芽球菊苣是一种优质高档的保健蔬菜新品种，它是以菊苣的肉质根经软化栽培后所形成的芽球作为食用蔬菜。软化用的肉质根因需要量很多，宜在大田栽培，一般1亩大田栽植成的肉质根，乳黄（白）色品种可供50～60平方米软化床栽培，下面介绍软化菊苣的栽培技术。
1 软化栽培用的肉质根的培育
1.1土地选择
选择土层深厚、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性较好的砂壤土，且种植的地段要排灌方便。
1.3育苗移栽
河北省最适播期为6月至7月中下旬；如过早播，由于气温高，日照长，发生先期抽薹率甚高，过迟播则植株的肉质根不够充实、小且较细，影响芽球的产量和质量。
1.4定植
移苗的当天上午要把苗盘喷透水，带土移植。定植的株行距与直播定苗时的距离相同，行距30厘米，株距15厘米。苗坨平与畦土而平，不要用手压苗坨，浇定根水则苗坨与土紧贴。
1.5田间管理
1.5.1浇水
直播田出苗后要及早查看苗情，若出苗后遇到干旱天，应在齐苗后和定苗前连续浇水几次，保持土壤见干见湿，使根群向下生长。至9月份，菊苣生长旺盛期，肉质根迅速膨大，增加浇水次数和灌水量。至lO月上旬，肉质根已基本形成，要控制浇水，到10月中、下旬不再浇水。
1.6肉质根的采收
1.7贮藏室或窖的管理
菊苣的品种中有一些品种没有明显的休眠期，收获后即可直接用它进行软化栽培。为了延长菊苣芽的生产供应期，需要贮藏，抑制其发芽，分批进行软化栽培。而大多数品种，必须经受一定的低温天数才能通过休眠期，长出芽球，也需要在适当的低温下贮藏。贮藏时，菜窖内温度控制在0～2℃之间，相对湿度大于95%。
2 软化栽培
3 采收
3.1采收时间
3.2采收方法
采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破折、损烂的外叶，进行小包装，随即上市。如不上市要及时遮光保藏于0℃，相对温度95%以上的库内。