇文章由中国教育查字典语文网为您精心整理,希望能对您有所帮助,如果您觉得我们站不错的话,请把它加到您的收藏夹里面以便下次访问。一、经营情况 截止12月中旬,餐饮部共实现销售收入xxxx万元,其中xxxx收.........
2022年酒店餐饮部社会实践报告(3篇)
发布时间:2023-04-10
“报告”使用范围很广,按照上级部署或工作计划,每完成一项任务,一般都要向上级写报告,反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等,以......
酒店礼宾部实习报告范文
发布时间:2023-03-25
酒店礼宾部实习报告范文随着人们自身素质提升,报告的使用频率呈上升趋势,要注意报告在写作时具有一定的格式。你所见过的报告是什么样的呢?下面是小编帮大家整理的酒店礼宾部实习报告范文,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。酒店礼宾部实习报告范文1为了让同学们把课堂中所学到得知识合理得运用到各个工作岗位上,加之更加感性得认识自己所学习得技能,以便在完成学业步入社会后能更加了解自己所从事得工作,更加能熟练得掌握自己得.........
酒店客房部实习报告范文
发布时间:2023-07-22
实习单位:金桥国际商务酒店 实习部门:客房部 实习目的;通过实习,将理论与实践相结合。让学生能够更好的掌握与酒店有关的知识。 实习体会;"没有付出,就没有回报。自己清楚的记得在五天的实习中身.........
2023年餐饮部的工作述职报告 酒店餐饮部述职报告(7篇)
发布时间:2023-03-12
在经济发展迅速的今天,报告不再是罕见的东西,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。那么报告应该怎么制定才合适呢?下面是小编为大家整理的报告范文,仅供参考,大家一......
酒店餐饮实习周记三则
发布时间:2023-05-26
酒店的工作可以接触各种各样的人,识人不易,辨己更难。下面是小编整理的酒店餐饮实习周记三则,欢迎参考。酒店餐饮实习周记1没有什么,比单纯接受培训更轻松的工作了。由于酒店尚未开业,在开荒前我们需要接受一系列的培训以便掌握必要的服务知识与专业技能知识。但,我从不觉得我每天上班的工作很轻松。本周,我感受最深的是“服从”二字。每天的培训课,让我联想到我在大学学生会期间的经历。我从一名干事,到部长,到副主席,.........
酒店餐饮实习心得推荐
发布时间:2023-05-17
为期半个月的餐饮实习结束了,回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴,觉得从中获益非浅,学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识,及各部门的工作职责,对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生,虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来。对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自.........
餐饮顶岗实习报告范文
发布时间:2023-03-18
实习报告是对于实习期间的收获和表现的总结书面报告。下面是小编整理的餐饮顶岗实习报告,欢迎阅读!餐饮顶岗实习报告1根据教学计划的安排,xx年3月7日至xx年6月7分配到凯瑞酒店实习酒店管理专业课程,3个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展.........
最新酒店餐饮员工年终总结报告 酒店餐饮员工年终总结范文
发布时间:2023-02-05
工作学习中一定要善始善终,只有总结才标志工作阶段性完成或者彻底的终止。通过总结对工作学习进行回顾和分析,从中找出经验和教训,引出规律性认识,以指导今后工作和实践......
2023年酒店餐饮工作报告范文(3篇)
发布时间:2022-12-28
在当下这个社会中,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有成文事后性的特点。报告书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇报告呢?下面是小编为大家整理的报告范文,仅供......
最新酒店餐饮部经理述职报告 餐饮部经理述职报告(五篇)
发布时间:2023-02-25
随着社会不断地进步,报告使用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的报告吗?下面是小编给大家带来的报告的范文模板,希望能够......
2022年酒店餐饮半年度总结报告 酒店餐饮半年度总结范文最新
发布时间:2022-09-13
总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料,它可以使我们更有效率,不妨坐下来好好写写总结吧。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢......
最新酒店餐饮实训课心得体会 酒店餐饮服务实训报告优秀
发布时间:2023-05-14
心得体会是指一种读书、实践后所写的感受性文字。我们想要好好写一篇心得体会,可是却无从下手吗?以下是小编帮大家整理的心得体会范文,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有......
酒店实习报告范文 酒店实习报告心得优秀范文
发布时间:2023-01-02
随着社会一步步向前发展,报告不再是罕见的东西,多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。报告的格式和要求是什么样的呢?下面我就给大家讲一讲优秀的报告文章怎么写,我们......
最新酒店餐饮部辞职报告(7篇)
发布时间:2022-12-15
报告是指向上级机关汇报本单位、本部门、本地区工作情况、做法、经验以及问题的报告,报告的格式和要求是什么样的呢?以下是我为大家搜集的报告范文,仅供参考,一起来看看......
酒店餐饮管理实训报告(6篇)
发布时间:2023-07-06
随着社会不断地进步,报告使用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。那么我们该如何写一篇较为完美的报告呢?下面是小编给大家带来的报告的范文模板,希望能够帮到你......
2013年酒店餐饮部工作总结范文
发布时间:2023-03-18
  2013年酒店餐饮部工作总结范文  工作总结,就是把一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析、总研究,并分析成绩的.........
酒店实习报告范文
发布时间:2022-12-14
摘要:XX年7月14日—XX年10月31日,响应系领导的安排,我在广州凤凰城酒店前厅礼宾部担任酒店代表一职,了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识,在实践中寻找理论知识与.........
酒店实习报告范文
发布时间:2023-05-20
2009年x月,我在xx酒店进行了为期一年的实习,毕竟这次实习是我第一次踏入社会,面对贵族华丽大堂,整洁有序的工作,知道面对我的会是什么样的挑战?第一,初步的收获记得我们在人事部经过一个星期的短期培训后,.........
酒店实习报告范文
发布时间:2023-04-06
由于系领导和老师的细心和辛苦的安排,我们有幸去参观郑州光华大酒店,并对其进行一个星期的专业实习认识。对于我们从未接触高星级别的酒店的菜鸟来说,这无疑是一个天大的好机会,也是我们了解星级酒店的最佳途.........
酒店餐饮业实习周记450字
发布时间:2023-01-06
在酒店实习的这个星期感觉过得很快,我和.....被派遣到离点心房比较近的副传菜间负责传点心。点心房是一个很有趣的地方,里面的师傅们也很友好。几乎每天上午茶的时间都会有一些客人来中餐厅吃点心,我们几个人都配合得很好,也很团结,师傅们一做好点心我们就会把它们从点心房传到客厅里,服务员接过点心送达了客人,然后我们就在菜单上盖上相应的章子。这就是我们传点心的过程。有时候客人来的很多,我们几个人会很忙,不止.........
宾馆酒店餐饮部副经理述职报告
发布时间:2023-02-07
尊敬的、同事们:大家好! **年在所亲切关怀下,在经理的正确领导下,在餐饮部全体干部员工的大力支持下,我认真履行岗位职责,协助部门经理同全体员工一道,端正态度、克服困难、扎实工作,顺利完成了各项工.........
酒店餐饮部年度工作计划 酒店餐饮部年度计划(四篇)
发布时间:2023-04-12
计划是提高工作与学习效率的一个前提。做好一个完整的工作计划,才能使工作与学习更加有效的快速的完成。写计划的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注意呢?下面是小编为......
餐饮实习报告
发布时间:2023-03-29
一、实习目的: 实习是在校大学生接触社会,了解社会的机会,是大学生走上社会的良好过渡,走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异,更好的把理论知识变为实际动手操作能力,加深我们对所.........
酒店餐饮主管述职报告
发布时间:2023-05-14
酒店餐饮主管述职报告(精选5篇)岁月流逝,流出一缕清泉,流出一阵芳香,回顾这段时间以来,相信你成长了许多,好好准备一份述职报告吧。那么写述职报告需要注意哪些问题呢?以下是小编为大家整理的酒店餐饮主管述职报告(精选5篇),欢迎阅读,希望大家能够喜欢。酒店餐饮主管述职报告1尊敬的集团考核领导小组:我是今年4月份加入xxx这个大庭的,分管餐饮和园林工作,现就今年的工作做一汇报。一、端正态度,积极融入集体.........
酒店餐饮经理辞职报告
发布时间:2023-02-25
篇一尊敬的领导:您好!首先,我要感谢领导一个多月来对我的培养及同事们给我的无私帮助。大家对我的信任和帮助,让我不断成长。特别令我感动和难忘的是,领导给我锻炼机会,让我成为一名合格的餐饮服务员。在xx餐厅的这段工作经历,是我人生中很充实的一段日子,在这里我明白了低调做人,高调做事的道理,这些将让我终身受益。我在领导的耐心指导下学到了很多知识,长了很多见识,不论做事还是做人,这些名贵财富都将使我受用终.........
酒店餐饮工作报告(六篇)
发布时间:2023-05-27
在经济发展迅速的今天,报告不再是罕见的东西,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。那么报告应该怎么制定才合适呢?以下是我为大家搜集的报告范文,仅供参考,一起来看......
2011酒店实习报告范文
发布时间:2023-03-28
由于系领导和老师的细心和辛苦的安排,我们有幸去参观郑州光华大酒店,并对其进行一个星期的专业实习认识。对于我们从未接触高星级别的酒店的菜鸟来说,这无疑是一个天大的好机会,也是我们了解星级酒店的最佳途.........
酒店餐饮部工作总结
发布时间:2022-10-20
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济.........
酒店餐饮部工作总结报告汇总(15篇)
发布时间:2023-04-01
报告是指向上级机关汇报本单位、本部门、本地区工作情况、做法、经验以及问题的报告,那么,报告到底怎么写才合适呢?下面我给大家整理了一些优秀的报告范文,希望能够帮助......
酒店餐饮部工作总结
发布时间:2023-02-05
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益.........
酒店餐饮部工作总结
发布时间:2012-01-11
目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益.........
酒店餐饮实训报告总结(大全9篇)
发布时间:2023-07-24
随着社会不断地进步,报告使用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。怎样写报告才更能起到其作用呢?报告应该怎么制定呢?下面是我给大家整理的报告范文,欢迎大家阅......
校园酒店餐饮实训总结报告(4篇)
发布时间:2023-06-19
在经济发展迅速的今天,报告不再是罕见的东西,报告中提到的所有信息应该是准确无误的。那么我们该如何写一篇较为完美的报告呢?这里我整理了一些优秀的报告范文,希望对大......
酒店餐饮英文简历实用
发布时间:2023-05-12
无论是身处学校还是步入社会,大家都尝试过写作吧,借助写作也可以提高我们的语言组织能力。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢?以下是小编为大家收集的优秀范文,欢迎大家......
最新酒店餐饮实训报告三篇(大全)
发布时间:2023-06-25
在当下社会,接触并使用报告的人越来越多,不同的报告内容同样也是不同的。那么报告应该怎么制定才合适呢?下面是小编带来的优秀报告范文,希望大家能够喜欢!酒店餐饮实训......
2023年酒店餐饮实训报告总结汇总
发布时间:2023-05-30
报告是指向上级机关汇报本单位、本部门、本地区工作情况、做法、经验以及问题的报告,怎样写报告才更能起到其作用呢?报告应该怎么制定呢?下面是小编为大家带来的报告优秀......
最新酒店餐饮部工作总结范文(十篇)
发布时间:2022-12-26
总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料,它可以促使我们思考,我想我们需要写一份总结了吧。怎样写总结才更能起到其作用呢?总结应该怎么......
酒店客房部服务员实习报告范文
发布时间:2020-04-16
客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。客房分为住客房和退客房,退客房的一切棉织品都要更换,长住客的一般一周更换一次。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间了解到,服务员进房间要先敲门,并报名中文客房服务员英文“housekeeping”。进门之后第一步是打开窗户,然后收拾垃圾,倒掉。接下来就开始整理床,要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等,按照铺床程序一一换.........
2023年酒店餐饮部工作总结 酒店餐饮工作总结(13篇)
发布时间:2023-01-24
总结是对某一特定时间段内的学习和工作生活等表现情况加以回顾和分析的一种书面材料,它能够使头脑更加清醒,目标更加明确,让我们一起来学习写总结吧。大家想知道怎么样才......
酒店餐饮员工辞职报告 餐饮员工辞职报告(4篇)
发布时间:2023-01-08
在当下这个社会中,报告的使用成为日常生活的常态,报告具有成文事后性的特点。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的报告吗?下面我就给大家讲一讲优秀的报告文章怎么写,......
酒店餐饮工作计划怎么写 酒店餐饮工作计划简短范文
发布时间:2023-07-23
酒店消费需求有一定的刚性,总有一部分人得住酒店,所以应抓牢商务市场,开发散客旅游市场。从长远来看,酒店业的发展前景依然是光明的。下面是小编为大家整理的关于酒店餐......
餐饮部大堂服务员实习报告
发布时间:2023-05-14
实习时间、方式 实习单位:北京南京大饭店 实习地点:北京市王府井大街西街5号 实习部门:餐饮部大堂吧 实习岗位:服务员 1、 实习的基本概况 (2)单位介绍 南京大饭店位于北京最繁华.........
酒店实习调研报告范文
发布时间:2022-12-27
一、总体水平 (一)市场供应。根据本次调查估测,截止XX年底,中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家,已开业饭店数超过600家,已开业房间总数达50,000间。 (二)总体特.........
酒店实习报告范文三篇
发布时间:2023-02-15
实习是由学校走入社会的一个过程,你在酒店实习就要结束了,你知道实习报告要怎么写吗?下面是小编为大家带来的酒店实习报告范文,欢迎阅读!酒店实习报告范文一前台作为酒店的第一接待部门,是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造,基本上都是从那里开始的。佛山电子宾馆,作为改革开放最先成立的一部分酒店,拥有在当时比较先进的设备和住宿条件。作为中国重要的商业和工业城市,佛山,拥有足够的.........
2013酒店餐饮年终总结范文
发布时间:2013-12-10
  2013酒店餐饮年终总结范文  总结,是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析,并做出客观评价的书面材料。按内容分,有.........
2009年酒店实习报告范文
发布时间:2011-12-27
酒店实习报告一:自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓.........
酒店餐饮实训报告总结十四篇(汇总)
发布时间:2023-07-06
随着社会不断地进步,报告使用的频率越来越高,报告具有语言陈述性的特点。优秀的报告都具备一些什么特点呢?又该怎么写呢?下面是小编为大家整理的报告范文,仅供参考,大......
酒店宴会部实习报告
发布时间:2023-03-10
[实习目的] 通过在宴会部的学习了解各种宴会、会议的整个操作流程和人员配置,配合工作人员工作。[实习时间]【实习地点】 青岛xx酒店[实习单位介绍]铜壶煮三江,笑迎天下客。x年x月x日,青岛xx酒店在西海岸美.........
最新酒店餐饮部工作计划和目标 酒店餐饮部工作计划论文(十四篇)
发布时间:2023-03-30
光阴的迅速,一眨眼就过去了,成绩已属于过去,新一轮的工作即将来临,写好计划才不会让我们努力的时候迷失方向哦。计划书写有哪些要求呢?我们怎样才能写好一篇计划呢?以......
酒店餐饮部承包策划书
发布时间:2011-12-27
位于**火车站的**大酒店现经发展需要,其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。现在居民消费观念转变,家庭与个人的餐饮需求能力迅速增强。首先,消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变.........
酒店餐饮部承包策划书
发布时间:2023-02-19
位于**火车站的**大酒店现经发展需要,其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。 **大酒店位于**火车站西部,独特的地理环境使它具有两面性,一面是靠近铁路,人流量相对较大,客源较广,使其.........
酒店管理餐饮实训心得感悟 酒店管理餐厅实训报告6篇(精选)
发布时间:2023-06-18
学习中的快乐,产生于对学习内容的兴趣和深入。世上所有的人都是喜欢学习的,只是学习的方法和内容不同而已。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得感悟吗?以下是小编帮大......
酒店客房部实习报告
发布时间:2011-12-27
店客房部实习报告本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识,从而帮助我们将酒店管理课堂上所学的理 ...酒店客房部实习报告本次实习主要是为了让我们对所学的专业知识及其在.........
酒店客房部实习报告
发布时间:2023-07-25
时间如白驹过隙,一转眼,一年的实习生活就快要结束了。很荣幸能有机会在贵酒店实习,尤其是在前台这样重要的工作岗位。能够摆脱在学校填鸭式的教学方式,把所学知识理论与实践相结合。 一、.........
2023年大学生酒店餐饮实践报告(三篇)
发布时间:2023-01-09
在现在社会,报告的用途越来越大,要注意报告在写作时具有一定的格式。报告对于我们的帮助很大,所以我们要好好写一篇报告。下面我给大家整理了一些优秀的报告范文,希望能......
酒店餐饮部承包策划书
发布时间:2023-02-10
位于**火车站的**大酒店现经发展需要,其中餐饮部将以个人承包方式经营。下面是对此项项目的想法。**大酒店位于**火车站西部,独特的地理环境使它具有两面性,一面是靠近铁路,人流量相对较大,客源较广,使其发.........
酒店餐饮工作汇报四篇(实用)
发布时间:2023-04-04
人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退,写作可以弥补记忆的不足,将曾经的人生经历和感悟记录下来,也便于保存一份美好的回忆。写范文的时候需要注意什么呢?有哪些格式需要注......
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发布时间:2023-02-10
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