秸秆加工的目的是改变原来的体积和理化性质，便于奶牛的采食，提高适口性，减少饲料浪费，提高其营养价值。到目前为止，行之有效的加工方法主要有物理方法、生物学方法和化学方法。
1 物理方法
物理方法是指对秸秆进行切断或粉碎、制成颗粒、碾青、热喷等。这种方法一般不能改善秸秆的消化利用率，但可以改善适口性，减少浪费。
1.1 切短
粗饲料经适当粉碎，可提高采食量。多采食的部分能补偿粗饲料本身所含能量的不足，但要注意粉碎的粒度。
1.3 制颗粒
粗饲料经粉碎后与其他饲料配成平衡饲粮，然后制成颗粒，适口性好，营养平衡，粉尘减少，颗粒大小适宜，便于咀嚼，改善适口性，从而提高采食量。用单纯的粗饲料或优质干草经粉碎制成颗粒饲料，可减少粗饲料的体积，便于贮藏和运输。
1.4 碾青
将秸秆铺在地面上，厚度约为30～40cm，上铺同样高度的青饲料，最上面再铺秸秆，然后用磙碾压，此过程称为碾青。青饲料流出的汁液被上、下两层秸秆吸收。经过该处理，可缩短青饲料晒制的时间，并提高粗饲料的适口性和营养价值。
1.5 热喷
将初步破碎或不经破碎的粗饲料装入压力罐内，用1.47～1.96MPa的压力，持续1～30min；然后，突然减至常压喷放，即可得热喷饲料。经该处理，可提高牛对粗饲料的采食量和有机物质消化率。
2 生物学方法
生物学方法又称微贮，即利用微生物在发酵过程中分解秸秆中的半纤维素、纤维素等，再连同菌体喂牛。微贮对改善秸秆的营养价值、提高粗蛋白含量有一定效果。目前推广的秸秆微贮技术操作要点如下：
2.1 菌种复活
2.2 菌液配制
将复活好的菌种倒入充分溶解的0.8%～1.0%的食盐水中拌匀。食盐水和菌液量计算参照下表。
微贮菌剂用量与菌液配制计算参考表
2.3 贮存
在砖窖或土窖的四周，衬塑料膜，将秸秆铡成2～3cm，装入窖中，约30～50cm厚为一层；然后，在秸秆上均匀喷洒菌液水，同时加入占秸秆质量60%～70%的水并压实；在最上层均匀洒上食盐，食盐用量为每平方米250g；最后，用塑料膜封顶，四周压实，上部用土或其他重物压实。封顶后一周内经常检查窖顶变化，发现裂缝或凹坑应及时处理，以防漏气腐败。
2.4 开窖
3 化学方法
化学处理是利用化学试剂对粗饲料进行处理，使其内部化学结构发生改变，更易被瘤胃微生物所消化，主要有碱化法、氨化法、生物酶法等。
3.1 碱化法
碱化法是利用强碱液处理秸秆，破坏植物细胞壁及纤维素构架，释放出与之关联的营养物质。这种方法能大幅度地提高秸秆的消化率，但处理成本高，对环境污染严重。
3.1.1 氢氧化钠处理
3.2 氨化法
氨化法是指利用液氮、尿素、碳铵和氨水等，在密闭的条件下对秸秆进行氨化处理。其优点是操作简单、成本低，可提供一定的氮素营养，能明显提高秸秆的消化率和粗蛋白水平，改善适口性，提高采食量，对环境基本无污染。因此，氨化处理秸秆在世界范围内被广泛应用。
3.2.1 无水液氮处理
3.2.2 氨水氨化处理
3.2.3 尿素氨化处理
按秸秆量的3%加入尿素，即将3kg尿素溶于60kg水中，逐层均匀地喷洒在100kg秸秆上。用塑料薄膜压紧。由于秸秆中含有脲酶，在该酶的作用下，尿素分解放出氨，从而达到氨化的目的。