饮食之美妙，在于环境之清幽，在于食客之沉醉；在于口味的舌触，在于心情的超然。美食，清雅中会真意；美馔，激赏间悟真情；美酒，沉醉之际品真味。温柔的呈现，意趣的领略，食风的典雅，都离不开“一方水世界”的从容相伴。
有一位先生说，美妙的饮食环境，是“通往水域仙境的途径”。他又说，心灵真正漂游在水域仙境，在于口中食物，更在乎眼中的“忘情之水”。饮食通往仙途，通常仰赖一种迷人的水仪态。去北戴河，在临大海而设的露天大排档，悠然吃海鲜，会给人以物我两忘、心神飘飘的独特感受。海风拂面，涛声阵阵，惬意复惬意。面朝大海的波涛，品尝着海鲜的美味，酒未入口，已然醉了三分。如果此时再有美妙歌声相伴，婉转悠扬在耳，那么你的心情便更加入境了。
食肆店铺人的“乐趣”，在于“造一种吃的心情”；食客吃家的“乐趣”，在于“吃出一种轻柔如水的情调”。这一“造”一“吃”，类似于“想着办法靠水制景”与“含着笑意吃出负离子的妙”。比如，一位饭店老板在包间的每个餐桌中央，特制了一个小型的音乐喷泉。他的这种痴迷改装，令情侣们钟情非常，每天要早早预定才能有座位。由喷泉搭建起来的神奇水世界，加上迷彩灯、轻音乐捧场，不吸引人才怪……或坐在椅子上吃着小牛排，让微凉的水星抚摸着你的睫毛；或心情舒畅地与心爱的人，透过水帘相互嬉笑。奇妙的水景观，让他和她忘掉了时间，仿佛身处一个瀑布飞流的天地。
有意思的是，“亲水美食”给人一种美妙的内在感觉，仿佛一下让人看到自己的内心。即便是闷热烦躁的夏天，也能感受到一种别样的心灵清凉。这种内感觉，是相对于人的视觉、听觉、嗅觉、触觉等外感觉而言的。当一个人放下身心疲劳，感受“在水一方”的温柔，让美妙的心情故事――在河边、湖边、江边、海边绵延，好似一条迷人的尼罗河，把心灵带入两岸无边的风光中。
有时，“亲水餐饮”更像一种心灵的“潜伏者”，既带来现时的美感，也带来未来的回忆。当远行的我们到某一处，回忆起家乡时，除了牛肉面、铁板烧之外，还能怀念起那一餐在湖边吃的晚饭，那一群与我们在湖边吹着轻风谈笑喝酒的人。好的环境，能够让食物变得更美味；好的水景，也能够让内心世界的沉淀和体悟变得更深厚。
宋代诗人王杲有诗曰：“一江秋水浸寒空，渔笛无端弄晚风。万里波心谁折得，夕阳影里碎残红。”试想，这样的江边，别样的食肆，吃上一餐，真的会让你记上一辈子。水景与建筑的巧妙融合，完全可以让人领略到天然氧吧的进餐氛围。饮杯中美酒香醇，品盘内佳肴美味，赏江上游船往来，最妙是在长江边上。正宗的武昌鱼、排骨莲藕汤、香煎鱼糕坊等美味，让人品味地方风味的同时，还能领略江上一轮明月，对岸灯火熠熠的奇异美景。
“亲水美食”的真谛，来自心灵的感动与交流，来自心性的沉迷与优雅。难怪爱吃情调的朋友这样说，坐拥水魅之境，真的不可思议，吃得我真要醉了，心中有许多话，要说出来才好。霓虹浮在水面，模糊的影像款款而动，像轻微的摇篮曲，缓缓地，一句一吟，抚摸着心脉。如遇上雨天，也不必遗憾，索性来场浪漫的雨中优雅。每每说起“亲水美食”的清鲜、酸辣、爽滑、脆嫩，心里总有一种无限快感，精神内质突然之间就丰盈起来。