一、定植前准备
1、选 地块：大葱最忌重茬，定植地就选择至少3年内不重的地块，所选地块应地势高燥，土层深厚、地力肥沃、排灌方便。
4、起苗分级：起苗时必须土壤水分适宜。水分过多，根系带泥不便分级和栽苗；水分过少，起苗困难。如土壤过干，应浇一次水，等干湿适宜时再起苗。起苗时顺畦用三齿钩或短条镢深掏，要多留须根，减少损伤。幼苗要成把地提，不要一棵一棵地拔。起出苗后，抖落泥块，顺序平放，立即摘除枯叶，剔除病虫严重、残伤和不符合品种典型性状的秧苗。然后根据葱苗的大小、长短分成等级，分别堆放，注意苗堆不要太厚，以免生热伤苗。最好边起苗，边分级，边定植。定植时优先用
一、二级苗，等外苗尽量不用。
6、确定定植密度：试验表明，单位面积内的群体密度在一定范围内越大，产量越高；越过范围，再增加密度，总产量提高幅度不大，而单株重越来越低。一般情况下，以每666.7平方米栽苗17000株为宜，即沟距80厘米，栽单垄，株距5厘米。
二、定植后管理
1、苗期管理
大葱定植时，葱杈子从沟中拨出时会留下一个小眼，俗称葱眼。葱眼要保留，这样有利于地下部分的根系和葱白通风透气，老百姓俗称“晒葱眼”。葱苗定植后，原有的须根不再继续生长，很快腐朽，4-5天后开始萌发新根，新根萌发后心叶开始生长。由于气温高，约需20天才能缓苗。此时，植株生长迟缓，株重、株高都有减无增，但植株对高温和干旱有很强的忍耐力，这比对水浸沤涝强得多。所以，缓苗期宁旱勿浇，宁旱勿涝。雨后及时排除积水，锄松沟垄，提高通透性。到雨季来临前把垄台锄平，注意拨除杂草地。
2、 生长盛期管理
立秋以后，天气逐渐凉爽，昼夜温差加大，植株生长加快，葱白开始加快生长。此时需要追肥，以农家肥为主，每666.7平方米用腐熟的土杂肥2000千克，撒施在垄背上。再撒施10千克尿素，浇锄一遍。把农家肥和尿素随着锄入沟中，接着浇一次水，以促其生长。
白露前后，气温降至20-22℃，进入葱白加粗生长盛期，仍需追施速效氮、钾肥，方法与用量同前。追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶，使原有的垄背变成浅沟，葱农俗称“培土镢”。培土后随即浇两次水，以供葱白生长需要。
进入10月份，气温进一步下降，月平均气温只有15℃左右，已到大葱生长最适温度的低限范围。此时，管状叶及其叶面积系数的增长已趋至顶峰，并开始减缓。昼夜温差继续加大，叶身的同化物质向葱白部位运贮加快，进入产品形成盛期，葱白产量几乎占植株生长期总产量的40%。强大的根系已密布在地表面附近，需大量供水。田间管理的重点是水分管理。要每隔6-7天浇一次水，浇足浇透，两次浇水之间保持地面不见干。水分充足，大葱管状叶叶色深，蜡粉厚，叶内充满无色透明的粘液，葱白有光泽，平滑细致。虽经几次重霜，葱叶也不大垂萎。水分不足，叶身黄瘦，产量、质量大减。