1.茶园深翻。茶树经过春、夏、秋三个季节的生长和采摘，树体已消耗了大量的养分，行间土壤也变得板结。抓住秋末冬初深翻茶园，有利于疏松土壤，改善土壤的理化性状，促使茶树根系生长发育和改善土壤通透性。对恢复树体生机十分重要。深翻一般应在9月下旬至11月为佳，这时气温逐渐降低，茶树地上部停止发芽生长而进入相对休止期，地下部根系进入活动高峰期，深翻深度一般为15～20厘米，过深易伤根系，影响茶树的正常生长，一般可结合施冬肥一并进行。
2.合理施肥。茶园秋冬季施肥通常应以塘泥、饼肥、人畜粪肥、有机复合肥等为主。对投产茶园，一般亩施饼肥200千克、过磷酸钙50千克、复合肥100～200千克，或亩施优质牛栏肥2500千克、过磷酸钙50千克、复合肥100～200千克，结合深翻施肥，施后及时覆土，以防肥料流失。施肥方法采取挖沟埋肥法，即在茶树冠外缘垂直下方挖深20厘米、宽25厘米的施肥沟，将肥料均匀撒在沟内，随即覆土。对梯级茶园，肥料应施在梯级内侧。秋冬季施肥一般要在10月中下旬至11月上中旬，过迟施肥由于气温低，根系吸收能力弱，影响肥效。但也不能施得过早，否则会促使秋梢生长难以老熟而受冻，影响来年茶树的正常生长。
3.修剪复壮。茶树冬季修剪是夺取春茶优质高产的重要技术环节，要注意因地制宜。对生长旺盛的茶树一般只能剪去蓬面突出部分，达到树冠面平整；对于有较多细弱枝、鸡爪枝、产量开始下降的茶园，应进行深修剪，可将超出树冠面10～15厘米的枝条剪除，并将全部鸡爪枝剪掉，以利于下年发芽粗壮整齐；对于树势已呈衰弱，生产水平严重下降的老茶园，应采用重修剪，常用的深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度30～45厘米的主要骨干枝，以促茶树树冠尽快恢复生产能力；冬季修剪应在12月中旬完成。
4.冬种绿肥。茶园冬种绿肥是改良土壤的好方法，可使茶叶增产18%～50%。茶园冬种绿肥主要有红花草子、蓝花苕子、紫花箭舌豌豆等，抓住在茶园深翻施基肥后种植。冬季茶园铺草能有效地保持茶园土壤水分，提高土温，增加茶地土壤有机质，提高土壤肥力，利于根系的生长发育，一般可选用稻草、作物秸秆、杂草、绿肥等为好，草宜铺于茶园行间，每亩铺草1500千克以上，铺后上压一层碎细泥土。
5.综防病虫害。茶园的病虫害冬季防治以防治害虫为主。封园后的轻修剪与边缘修剪能起到一定的防病灭虫作用。但有的茶园隔年深翻和下年春季修剪，这就难以达到防病灭虫的效果。防治害虫应抓紧做好以下几个方面的工作。一是清理茶园。杂草和枯枝烂叶是害虫寄生和越冬的场所。因此，封园后应及时将杂草和茶树根部的枯枝清除，并集中烧毁。轻修剪应抢在清园前完成，以便在清园时将剪下的残枝落叶一起处理掉。二是人工防治。利用冬季农闲时间，对目标明显或密度大而分布集中的害虫进行人工直接防治，既不需专门的器具和增加成本，也不伤害天敌，是一条经济有效的冬防措施。主要方法有：①仔细检查茶丛上下内外，摘除茶毛虫，黑青蛾卵块，卷叶蛾类虫苞，蓑蛾类护囊等。②剪除蛀梗虫、堆砂蛀蛾、木蠹蛾等蛀干性害虫的虫枝。③在黑刺粉虱发生严重的茶园中，剪去徒长枝，清除中下部老叶，使茶丛通风透光。④清除根标枝桠间及根周的枯枝落叶并予以烧毁。⑤在末代茶尺蠖发生严重的茶园进行人工挖蛹。以上措施同时进行可提高防效，防治多种害虫。三是化学防治。根据不同病虫种类，采用不同药剂分别进行防治。如茶云纹叶枯病、茶饼病、轮纹病、白星病等，在清园后喷洒一次50毫克/千克的放线酮水溶液，或石灰半量式波尔多液。小绿叶蝉越冬成虫，最迟在3月上旬以前，用40%氧化乐果1000倍液喷雾，施药重点是背风向阳的茶园。对半跗线螨、蚧类、粉虱类等，除结合疏枝外，可用2波美度石硫合剂进行喷洒。
6.防冻管理。结合深翻施基肥后，及时进行培土。即在茶树基部培8～10厘米厚的新土层，以防根系外露造成冻害。水土流失严重的梯级茶园，更应重视培土工作。还可用稻草、杂草及薄膜进行蓬面覆盖，开春后及时揭去覆盖物，以期达到防止茶树受冻，促进茶树春季早发芽、发壮芽，实现春茶的优质高产。随时注意天气的变化，在霜冻来临前，采用烟雾驱霜。熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻，效果明显，方法是当晚霜来临之前，气温降至2℃时进行，根据风向、地势、面积设堆点火，既防晚霜冻又能积肥。