香椿芽菜色泽翠绿,鲜嫩可口,浓郁芳香,营养丰富,有植物蛋白的美称,深受消费者的欢迎。
2.选用良种。宜选用香味浓郁、脆嫩多汁、纤维少的品种,目前品质好的有红油椿、红香椿等。在麻袋或布袋中贮存,并在通风、干燥、黑暗、低温的条件下存放,使用寿命可以延长。新鲜的种子呈鲜红色,种皮无光泽,有香味。芽菜宜采用发芽率90%、千粒重10克以上的种子,每盘用种子50克左右。
4.播种。预先将苗盘或容器消毒后冲洗干净,底层铺一层纸,然后平铺一层2.5厘米厚拌湿的珍珠岩(加50%的水),将催好芽的种子均匀撒播在基质上,每盘50克左右,如发芽率低要加大用种量。播种后再覆盖1.5厘米厚的珍珠岩,覆盖后立即喷水。也可盘底垫两层棉布直接播种,但要叠盘5天左右,待芽长至0.5~1厘米时再放栽培架上。
6.采收。在适宜的温、湿度条件下,播种后18天左右即可采收。合格产品标准:芽下胚轴长10厘米以上,子叶完全展开,未出新叶,鲜嫩洁净,无烂根和病害,香味浓郁。带根拔起清洗干净后包装上市。