一、引言
近年来食品安全问题频发，从2003 年被质疑与SARS 爆发有关的果子狸，到调料中的苏丹红、火锅底料的工业腊、大米剖光( 毒大米) ，到2008年最严重的三聚氰胺奶粉和2011 年3 月曝光的瘦肉精、染色馒头和粉条，4月出现的泔水食用油( 地沟油) 等一系列食品安全问题，成为中国各界最为关注的焦点之一。使消费者在心理上承受着巨大的食品安全压力，使他们对当前的产品安全问题充满担忧。
无论是从严峻的产品安全现实问题来看，还是从党和政府对( 食品) 产品安全问题的重视程度来考虑，或从群众对当前产品安全问题极不满意的态度来思量，都迫切需要建立一种新的机制和模式，不仅要在微观层次从企业内部控制好产品质量，还要以宏观整体思想从企业战略和社会责任的高度来审视，重构企业发展模式。基于食品安全的背景，本文提出质量伦理，从企业社会责任的视角，从战略上来研究产品质量和安全问题。
二、相关研究回顾
食品安全问题是食品供应链上各利益相关者的社会责任问题，多元主体的责任缺失是导致食品安全问题的关键成因。食品安全根本治理需要进行底层设计，需建立全国统一的食品安全云服务平台，提升从田间到餐桌的全程无缝实时治理和服务能力。食品安全治理的多元主体参与是打破现有食品安全管理困境的重要保证。为有效解决食品安全问题，中央加大了治理力度。2010 年2 月设立了国务院食品安全委员会。2013年召开的中央农村工作会议强调，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众舌尖上的安全。
2014年中央一号文件《关于全面深化农村改革加快推进农业现代化的若干意见》提出建立最严格的覆盖全过程的食品安全监管制度; 《2014 年食品安全重点工作安排》明确围绕重点产品、重点行业，着力从婴幼儿配方乳粉、肉制品、食用油等九个方面开展治理整顿，坚决打击侵犯食品安全的违法乱纪行为。2014 年送交全国人大常委会审议的《食品安全法( 修订草案) 》，明确了各级政府的责任。
责任制度的引入，弥补了单一的监督检验的不足，进一步完善政府监管机制，加大食品安全检查力度与食品安全违法行为的处罚力度。
三、质量伦理
质量管理经历了质量检验阶段( 20 世纪初至30 年代末) 、统计质量控制阶段( 40 年代至50 年代末) 、全面质量管理( TQM) 阶段( 60 年代起至今) 三个发展阶段，质量管理的每一次变革，都促进了整个经济系统的产品质量的提升。当前对质量管理的研究和实践，主要停留于企业内部的一般管理，或者仅仅作为竞争的手段。食品安全预警体系，如国家质量检验检疫总局于2007 年4 月正式推广应用的快速预警与快速反应系统( RARSFS) ，2007 年8 月卫生部建立的全国食品污染物和食源性疾病监测网络等，强调的是通过外部制度的预警设计来防范食品安全问题，食品安全监管国际软法在我国的实施也存在诸多困境。
食品安全问题凸显社会系统缺乏一种适应市场体制的普遍主义经济伦理，微观表现为转型期我国食品企业责任伦理的缺位。食品从生产、分配、流通到消费过程中，充满了伦理道德的价值诉求，当前的质量管理不仅仅是质量管理的技术层面的问题，而是企业伦理问题。伦理诉求是高瞻远瞩公司的核心理念，在严峻的产品安全问题以及激烈的市场竞争的形势下，需要从源头上预防食品安全问题的发生，把企业经营伦理和内在道德驱动明确纳入企业战略管理的整体进程中，从企业文化上建构食品安全的伦理防线，强调伦理原则，突出质量所体现的以人为本、诚信为本的社会责任。
企业的竞争从技术与产品的竞争、制度的竞争迈向以理念价值为核心的软实力竞争的新阶段。同时，食品质量的概念要大于食品安全的概念，食品安全只是食品质量的一个属性。本文将引入质量伦理来分析质量管理的发展。所谓质量伦理，就是产品或服务满足消费者和公众在质量上的期望，符合人们对提供产品或服务的企业在质量上的道德标准，是企业社会责任的微观表现。
质量伦理要求: (1) 确保产品质量符合质量标准的同时，也符合消费者和公众对质量的期望。不符合标准的产品可能仍然符合人们的期望，不符合人们期望的质量标准的产品即便符合工艺要求的质量标准，实际上都是违背质量伦理的要求的。(2) 质量观念嵌入企业文化或员工行为中。确保产品质量达到标准、符合期望，是企业的价值观，是企业员工自觉的行动; 任何违背质量伦理的行为，都将受到排斥或惩罚。
四、结束语奖励与政府监管的搭配使用
固然可以引导食品企业选择生产安全食品的策略，但质量问题已经不再是企业的技术和管理技能问题，而涉及企业社会责任和商业伦理。有些企业即便有各种质量认证和质量管理制度，仍然爆发质量问题，可见仅仅从企业内部的生产上加强质量管理已经不能解决质量问题，需要从战略层面加以分析。质量伦理战略的提出，就是为了强调企业生产经营的质量伦理性。质量伦理，不仅关乎到消费者的利益，从长远来看，直接关系到企业的战略的实现和长远发展。从社会责任的角度，通过质量伦理战略，从战略上进行创新，既是竞争的需要，也是消费者和公众的期待。
因此，质量伦理战略从社会责任方面进行战略创新，将开启新的市场格局。质量伦理，不仅仅是口头的说明，更重要的是要体现在实际的操作中。全产业链是食品安全管理模式的变革，既体现了质量控制的目标，也体现了其伦理诉求。
更为重要的是，通过运营模式的改变，积极推进质量伦理战略的实现，从而保证了企业健康发展，在质量上没有大的问题。各大农产品企业也纷纷建立全产业链发展模式，这可能成为农业集约化发展的方式之一，带来农产品企业资源的洗牌。