[摘要]本文以自己创办的食用菌种植示范基地为背景，通过对水富县食用菌产业的现状与问题、产业发展的必要性和可行性进行分析，认为发展食用菌原材料简单，低投入，高产出，生态效益巨大，经济效益显著，社会效益深远。为推动我县食用菌产业发展、增加农民收益，建议出台鼓励政策，培育大户树典型；切实加强技术培训工作，全面提高生产者技术水平；进一步扩大规模，发挥规模效应；重视品牌建设战略；加强产业领导，设立管理机构；充分发挥专业合作社的作用几个方面来促进食用菌产业的发展。
[关键词]食用菌 产业发展 问题 建议
一、水富县食用菌产业的现状及存在问题
1.现状
2.存在问题
2.1科技及经费投入不足
水富县没有专门的食用菌产业培训服务机构，科技投入也不足，导致技术落后、服务不到位、效益低下。对农民的技术引导缺乏有效载体，技术普及率低。再加上近几年出台的对水富农业产业的扶持政策中都没有对食用菌产业的扶持政策，本县所有食用菌种植户都是靠自身的能力进行发展和销售，严重影响农民发展食用菌生产的积极性。
2.2规模较小，市场开发力度不够
食用菌生产规模较小，缺乏龙头企业带动，食用菌产品销售的服务都是由生产者自己承担，虽然附近的成都有食用菌加工厂，但由于运输距离较远，要由中间商进行中转，再加上成都本地种菇户较多，旺季时承担能力有限，价格偏低。目前，我县食用菌生产的主要为金针菇鲜品为主，附加值低，销售上对商贩的依赖性大，市场波动大，抗风险能力差。
2.3食用菌生产缺乏组织引导和专业化技术指导
虽然水富县已于2010年3月成立了“杨帆菌业食用菌专业合作社”，但由于政府一直在这方面没有扶持政策，农户之间难以集中，导至合作社根本无法正常运行，整个食用菌种植户之间没有统一的协调机制、统一的技术要求、品种要求，造成食用菌产品质量的参差不齐，不能进行统一的包装与销售，由种植户自行组织销售，在旺季时会造成供大于求，小户之间在本地市场上产生了恶性竞争，甚至贱买优质食用菌产品，使食用菌种植户的效益下降，给种植户带来经济损失，影响他们种植的积极性。
二、产业建设的必要性和可行性
1.必要性
1.1稳定水富移民生产生活的最好产业
水富县是向家坝水电站的建设和淹没移民区，再加上近几年城镇化建设的进一步发展，农民耐以生存的土地被征占，再搞常规的绿色植物种植发家致富已经不现实，为了加快水富农民发家致富的步伐，发展食用菌产业是必要的，食用菌的生长不需要土壤，也不需要耕地。可以利用非耕地之外的地面，在食用菌生产中，地面仅作为其生产活动的支撑，而不是植物那样的营养来源。食用菌生产可以利用沙石地、坡地、荒地、盐碱地、林地、房前屋后等各类耕地，还可以修旧利废，利用矿山废弃巷道、废山洞、废弃厂房等栽培。在我镇耕地紧张，食物安全形势严峻的情况下，充分利用非耕地生产食用菌，增加食物供给，潜力和意义巨大。食用菌可立体栽培，有的种类需要架设层架，有的则可以直接叠压码放，墙式栽培，整个食用菌产品中的平菇类品种就是这种栽培方式的典型。
食用菌生产是一项短、平、快的致富项目，它生产周期短，一般1～6个月，且生产成本较低，产出比例高，一般在1：3～5，适宜千家万户生产，若户均生产3000袋食用菌，每户可增加收入5000-10000元。而且食用菌生产是一项劳动力密集型产业，通过发展食用菌生产可有效解决农村剩余劳力，更好地让移民搬得出，稳得住，对社会的稳定将起着不可估量的作用。
1.3生态可持续发展的需要
食用菌产业是大农业的“垃圾处理场”，能有效地利用农业、林业、畜牧业的秸秆、枝屑、粪便等“垃圾”，不仅能使废料化害为利、变废为宝，而且还能建立一个多层次的生态农业系统，实现“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”，确属可持续发展的绿色农业循环经济，生态农业的典范。正因为有食用菌这一环节，才形成了一个多物种共生、多层次搭配、多环节相扣、多梯级循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成食物链和农业生态系统的良性循环，促进生态的可持续协调发展。 2.可行性
2.1优越的自然条件
2.2良好的交通条件
我县境内有四通八达的运输网络，为食用菌外销创造了便捷的条件，水富港是云南省的第一大港，水路可直通宜宾、重庆、武汉、上海等长江沿线城市，内昆铁路、水麻高速公路穿境而过，到成都、重庆等均只需3小时，距宜宾机场仅22公里。因此，独特的区位优势和良好的地理环境，为发展食用菌产业创造了良好的生产条件和销售条件。
2.3有丰富的人力资源和空闲房屋资源
我县是向家坝水电站的移民县，移民的土地被征用后，剩余劳动力增多，发展食用菌生产有足够的人力资源保障。另外，壮年农民外出打工后有大量的空闲房屋，农村小学合并后闲置的校舍、电站建设后的弃渣场以及荒山荒地都可以作为发展食用菌的场所。
2.4广阔的市场前景
水富县的食用菌产品近几年已经占据了云南曲靖市、昭通的永善县、水富县，贵州的六盘水市等市场，盐津、大关、四川雷波、宜宾等县也有发货，我们主要生产耐运输，保鲜期较长的外销型食用菌，主要以金针菇、姬菇为主，其余菇品为辅。再加上离我们较近的四川成都有食用菌加工厂，去年全季的金针菇收购价格都在3.0元/市斤以上，解决了销售上的后顾之忧。因此，发展食用菌产业项目是可行而且很有必要的，它能为水富农业增效，农业增收夯实基础，使水富食用菌生产走上健康发展之路。
三、发展食用菌产业的建议
1.出台鼓励政策，培育大户树典型
我县的食用菌产业已形成了一定规模，在些基础上只有稍加扶持，该项目就能发展壮大。建议我县尽快出台鼓励食用菌产业发展的有关政策，对规模较大（10吨以上）的生产基地予以适当扶持（每吨棉籽壳补助800元左右，玉米芯和谷草等每吨补助300元左右），对农户的食用菌生产大棚补助钢架和基础设施给予一定的补贴。要大力培养农民典型示范户、带头人。从我们实际工作中看，种植大户对农民的带动作用、对产业发展的推动作用非常明显，采取样板示范、典型引路、用事实说话的方式干给农民看，带着农民干，靠过硬的样板和典型带动群众发展食用菌产业，培植大户对产业的发展起到事半功倍的作用。组织营销，连接市场，形成市连大户，大户带小户的产业格局，进一步调动农户发展食用菌生产的积极性。
2.切实加强技术培训工作，全面提高生产者技术水平
要舍得在引进技术、引进人才上下功夫，避免不必要的摸着石头过河，舍近求远，要建立起科学的引进机制，使引进的技术或人才做到人尽其才。加强县、镇、村三级技术服务体系建设，聘请有关专家成立县食用菌专家顾问团，在向家坝镇设立食用菌技术服务站，在有关村配备食用菌技师和技术员，加强食用菌产前、产中、产后的技术服务，帮助群众解决一些技术难题。
3.进一步扩大规模，发挥规模效应
目前，我县食用菌生产规模还很小，扩大规模仍是目前首要的工作任务。通过加强人才、技术、资金和服务集成，按照一村一品、规模发展的路子，以促进产业发展，加快新农村建设步伐为出发点，以高效转化农业废弃物和显著提升食用菌产业化水平为目标。规模的增大：一是可以提高抗御风险的能力。二是通过扩大规模，能够实行集约化生产，降低成本，增加效益。三是规模效应必然带来市场效应，这么多年来的经验表明，货少了卖不掉，货多了不够卖，就是说规模越大，产品越多，市场销售越火。
4.重视品牌建设战略
提高产品竞争力，品牌是产品的灵魂。充分利用我县已有一定规模“扬帆菌业”的优势，打造一个品牌，规范菌用物资管理，严把投入品入口关，推进标准化生产，使食用菌生产、加工、流通的各环节都有统一标准和技术规范，实行无公害生产，进行全程质量控制，提高产品竞争力。以生产过程为主体，以投入品合理使用为关键，以质量检测为手段，确保食用菌产品的全程质量安全，加大对外宣传力度，不断提升水富食用菌的知名度，打造水富食用菌品牌。同时，进一步强化无公害食用菌基地和产品的认证工作，以品牌为载体，立足云南，面向全国，推销水富的食用菌产品，将水富打造为云南食用菌生产基地。
5.加强产业领导，设立管理机构
食用菌产业的技术体系既不同于养殖业、更不同于种植业，无论是在菌种选育扩繁、栽培技术管理，还是在栽培原料、栽培场所等，均有其自身的特性，如果没有一支过硬的懂技术、会管理、善营销的食用菌队伍，将很难保障产业稳步发展。从全国食用菌产业的发展情况看，凡是机构完善、体系健全的地区，食用菌产业均发展成为了当地乃至全国的知名产区，如福建古田、离我们较近的乐山峨眉等。要做大做强我县的食用菌产业，必须进一步完善发展食用菌产业的推广体系，要切实从健全组织管理机构、完善社会化服务体系、保障工作经费等方面，壮大发展食用菌产业的推广体系。因此建议县农业局设置定岗定编的食用菌产业办公室，配备食用菌专业人才，统一管理，统一指导，从而较好地推动了全县食用菌产业发展。县、乡（镇）两级要制定一个食用菌产业的中长期规划，明确产业发展的思路和目标任务，从产品的生产、管理，一直到产品的包装、加工、销售，都要有具体的内容，制定规划促发展，围绕规划抓落实。
6.充分发挥专业合作社的作用
当前，食用菌生产在我县向家坝镇已形成一定的规模，带动了当地的就业，并成为当地农民发家致富的重要产业。向家坝镇政府已于2010年成立了“向家坝镇杨帆菌业专业合作社”，政府应积极引导专业合作社良性发展，充分发挥合作社在规范生产、信息技术服务、开拓市场、物资调配等方面的作用，提高农户在生产经营中的组织化程度，不断提升食用菌产业化水平，做好技术指导，搞好技术培训，同时每年引试新品种3至5个，及时淘汰劣质品种，做好产品包装、销售服务工作。同时要适当加强珍稀品种的引进推广力度，促进食用菌生产向高档化发展，提高经济效益。