千年前，我们的祖先就提出了“五行、五味、五色、五脏”的中式养生理论，即木与肝、火与心、土与脾、金与肺、水与肾；而大地万物，其色、味不同，对脏腑也有不同的影响：白当肺，辛；红当心，苦；青（绿）当肝，酸；黄当脾，甘；黑当肾，咸。不同色食物与不同内脏、色、味相通应，从而养五脏之气，也就是现代人所说的五色养生之法。
春养肝、夏疗心，炎炎夏日来临，正是养心滋心时。红色食物，为火，入心经，多有活血、补血、驱寒、抗疲劳、延缓衰老、令人精神振奋的作用，山楂、红枣、番茄、胡萝卜、草莓、樱桃、红辣椒……个个有着醒目、热情的外表，同样，他们也能赋予人们激情与活力。此外，红色食物一般多含番茄红素、胡萝卜素、铁元素等，它们可以保护细胞，具有抗炎作用，对于经常受感冒病毒侵袭的人来说，是最好的良药。
红色美食包括植物和动物两大类食材，不像绿色食物单单只有蔬果。猪肝、羊肉、牛肉等红色肉食，搭配一些胡萝卜、洋葱、西红柿等红色蔬菜，完美解决那些“无肉不欢”男女的饮食问题。
红色食材：红椒
红椒，比之青椒有一股微微的清甜在其中，经常被用于凉菜中，单单是切条蘸酱生吃都非常可口。在红色食物之中，红椒的红色是最艳丽、最纯正的，摆在桌上，就像一团团红色火焰，食欲马上就被带起，厚实的果肉，一嚼之下，汁多脆甜，像是在享用水果一般。越红的甜椒，所含的Vc、抗氧化剂就越多，远胜于柑橘类水果，对于滋心补心有显著的作用。
红椒皮蛋豆腐
所需材料：松花蛋、内酯豆腐、杭椒、红椒、大蒜，盐、醋、海鲜酱油、料酒、香油
烹调方法：
①松花蛋剥皮，切小块备用，内酯豆腐取出扣于盘中。
②杭椒、红椒洗净，切小丁。
③海鲜酱油、醋、料酒、香油、盐混合调成汁。
④内酯豆腐上摆杭椒、红椒丁，四周撒松花蛋块，淋调好的料汁即可。
饮食贴士：此菜在传统皮蛋豆腐基础上，加入了红椒、杭椒，清新微辣口味的融入，让菜品更符合凉菜开胃爽口的特点。红椒、青椒的表面有一层薄薄的膜，在火上烘烤一下，可以将此膜撕掉，这样口味更加清甜，微涩的感觉也会消失。
红色食材：草莓
“倾听草莓的心语，让我在最鲜美的时刻遇见你。”草莓，是象征爱情的水果，它的成熟过程，就像一场恋爱之路，“心”的颜色慢慢由青涩变得火红起来。草莓的香气，很难找出恰当的词语来形容它，因为它的味道是那么独一无二，以至于草莓味成了一种非常大众的味道，冰激凌、饼干、香水……草莓无所不在。草莓味甘酸、性凉、生津、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病亦有一定防治作用。
草莓芒果椰布丁
所需材料：草莓、芒果、椰子粉、牛奶、乳酪、鸡蛋、蜂蜜、肉桂粉
烹调方法：
①草莓、芒果洗净，切小块备用。
②椰子粉加入牛奶，搅拌均匀，倒入打散的鸡蛋中，拌匀，过滤。
③调好后盖一层保鲜膜，上蒸锅大火蒸10分钟。
④将芒果块、草莓块撒在布丁上，淋蜂蜜和肉桂粉，剩余的草莓、芒果与乳酪拌匀即可。
饮食贴士：新鲜的草莓做甜品是最好的选择，如果草莓有些青涩，不妨搭配点芒果，甜味互补。这道草莓芒果椰布丁，在传统的鸡蛋、牛奶基础上，加入椰子粉，口味更丰富，调配的时候一定要充分搅拌、过滤，这样蒸出来口感会更细腻，吃前冰镇1小时，美味翻倍。
红色食材：猪肝
中式传统养生学有个简单实用的理论：以形补形，以色补色。猪肝，养肝明目、补血滋心，含有丰富的营养物质：铁、磷、硒、软磷脂、维生素A等，是最理想的补血佳品。猪肝入馔的菜肴很多，而与面条搭配也是绝妙，香港有一家卖猪肝面的店铺，每天门前排长龙；在厦门，沙茶面是非常受欢迎的特色食物，而面码中又尤以猪肝最为食客津津乐道。
猪肝沙茶乌冬
所需材料：猪肝、牛百叶、北极虾、细笋、蒜苗、沙茶酱、芝麻酱、酱油、乌冬面
烹调方法：
①猪肝、牛百叶洗净，猪肝切片，牛百叶切长段。
②烧开水，烫一下猪肝和牛百叶后捞出，北极虾、细笋煮熟备用。
③沙茶酱倒入锅中炒热，放芝麻酱和少许酱油，将猪肝、牛百叶、北极虾倒入，炒匀，用盐调味。
④乌冬面煮熟，蒜苗切段，将调好的猪肝沙茶酱倒在乌冬面上，撒入细笋和蒜苗即可。
饮食贴士：猪肝，很多人把其视为胆固醇的代名词。确实，每100克猪肝就含有368毫克胆固醇，但同样富含维生素A的猪肝也是人体必需的，故猪肝应搭配豆类或者绿色蔬菜适量食用，胆固醇就不会超标。豆类制品的植物甾醇和高纤维蔬菜可以减少人体对胆固醇的吸收，亦能帮助身体排出毒素。这道猪肝沙茶乌冬，搭配了竹笋、蒜苗等绿色蔬菜，享受美味的同时亦保证健康。
红色食材：南瓜
灰姑娘的南瓜马车、万圣节的南瓜灯、一年一度的南瓜大赛……西方人很喜欢在南瓜上开动脑筋。南瓜有种让人异常舒服的清香，这种香味很低调，不浓烈、不夸张，但却特立独行。甜糯的南瓜肉，煮软压碎磨成泥，做成美味的南瓜饼，不需要什么配料，就是一道美味佳肴。南瓜的食疗作用非常显著：多糖类、类胡萝卜素、活性蛋白、氨基酸、矿物质元素都为人体所必需，是不可多得的健康食材。
豆沙南瓜饼
所需材料：南瓜1个，糯米粉半斤，豆沙馅若干，面包糠、糖粉、食用油少许
烹调方法：
①南瓜洗净去皮，切块上锅蒸熟至软。
②南瓜块沥干水分，压成泥，再次控水分，和入糯米粉、糖粉，拌匀揉成面团。
③面团分块，包入豆沙馅，擀成饼，滚面包糠。
④平底锅放少许油，小火煎南瓜饼，两面成焦黄色即可。
饮食贴士：做南瓜饼的关键是和面这一阶段，有的南瓜水分非常多，如果不控干净，和成面团会很困难，蒸熟的南瓜块要控水，压成泥后还要控一次。包入红豆馅的南瓜饼，口感更绵糯，豆香瓜甜惹人爱。 红色食材：山楂
谈起山楂，很多人想必会口漾酸水。吃到酸溜溜的山楂，实在不是什么美事，为什么还要吃，因为总觉得那像是一种挑战，挑战一下自己对酸度的忍耐力。在山区，经常能见到野山楂树，虽说很少遇到像电影《山楂树之恋》上那般纯真的爱情，但采几颗红彤彤的山楂回去，泡水喝，晒干了当零食吃，或是拿来做甜品都是不错的选择。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统的作用，尤其对于中老年心脏病患者，效果更好。
山楂雪梨酒酿
所需材料：山楂、雪梨、菠萝、酒酿、砂糖、水淀粉
烹调方法：
①山楂罐头取出，去核备用。
②菠萝洗净切小丁，放入盐水中，雪梨去皮切小块。
③锅中放适量水，放入雪梨，煮至梨肉透明，放山楂，加砂糖。
④大火烧开后倒入酒酿，搅拌均匀，临出锅前将菠萝块放入，加少许水淀粉即可。
饮食贴士：山楂虽然健脾开胃，但因为酸性较大，对于胃酸过多的人来说，并不适宜直接食用。此道山楂雪梨酒酿，选用罐头山楂，搭配雪梨、菠萝等清甜口味的水果，山楂的酸味消失殆尽，而酒酿的醇香更是给山楂带来无与伦比的味道层次感。
红色食材：胡萝卜
红菜汤
所需材料：牛骨汤、番茄、胡萝卜、洋葱、大蒜、芹菜、牛肉，番茄酱、奶油适量，黑胡椒、红椒粉、盐、糖少许
烹调方法：
①番茄洗净去皮切碎丁，胡萝卜切片，洋葱、芹菜切条，牛肉切小块。
②胡萝卜片、芹菜、洋葱及牛肉块混合放入碗中，用盐、糖腌制半小时。
③大蒜拍碎与洋葱条放入锅内爆香，番茄丁倒入锅中一同炒制，加番茄酱炒出红油。
④加黑胡椒、红椒粉，把腌制好的牛肉块、胡萝卜、芹菜放入锅中炒上色。
⑤倒牛骨汤（牛大骨、香叶、白胡椒粒、洋葱、芹菜、胡萝卜熬制3小时以上），煮开后转小火慢炖1小时，出锅前用盐、糖调味。
饮食贴士：：红菜汤也称罗宋汤，是俄罗斯人的传统美食，此汤热量较高，口味酸甜咸，很适合寒冷地区的人们食用。在煮好的汤上，淋上厚厚的奶油，还可以放上大蒜涂抹过的面包片，食用前推入烤炉之中h一下，风味更加浓郁，还有一股烧烤气息融入其中。
红色食材：洋葱
在这个谈癌色变的年代，洋葱，因为其富含的硒元素和槲皮素能够有效抑制癌细胞活性、降低致癌物毒性，被誉为抗癌之王。帮助消化、刺激食欲的功效也能让你放心享用羊肉、牛肉等红色肉食的搭配。
羊肉葱头饭
所需材料：羊腿肉、洋葱、葡萄干、枸杞、玉米、米饭、鸡蛋、百里香、胡椒粉、盐、料酒
烹调方法：
①羊腿肉切小丁，放盐、胡椒粉、百里香和料酒腌制半小时。
②洋葱洗净切丁，葡萄干、枸杞洗净泡入温水中。
③鸡蛋液打散，倒入米饭中，搅拌均匀。
④锅内倒油，爆香洋葱，放入腌好的羊肉丁一同炒制，再放入玉米炒匀。
⑤盛出，将米饭放入，炒至蛋液完全熟，表面金黄即可，与刚才的羊肉和洋葱混合，出锅前加入枸杞和葡萄干，撒盐调味即可。
饮食贴士：将羊肉混入米饭中，是新疆人常用的办法，羊肉高温后产生的羊油脂，可以让米粒显得更加圆润饱满，浓浓的“羊膻味”与洋葱的辛辣相得益彰，葡萄干、枸杞的加入让炒饭回味中多了一丝甜蜜。羊肉事先一定要腌渍，这样更易入味，百里香和羊肉是很好的搭配。
红色食材：番茄
“Eat a tomato a day，keep cancers away。”番茄是公认的抗癌保健食物，其含有的番茄红素，具有非常强的抗氧化作用。夏日，是番茄成熟的季节，尽管大棚种植普遍，四季都能买到它，但应季食用还是最合理的方式。加热还是生吃？其实不用纠结，两者各有利弊：生吃可以保证番茄中维生素C的含量，而加热过后，尤其是与油脂接触，番茄细胞细胞壁会被破坏，番茄红素等抗氧化剂会被释放出来。
番茄|馅沙律
所需材料：番茄、芹菜、鹌鹑蛋、虾仁、白酒醋、法式芥末酱、橄榄油、盐、胡椒粉
烹调方法：
①番茄、芹菜洗净，芹菜切段略烫一下，番茄从1/3处切段，做成容器，掏出的番茄芯切小块。
②虾仁洗净，煎熟备用。
③鹌鹑蛋煮熟，剥皮，对半切备用。
④白酒醋、法式芥末酱、橄榄油、盐、胡椒粉拌匀制成少司。
⑤所有材料与少司混合，放入番茄容器中食用即可。
饮食贴士：用番茄做沙拉的容器，不仅仅为了好看，其内壁上的番茄汁可以润泽沙拉的味道，让其更清新些。这道|馅沙律，料汁采用白酒醋和法式芥末酱的搭配，酸辛兼备，与番茄、芹菜等清新甜润的味道结合，是非常开胃的前菜。要想更美味，记得不要吝啬你的橄榄油。
