南美白对虾，又称凡纳对虾、白对虾等，属热带型种类。原产于南美洲，尤以厄瓜多尔沿岸分布最为集中，是当今世界公认的养殖产量最高的优良虾种之一（另外2种分别为中国对虾和斑节对虾）。该虾具有繁殖期长、对环境的适应和抗病能力强、营养要求低、个体大、生长速度快、离水存活时间久、便于运输和活虾出售、壳薄肉厚味美、加工出肉率高等优点，更为重要的是经过淡水驯化后，可进行纯淡水养殖，因而特别适合我国内陆省份进行养殖。相信在未来三、五年内，我省将迎来南美白对虾养殖热潮，并极大地丰富市场，成为农（渔）民增收的有效途径。
一、池塘及水质条件
1.池塘条件面积30亩以内为宜，池深2米，注水深度1.2—1.8米；池塘形状最好长方形，东西走向，长宽比2∶1；池底平坦且向排水口倾斜；池底以泥沙底为好；按0.5千瓦/亩配备增氧机。2.水质条件水源充足，水质清新无污染，符合渔业养殖用水水质要求，且排灌方便。
二、池塘清整与消毒
老池塘要排干水进行晾晒，清除池底淤泥，在放苗前15—20天以生石灰（100—150千克/亩）或漂白粉（10—15千克/亩）以常规方法进行消毒。新池塘要先进水浸泡冲洗2—3次后，再进行消毒。
三、池塘注水与施肥
池塘经消毒一周后注水60—80厘米。注水时注水口要用60—80目双层网布过滤，防止敌害、鱼卵等进入池塘。注水后最好以二氧化氯（5—10毫克/升）对池水消毒。放苗前7—10天施肥进行浮游生物培养，为入池虾苗提供丰富优良的天然饵料生物，从而提高虾苗成活率，增强虾苗体质，加速虾苗生长。方法：用发酵的有机肥200—300千克/亩全池泼洒，或者用挂袋方式施肥。或施用无机肥（如尿素、过磷酸钙等，用量分别为2千克/亩、0.5千克/亩），使池水呈黄绿色或茶褐色，池水透明度25—40厘米。
四、虾苗放养
1.质量要求要从正规有信誉的虾苗场进苗。所购虾苗要大小一致，规格在0.8—1.2厘米，体表干净、对外界刺激反应灵活、活动力强、躯体透明度大，不带病毒。2.放养水温稳定在18℃以上方可放苗。虾苗运抵后，先将虾苗袋放在池水中，经过一段时间后（15分钟），虾苗袋中水温与池水温相差不超2℃时再放苗。需要注意的是，一定要购买已经淡化好的虾苗（盐度为千分之0.5），否则要经淡化处理。在池塘的上风头放苗，放养密度3—4万尾/亩，并每亩搭配50尾花白鲢调节水质。经淡化好的虾苗完全可以在纯淡水中生长。但为保证虾的生长、蜕壳和新壳迅速生长所需的营养元素，虾苗放养前，首先要将水产养殖专用盐按每亩100—150千克，堆放在虾池四周，让其慢慢溶解，增加池水盐度。并在养殖后期（60天后）补充施用水产养殖专用盐和氯化钙、硫酸镁等。这也是我国内陆地区成功进行南美白对虾养殖的重要环节。当然也从另一层面说明，我省西部盐碱地区更适合南美白对虾的养殖，且养殖成本更低，效益更好。
五、投饲
放苗第二天即可投喂南美白对虾0#或1#专用虾料（如果池塘天然饵料丰富，可不投喂或少投喂）。前4天要将饲料加水搅拌并以40目筛绢网布过滤后全池泼洒，以后直接投喂。日投饵4—5次，每次10克/万尾—15克/万尾，日递增20%。体长至3厘米后，日投饵3次（8:00,17:南美白对虾养殖技术00,23:00），沿池边均匀投撒。投饵率在不同生长阶段要有变化，并随天气、吃食情况作适当调整。在中间培育标粗阶段（4厘米以前），投饵率为25—40%；养成前期（6厘米以前）8—12%；养殖中期（9厘米以前）5—7%；养殖后期3—5%。
六、水质调控
1.注水和排水一般养殖前期（30天以内）不换水，只需每天加水至最大水位即可。养殖中、后期（30天以后），换水时视水质情况而定：当透明度小于20厘米或大于70厘米时则需换水，每次换水10—15厘米即可。换水后要以溴氯海因等消毒。2.适时开动增氧机养殖前期视水质情况采取间歇性开动增氧机，中后期随着虾体的长大，应增加开动增氧机的频次和时间，甚至24小时开动增氧机，以保证池水溶氧在5毫克/升以上。3.净水剂及生物制剂的使用见“病害防治”部分。
七、病害防治
虾病的防治应遵循“预防为主，防治结合，防重于治”的原则，尽量避免疾病的发生。预防工作主要包括如下几方面：彻底清塘消毒，如有条件每年挖除池底淤泥；引进放养健康虾苗；放苗后30—60天，每隔一周左右投喂一次药饵（如在饲料中添加大蒜素、Vc等），连喂3—5天；每隔10天左右施一次沸石粉或底净等净水剂；每隔10天左右施用光合细菌、芽孢杆菌或EM菌等有益微生物；每隔10—15天全池泼洒溴氯海因或二溴海因1次，用量为0.2—0.3ppm。
八、日常管理
每天早、中、晚及午夜坚持巡塘，发现情况及时采取相应措施，并做好记录。
九、起捕上市
南美白对虾经3个多月的养殖，一般至9月中、下旬，养成规格可达70尾/千克，即可起捕上市销售。