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食品微生物快速检测技术研究进展

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食品微生物快速检测技术研究进展
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摘要:近些年,由食品安全引发的问题已经引起了全社会的关注。食品微生物作为评价食品安全的一项重要指标,越来越受到人们的重视。相对于传统的食品微生物检测技术,快速检测技术对提高检测效率和应对突发事件具有重大意义,越来越受到检验人员的重视。当前主流的快速检测技术有PCR技术、酶联免疫吸附技术、ATP生物发光技术、LAMP、阻抗法等,本文对以上几种快检技术进行分析总结和展望。

关键词:食品安全 食品微生物 快速检测

伴随着科技的发展和人们对食品安全的重视,作为评价食品安全重要指标之一的食品微生物,其快速检测技术备受人们的关注。国标中关于食品微生物的检验方法,不仅步骤繁琐,且耗时耗力,尤其面对突发食品安全事件时,检测结果往往滞后于监管需要。因此,食品微生物快速检测技术备受人们的欢迎。本文将对近些年来微生物快速检测技术,如PCR技术、酶联免疫吸附技术、ATP生物发光技术、LAMP、阻抗法等的研究进展进行分析、总结和展望。

1 PCR技术

PCR(Polymerase Chain Reaction)技术,聚合酶链式反应,用于扩增放大特定DNA片段的分子生物学技术,是在体外的一种特殊DNA复制。PCR技术能在短时间内将特定的基因片段扩增数百万倍。由于其具有简便、快速、敏感性高和特异性强的优点,适用于时间紧的检测工作和突发食品安全事件。PCR技术在不断的发展,多重PCR、荧光定量PCR、实时定量PCR等就是PCR技术的衍生[1]。PCR技术耗材多为一次性,配套的仪器设备较为昂贵。若能进一步降低使用成本,必定能扩大使用范围。

2 酶联免疫吸附技术

酶联免疫吸附(ELISA)是指将可溶性的抗原或抗体结合到固相载体上,对免疫酶进行染色,利用抗原抗体结合专一性进行免疫反应的定性和定量检测方法。酶联免疫吸附技术集免疫荧光法和放射免疫测定法优点于一身,灵敏度高、特异性强、操作判断简单、实验设备要求简单[2]。

3 ATP生物发光技术

ATP是活的生物体中的能量货币,普遍存在于所有活的生物体中。生物体死亡后,ATP在细胞内酶的作用下很快被分解掉。荧光素-荧光素酶与ATP作用发光,通过用发光检测仪测定发光量从而测得ATP浓度。根据样品中的ATP浓度,即可推算出活菌数[3]。优点是快速、简便、重现性好;缺点是不能区别非微生物ATP且干扰因素较多。

4 LAMP

LAMP即为环介导等温扩增技术。是由2000年日本学者Notomi在Nucleic Acids Res杂志上公开的一种新的适用于基因诊断的恒温核酸扩增技术。其特点是针对靶基因的6个区域设计4种特异引物,在链置换DNA聚合酶(的作用下,60-65℃恒温扩增,15-60分钟左右即可实现109~1010倍的核酸扩增。优点是反应时间短、灵敏度高、无需特殊仪器、操作简便。缺点是由于灵敏度高,一旦开盖容易形成气溶胶污染,造成假阳性结果。

5 阻抗法

微生物在代谢生长过程中会引起培养基的电特性变化,阻抗法正是通过测量该变化从而间接的测定微生物的含量。培养基中蛋白质、脂肪、碳水化合物等电惰性的大分子营养物质能被微生物转化分解为氨基酸、乳酸盐等微电活性的小分子物质。培养基电阻性与微生物的浓度在微生物生长的不同时期有着不同的关系。通过检测培养基的电阻抗从而推算出微生物的浓度。优点是能够检测绝大部分食品微生物。

6 展望

食品安全问题异日突出,食品微生物检测环节极为重要。作为食品卫生检测的重要一环-食品微生物检测,其快速检测技术亟待发展。在实际检测过程中,检验人员可根据检测目标和检测环境等选择合适的快检方法,也可联合使用多种快检方法,提高检验效率,服务监管,保障人们的食品安全。

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食品检验检测体系存在的问题及完善对策
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摘要:处在当前的经济改革发展背景下,食品的安全检测显得格外重要。由于食品安全关乎人们的生命健康,所以要对这一问题充分重视。文章就我国的食品检测的主要内涵以及重要作用进行了分析,然后结合实际对食品的安全问题加以论述,最......
含油污水微生物处理方案的应用技术研究
发布时间:2023-03-04
前言 在实践过程中,影响油田污水的因素是非常多的,这包括到油田的开采技术、油田的地质环境、油田的施工环节等的应用,做好微生物处理技术的应用方案,进行污水处理效益的提升,从而提升含油污水的处理效益,解决油田污水处理过程中......
动物检疫的食品安全作用探讨
发布时间:2018-02-23
摘要:随着国家经济的快速发展和人民生活水平的提高,食品安全已经成为影响消费者的健康、畜牧业的发展和社会经济的稳定重要问题。动物检验检疫是保障食品安全的重要前提,能够防止不安全动物性食品进入市场,保证食品安全。因此,不仅要加强监管动物检验检疫,宣传正确的养殖和食品安全知识,同时要提高执法队伍的综合素质。关键词:动物检验检疫;食品安全;作用;建议在社会经济的迅速发展下,人们逐渐摆脱过去吃不饱穿不暖的艰.........
暖通空调系统故障检测与诊断研究进展
发布时间:2023-01-23
摘要:本文分析对暖通空调易发故障的原因,总结几种故障检测和诊断的方法。 关键词:暖通空调系统;诊断研究;故障检测 一、暖通空调系统故障原因分析 暖通空调系统是由多种设备组合而成的,其中系统设计时应用到了多个学科的技术,如......
微生物来源a―L―鼠李糖苷酶的分子和结构生物学研究进展
发布时间:2022-09-25
摘要:a-L-鼠李糖苷酶(a-L-rhamnosidase(EC3.2.1.40))是一种水解酶,分布在GH13、GH28、GH78和GH106家族,其中3种GH78家族的α-L-鼠李糖苷酶具有典型的(α/α)6桶状结构,它能够特异性地水解许多糖苷类物质末端的α-L-鼠李糖基,在食品饮料加工工业和医药业中具有重要的应用价值。介绍了微生物来源的α-L-鼠李糖苷酶的性质及应用,主要阐述了α-L-鼠李糖.........
LED总光通量高精度检测最新进展-LED技术论文(1)
发布时间:2013-12-18
杭州远方光电信息有限公司(everfine@everfine.cn) 摘 要:总光通量是评价LED产品极为重要的指标,然而,LED的特殊性质给其总光通量精确测量带来了挑战。本文针对LED的特性,分析了现有的LED总光通量精确测量方法和设备的优点与不......
肉羊快速育肥综合技术
发布时间:2013-12-18
肉羊快速育肥综合技术 1.饲养品种。以波尔山羊、大尾绵羊、小尾寒羊为优良品种,本地山羊也可,但配种要实行人工冷配(波尔山羊)。 3.断尾。断尾可加速肉羊生长。改进羊肉品质,减少膻味。 操作时,用弹性较好的橡皮筋,套在羔羊......
基于荧光光谱检测的食品安全探讨
发布时间:2015-07-31
摘要:随着社会经济的发展,人们对生活水平的要求也越来越高,人们的目光逐渐从住所房屋问题聚焦到食品上来。食品工业化程度的高速发展和日愈扩大,近年来所发生的一系列食品安全问题,新的工艺技术及添加剂的广泛使用,滥用各种食品......
浅析室内空气微生物不同采样方法的检测
发布时间:2023-07-23
近年来,SARS、禽流感等疾病的暴发和流行,使人们在关注室内空气物理性与化学性污染的同时也越发意识到微生物污染的严重性。如今越来越多在写字楼中工作的上班族们也常常出现不良建筑物综合症(sick building syndrome,SBS),目前虽......
快速消费品营销渠道创新模式研究
发布时间:2023-03-30
[摘要]市场营销渠道的成功与否已逐渐成为企业经营成败的分水岭和晴雨表。企业关注的焦点不再是生产更好的产品,而是通过改进分销渠道、降低渠道耗损来降低成本,获得效益最大化。本文通过对快速消费品营销渠道创新性分析,为快速消费品生产企业渠道模式的选择提供参考。[关键词]快速消费品营销渠道模式创新研究一、快速消费品营销渠道概念的界定FMCG是FastMovingConsumerGoods的首字母缩写,代表快.........
电力谐波检测仪及其通讯技术的研究
发布时间:2013-12-18
目前,由于对电能的检测和管理还存在一些问题,如功能单一、实时性差、缺乏统计分析、效率不高等,因此,需要一种检测与管理的方法来改善现阶段电力系统所面临的问题。 1电力谐波检测的发展 2 谐波检测仪的原理及方法 2.1采......
无源无线温度检测技术的研究与应用
发布时间:2023-03-21
【摘 要】 现阶段的很多高压变电站中,都存在大量的接线排、刀触头、开关等等,由于其老化、松动等问题,很容易造成发热的问题,当发热的温度达到较高的时候,不仅需要进行停产整修,同时还可能造成严重的事故。所以,需要采用一些有......
无损检测技术的建筑工程检测应用
发布时间:2023-05-22
摘要:在建筑工程建设过程中,建筑工程检测属于十分重要的一项内容及任务,同时也是更好保证建筑工程质量的有效途径,因而合理进行建筑工程检测也就十分必要。在当前的建筑工程检测过程中,通过对无损检测技术进行合理应用,可使建筑工程检测取得更加理想的效果,提升检测质量。文章就无损检测技术在建筑工程检测中的应用进行分析。关键词:建筑工程检测;无损检测技术;应用0引言随着社会的不断发展,人们的安全意识不断提升,保.........
微生物燃料电池:新型产能生物技术
发布时间:2022-11-28
微生物燃料电池(MFCs)提供了从可生物降解的、还原的化合物中维持能量产生的新机会。MFCs可以利用不同的碳水化合物,同时也可以利用废水中含有的各种复杂物质。关于它所涉及的能量代谢过程,以及细菌利用阳极作为受体的本质,目前都只有......
水利施工技术进展研究
发布时间:2013-12-18
水利施工技术进展研究 水利施工技术进展研究 水利施工技术进展研究 更多精品 资源 来自 教 育 网 目前使用的坝体中,很多都是常态的。混凝土坝施工程序主要包括施工准备、施工导流、地基开挖与处理、泥凝土制备、混凝土浇筑......
无损检测技术论文
发布时间:2023-01-22
无损检测技术 无损检测( Non Destructive Testing 或 Non Destructive Evaluation ,简称 NDT 或 NDE ),又称非破坏性检测,是利用材料的不同物理力学或化学性质在不破坏目标物体内部及外观结构与特性的前提下,对目标物体相关特性(......
计算机视觉技术在农产品品质检测中的应用
发布时间:2023-02-26
随着科技的日益进步,计算机运行速度也在显著提升。这使得计算机视觉技术在农产品品质检测中的应用范围逐渐扩大,也提升了农产品品质检测工作的自动化成绩及工作效率,并更好的适用了复杂的工作环境,同时避免了人工操作失误等。为此......
快速移动错位干扰通信的高效矫正技术研究
发布时间:2016-10-25
随着铁路运输的不断发展和铁路设计水平的不断提升,铁路已经成为人们出行和货物运输的重要交通供给。为了满足铁路旅客在旅途中对于通信的基本需求,应对快速运行的铁路进行通信网络覆盖。因而,铁路通信控制方法成为铁路通信行业相关人......
析生物无机化学研究进展
发布时间:2013-12-19
" 论文摘要:本文主要叙述了生物无机化学的研究进展。主要从对含有微量元素的蛋白的突变、结构及性质的研究;酶的模拟;无机药物化学;金属元素中毒的研究等四个方面来介绍现在生物无机化学的进展。 论文关键词:生物无机化学;蛋白质......
鱼露中生物胺的研究进展
发布时间:2023-06-29
本文综述了鱼露产品中存在的生物胺的种类和含量、产生原因与调控机理、生物胺的毒性作用以及影响生物胺积累的重要因素,并提出了减少鱼露产品中生物胺积累的方法。......
食品包装新技术巩固食品安全防线
发布时间:2015-12-23
食品包装与食品安全息息相关,被称为“特殊的食品添加剂”,是国际食品贸易中各方检验检疫机构对食品质量安全评价的重要指标之一。优质的食品包装可以有效保护食品,宣传品牌,方便食品的流通、储藏和销售。而劣质的食品包装中含有的......
有关混凝土结构工程中运用无损检测技术进行质量检测
发布时间:2022-10-13
摘 要:本文主要针对混凝土结构工程质量检测分析、我国混凝土无损检测技术回顾、无损检测常用方法以及混凝土无损检测技术应用展望进行简要分析,仅供参考。 关键词:混凝土结构;无损检测技术;质量检测 中图分类号: TV331 文献......
春季耕地土壤墒情快速测定技术及注意事项
发布时间:2022-12-02
土壤墒情就是土壤的干湿程度,通常用重量含水量来计算。含水量的多少直接影响作物种子的发芽、生长。不同作物的发芽、生长所需的土壤含水量略有不同。测定土壤的墒情对确定作物的播种时期尤为重要。 一、材料、仪器 直径5.5cm......
简易食物热量测定仪的改进
发布时间:2023-02-03
摘 要 介绍了简易食物热量测定仪改进的背景、思路、过程及改进后的优点。 关键词 食物热量测定仪 改进 热价 热价提高率 中图分类号 G633.91 文献标识码 B 1 设计原理 纸质、木质材料传热性低于铁质材料。 2 装置改进的设计......
图书馆微信研究进展
发布时间:2015-08-19
关键词:微信;图书馆;研究进展 摘要:文章采用CNKI数据库,从载文量、作者、机构、研究层次和所属学科对国内有关图书馆微信领域研究论文进行定量与定性分析,发现该领域的研究处于起步并不断攀升阶段,核心期刊载文量不多,研究机......
浅析影响食品饮料中糖分检测的因素
发布时间:2022-07-28
摘要:糖类是食品饮料中的重要组成部分。糖类物质是食品工业的主要原料和辅助材料。食品饮料中的糖分的高低不仅影响产品的口感、风味,而且会影响到产品的保质期。因此,食品生产企业必须严格控制食品饮料中的糖分的高低并且能够有效地......
食品安全检测中电化学分析法的运用
发布时间:2023-05-27
电位分析法是一种通过测量电极电位来获得溶液中待测物质浓度信息的分析方法,下面是一篇关于食品安全检测中电化学分析法运用探究的论文范文,欢迎阅读了解,希望对你的论文写作有帮助。 随着社会经济发展和生活水平不断提高,食品......
论入侵检测系统的研究与改进
发布时间:2023-05-30
论入侵检测系统的研究与改进 论入侵检测系统的研究与改进 论入侵检测系统的研究与改进 1 BM算法研究 实例分析: 第1次匹配: Example here is a simple example 第2次匹配(坏字符启发): Example here is a simple ......