萃取过程是许多工业应用包括药物、香料等精细化学品生产中必经常采用的工艺，以天然产物为原料进行产品生产，在提高产品品质和增加利润的同时，还能减少生产过程对环境的不利影响。本书对天然产物绿色萃取的工艺、替代溶剂和产品安全等知识进行了全面的介绍、总结，既有必备的基础理论背景知识，也包括工业应用实例和环境影响分析，重点介绍工艺技术参数的改进，实现以最小的能源和溶剂消耗从可再生资源中提取出更多的有用产品，同时，对操作者和环境提供最大限度的安全保证。
全书各章内容始终贯穿绿色化学的理念，使本书成为一本独具特色的参考书。第10章专门介绍与荣获2015年诺贝尔生理学或医学奖相关的青蒿素的绿色萃取过程。每章的作者皆为该领域的知名专家。
全书内容共分为10章：1.绿色萃取：从概念到研究、教育和商机；2.绿色萃取的工艺过程和产品设计；3.用于绿色萃取的植物的定制生产；4.固-液萃取传质强化；5.绿色萃取操作过程强化策略的基础；6.绿色萃取过程中可持续使用的溶剂概论；7. 天然产物萃取中作为绿色溶剂的水；8.农业食品工业副产品的全面利用；9.用脉冲电场由食用植物及残渣中进行的选择性萃取；10.由黄花蒿萃取青蒿素。 本书读者对象是对天然产物的萃取感兴趣的专业技术人员、学者和研究生。
