当商家通过互联网走单成熟以后，他们就不愿意继续和平台分红了，毕竟每个商家能够服务的用户群相对固定，和用户混熟以后，会想各种办法绕过平台。
2015年才刚刚开始，新一轮的外卖平台大战以饿了么拿到e轮3.5亿美金拉开了战斗，再加上美团外卖，淘点点，百度外卖，以及我有外卖等平台先后投入的资金，这个平台光烧钱就已经投入了接近100亿元的规模。像这么潘康囊滴瘢投入这么多钱，这些平台最终会形成怎样的盈利模式？
这些外卖平台都有非常雄厚的投资背景，无论是百度的百度外卖，阿里的淘点点，背靠阿里的美团外卖，以及腾讯间接投资的饿了么，小米直接投资的我有外卖，其实都是这些巨头们手中的一颗棋子，在他们庞大的身形下挖的一条护城河。由于这些巨头的体积庞大，所以希望通过投资的形式来做这些脏活、累活。
但他们大多数并非独家投资，都是以某种形式和多家一起领投或者跟投的，对外卖平台的控制权差别很大，因此这些平台除了背靠这些大山，供给资源以外，如何实现独自盈利成了这些平台能否走下去的重要因素，毕竟巨头下面的干儿子太多，不可能无限制供给一家。
付费引流
饿了么、我有外卖等部分平台已经开始向部分商家收取服务费。这里就会涉及一个问题，愿意交的只是一部分，或者说即便所有商家都交了，外卖平台也很难照顾周全。
我们翻看这些平台的App就知道，以某种规则作为陈列的商家，在平台上不计其数。但用户基于自己地理位置的选择，商家能够展示出来的数量总是有限的。
比如我翻看三个页面以后，第四页、第五页的商家就很难再去翻看了，所以生意都集中在前几页。这个和在淘宝天猫开店的道理是一样的。所以向全部，或者大多数商家收费是不太现实的，即便商家给了钱，也未必能够服务周到。
所以，这里就要求平台有选择性地收费，比如和平台合作的好的商家，比如服务质量优秀的商家，比如用户最喜欢点的商家。这样评估下来，每个平台上剩下的商家，估计要打五折不止了，外卖平台商投入了动不动就上亿的资金，根本回不了本，怎么办？
流水抽成
于是，根据流水抽提成，貌似显得合理。我也不收你太多的年费，你给个基础的费用，够我平台运营就好了，我也尽力平衡流量的分配，尽可能保证每个合作的商家都有生意做，多出来的部分，按照抽成给我好了。
是的，这的确是一种双赢的模式，但困难在于商家的配合。当商家通过互联网走单成熟以后，他们就不愿意继续和平台分红了，毕竟每个商家能够服务的用户群相对固定，和用户混熟以后，会想各种办法和用户直接发生互动，绕过平台。
因此根据流水抽成这种模式，听上去很好，实际操作下来很难。
外卖附加费？
目前有些外卖平台是通过自建物流配送，赚物流费用。这样可行吗？
如果是分流一些由于各种原因无法进店的外卖订单，倒是可以这样做。因为这些订单的客单价都不会太低，也愿意付这笔额外的物流费。
如果仅仅只是普通的快餐，用户肯定不干。而且，如果是快餐，平台商的自建物流，反而会拖累配送速度。你想啊，本来商家做好外卖以后，就可以直接配送了。这时候多了外卖平台的物流队伍这样一道手续，首先你得通知物流方什么时候过来，物流方不一定能够按照商家的时间到，这里就有时间的误差，特别是商家订单暴涨的时候，物流方根本忙不过来。
所以平台自建物流满足普通快餐的模式，听上去很好，执行起来很难，反而不如用人人快递的模式。
竞价排名
竞价排名是百度的模式。对于百度可以行得通，因为百度属于信息流，用户不会因为前面几个搜索被付费了，就阻止他们对信息真相的探索，他们有的是时间去找，一直找到他们想要的信息为止。
而作为被收录的网站，他们被百度还是雅虎收录，对他们的影响不大，不会因为被百度收录了，就占用了雅虎访问这家网站的空间。
但外卖店不一样，比如我同时和饿了么、美团外卖、百度外卖合作，如果我在A家上收到的订单少，在其他几个平台收到的订单多，权衡店里的人手分配问题，会优先把订单分配给其他几个平台，反正在A家上的订单少，服务不好你不会损失什么。
所以，竞价排名，排来排去最后就剩下那么几家有生意了，那竞价又有什么意义？
押金和结款时差
这个是支付宝的做法了。貌似听上去算是最靠谱，但目前能够快速实现结款的，只有淘点点，其他家还做不到。支付宝之所以能做到，是因为支付宝已经成了虚拟银行，用户或者商家把钱存放在支付宝，可以随时流通，自由度很大。
但商家把钱放在外卖平台，若不能实现快速结算，商家肯定着急了。没有哪个外卖商家可以把款一压就是半个月一个月的，对于他们来说，现金流太重要了。
但一旦平台做得足够大，现金流足够充足，商家存放一两天也的确能产生一笔可观的利润。但这是建立在足够大的基础上，又有哪家能够等到“足够大”呢？
商家把钱放在外卖平台，若不能实现快速结算，商家肯定着急了。没有哪个外卖商家可以把款一压就是半个月一个月的，对于他们来说，现金流太重要了。