近年来，我国的啤酒企业对供应链的认识渐渐由概念阶段上升到操作阶段，越来越深切感受到供应链对企业发展的重要性，供应链环节的成败与否，是影响企业快速发展与市场竞争的命脉所在。本文简述了中国啤酒行业供应链的特点及存在的问题，并提出了相关的建议。
【关键词】啤酒行业 供应链 对策
自二十世纪八九十年代以来，我国各地新建的啤酒厂如雨后春笋般，我国啤酒行业进入了高速发展的阶段，企业更关注啤酒行业的盈利状况，啤酒产量和人均啤酒类产品消费量均大大增长，啤酒市场的竞争也越来越激烈，在两大利润来源――资源领域和人力领域近乎压缩至低点的困境下，各大啤酒企业纷纷探求啤酒供应链的优化之路。
一、中国啤酒市场近况
（一）产能过剩，产量增速趋缓
由此可知，中国啤酒产量在2010年到2013年啤酒产量保持增长，但是增速趋缓，2014――2015年连续两年产量下降，出现负增长。
事实上，根据统计数据，自20世纪90年代以来，中国啤酒产量经历了连续20年左右的增长期，直到2014年开始出现下滑。在啤酒行业整体不景气的环境下，以往表现良好的啤酒企业业绩也出现了下滑，比如雪花啤酒、青岛啤酒等。
总而言之，国内啤酒消费总量似乎已经到了天花板，短期内产量和消费量可能趋于不增长。
（二）行业集中度提升，市场竞争越来越激烈
据统计，2014年，中国市场啤酒产量前五位的企业占到了中国啤酒产量的百分之七十五以上，中国啤酒市场形成了“五巨头”的竞争格局，中小啤酒企业生存艰难，面临被淘汰的命运。
虽然行业集中度有所提升，并不意味啤酒市场竞争不再激烈，恰恰相反，由于啤酒市场上存在着五大啤酒集团，有的占据规模优势，有的盈利能力强，有的生产技术先进等，并不存在占据绝对优势的啤酒集团，因此，五大集团未来仍将在啤酒市场角力。
（三）微利时代来临
随着市场竞争环境的变化，许多产品早已进入买方市场，初期的红利早已成为过去，薄利多销已是发展趋势，啤酒自然也不例外。具体表现在以下几点：
（1）在目前竞争越来越激烈的市场中，部分不具备规模优势的啤酒企业为了占得先机，防止被市场所淘汰，陷入了低价促销的恶性循环中，自相残杀，导致啤酒企业出现了较明显的利润下滑。
（2）随着物流（运输、储存、包装等）费用的增加以及各方面支出的增加，啤酒企业的成本显著提高。
（3）虽然中国啤酒产量和消费量早已位居世界第一，但产值与产量并不成正比。
二、我国啤酒行业供应链的特点及问题
在啤酒市场出现下滑趋势之际，啤酒行业的竞争格局正在发生深刻变化，由单一企业间的竞争，变为供应链与供应链的网链化竞争。
目前，我国啤酒供应链仍有不完善的方面，表现在：
（一）没有意识到供应链管理带来的益处
虽然供应链管理带来的好处早已在国内外的汽车、医药等行业得到了验证，但是对于啤酒行业而言，仍然没有得到足够的重视。特别是在近年来，出于对市场经营工作的效益、效率考虑，很多啤酒企业在与经销商企业、物流配送企业之间的结合度越来越紧密，但针对酒类供应链上的另一个重要组成部分――配套产业，深度整合的意识却仍比较薄弱。
（二）部分企业重软件轻流程
长久以来，我国的啤酒行业不太重视需求预测，各部门之间缺乏有效的沟通与交流，采购、生产、分销、运输配送、存储等业务流程衔接并不流畅。在供应链管理从概念上升到操作的过程中，部分啤酒企业往往首先追求的是引入供应链管理软件，而不是对企业的供应链业务流程进行改造，殊不知流程管理才是供应链运作的根本，最先进的管理软件即使与啤酒企业的供应链业务流程不匹配，也无法发挥出它应有的作用。
（三）匹配的信息平台尚未建成
我国啤酒信息化建设仍缺乏相对具体的顶层设计，时至今日，相当一部分的啤酒企业并未意识到信息化带来的好处，或者说有的企业仅仅是采购了落后的信息平台，有的企业选择的信息平台虽然先进但与企业的战略、并不匹配，存在很多的问题，比如供应链上各节点企业之间的信息传递效率低，信息流无法高效支撑业务量骤增带来的物流和现金流，供应链的部分环节不够透明，运作流程不通畅等。
我国啤酒行业在引进或开发科学实用的啤酒供应链信息管理软件，以便为啤酒供应链的科学决策提供帮助方面做得不够，无法支撑啤酒供应链的物流、资金流。
（四）供应链物流网络繁杂、低效
在我国啤酒供应链运作过程中，存在着啤酒供应链网络设计复杂，消费者、供应商、委托加工商、第三方供应商、多级分销商等等，数量越来越多，各地分生产中心纷纷建立，各大啤酒企业争先恐后地在全国乃至全世界布局，整个供应链网络变得尤为复杂。供应链链条的过长会导致一系列的问题，不同层次渠道的售价差异导致窜货的发生，最终会致使啤酒生产企业失去对渠道的控制；物流、信息流以及资金流的传递效率低于预期，难以保证流程运作的准确性；成本会随链条的增长而不断增加等。
三、我国啤酒供应链的建议
在行业竞争越来越激烈时，作为啤酒供应链的核心企业，突破点是提高自身的核心竞争力，作为直接关系到啤酒利润空间的重要因素，供应链就是啤酒企业的核心竞争力，因此，啤酒供应链必须得到足够的重视。国内外其他行业的实践也证明，供应链的优化可以增强供应链上各节点企业尤其是核心企业的市场竞争力，是啤酒企业的不二之选。
针对我国啤酒供应链建设及运作时的不完善与差距，笔者的建议如下：
（一）建立战略共同体关系，实现共“赢”链
有效改善并加强啤酒供应链上下游之间的关系，产业链上游，建设适量的大麦等原材料生产基地，使“后向一体化”战略落地生根，从原料供应方面奠定长期的品质优势。产业链下游，优化供应链网络设计，通过减少分销商层次等缩短供应链链条，同时，与集装箱物流公司等具备规模运输优势的企业建立更加紧密的伙伴关系，最大程度保证运输途中的品质。 通过供应链金融创新，加强与银行等金融机构的深度合作，加大对产业链上合作伙伴的资金扶持力度，有效解决供应链上众多中小型企业的资金缺口难题，从全产业链高度带动啤酒供应链协同健康持续发展。
通过以上解决措施，协调供应链中的物流、信息流、资金流，打造供应链组织上的全链条整合能力，使供应链成为更具优势的共“赢”链。
（二）加强业务流程再造
流程是供应链运作的通路，在市场信息日新月异的时代背景下，流程再造应运而生，称为企业供应链能力的必不可少的一部分。供应链的流程再造即对计划、采购、生产、运输、存储、配送等基本环节进行颠覆性思考和再设计，以达到不断提高供应链运作绩效的目的。啤酒企业在流程再造时，可以考虑建立供应链计划中心，对采购、生产、配送等进行统一协调和资源分配。
同时，流程再造之后，选择与之匹配的软硬件设施设备，才能保证供应链有条不紊地有效运作。
（三）建立信息化平台
国内外的实践证明，先进的物流信息技术是啤酒供应链的有力支撑，物联网、电子数据交换等信息技术的发展，可以提升信息流对各种资源的调配能力，提高利用率；可以切实提高啤酒企业的市场响应速度，将库存控制在合理安全的范围内；可以有效管理和控制因市场不断变化带来的各种风险，从而提高啤酒供应链的竞争力，使啤酒企业在信息化时代立于不败之地。
同时，物流信息平台的建设，可以高效协调啤酒生产企业、供应商、分销商的不同时点的业务流程，提高供应链的透明度，增加供应链上合作伙伴和利益相关者的相互信任，达到供应链一体化运作的目的。
因此，加快啤酒供应链的信息化建设和提高信息化水平，成为当前啤酒企业的重中之重。建立信息化协同平台，实现对市场信息、营销渠道和物流通道的信息化监控。通过对整个物流市场的精准监控，使其能够以很快的速度实现营销和物流机动，从而把生产厂家、供应商、零售商和终端消费者联系在一个有效的市场环境中。
（四）产品创新，提升研发柔性
很长时间以来，啤酒一直是过度竞争行业，产品的同质化导致一些啤酒企业陷入了低价竞争的误区，如今随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，价格不再是万能的法宝，提高啤酒供应链的产品研发柔性，加快新产品的研发，改变产品结构，推出更多符合当代消费者口味的啤酒产品才是重点。啤酒企业要加大研发投入，形成自己的产品技术壁垒，提高被其他企业轻易模仿的难度，迎合消费者的需求甚至引领消费者的需求。
四、总结
在利润普遍下滑的环境下，不妨考虑通过供应链来降低成本，提高利润。啤酒企业可以考虑从供应链网络优化、加强业务流程再造、现代信息化平台顶层设计、与合作伙伴建立战略合作关系、等方面着手，加强物流、信息流、资金流的通路建设，从产业链的高度全面提升啤酒供应链的市场竞争力。