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裱花师及学徒篇一
1 上班提前5分钟作装整洁上岗（工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品）
2。 上班前兑好消毒水，做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作，洗手消毒上岗。
3。 认真检查生日蛋糕坯的质量和数量（如：蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等）。
4。 严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求进行制作。
5。 在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。
6 。配合门店店长及营业员及时保质保亮完成生产任务。
7。 按时上下班，不迟到，不早退，不矿工，上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友，禁止接打私人电话 。
8 。配合财务加强成本管理及控制。
9。 下班前做好操作间，操作台，设备设施，公共具，玻璃等清洁卫生，同时摆放整洁，特别是死角卫生。
10。 下班前做好好原材料存放，以实际状况下订货单（糕坯和原材料）。
11。 检查水、电、气的开关，作好安全消防工作。
12。 努力学习新技术，提高技能水平，并定期接受培训，定期接受专业技能考核。
13。 服从上级主管安排，听从组织领导。
裱花师及学徒篇二
管理对象：裱花组长、裱花技师及裱花学徒
1．制定裱花部产品的出品操作标准程序，并组织实施；
2．根据营业情况为裱花员工排班，监督和指导裱花技师的正确工作；
3．立并实施裱花部产品质量检查和成本控制，杜绝浪费现象；
5．与营业厅保持良好的工作关系，确保做出正确的出品服务；
6．负责裱花部的设备维护与保养工作；
9．及时认真地完成上级布置的各项任务。
权力：
1．对裱花组长、裱花师考核奖惩的权力；
2．对裱花部的晋级、提升等有建议权；
3．有权签署裱花部各类物质申领单，采购计划等；
4．掌握全面裱花知识和工作技能，对下层进行指导、管理。
裱花师及学徒篇三
乙方：________________________
一、 学徒期限：
____年____月____日至____年____月____日
二、 乙方的义务：
1、 甲方为乙方提供学习实践场所，并进行相应的技能培训。
2、 乙方必须严格要求自己，遵守纪律及甲方的所有规章制度，为人诚实守信，服从安排，积极上进，对公司忠诚。
3、 乙方在学习期间，甲方为乙方提供工作餐，住宿由乙方自行解决。
4、 乙方在学习期间的工作或培训时间遵守甲方的安排。
5、 严格遵守安全操作规程和各项劳动安全制度，注意安全。提高安全意识，防止危险，做到未经师傅和领导的批准不得擅自开动各种机械设备，否则造成的一切事故均由本人承担。
6、 要按时上下班，不准迟到早退，没有特殊事情不能随意请假。
7、 要虚心学习各种技术，更新思想观念，不断提高思想.
三、
1、 学徒2年期满后，双方协商，本人愿意留本厂工作的可以长期留用，并享有优厚的薪酬和待遇。
2、 学徒在两年内，每月工资扣元，合同期满，我司将返还扣留学徒工资的 全部工资。
3、 学徒在两年内，如自动离职，所扣每月工资元，属于自动放弃。
4、 学徒在学习期间，我司会根据学徒学习技能和工作能力，我司会适当调薪。
四、 本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
年月日
裱花师及学徒篇四
裱花师工作职责 裱花师工作职责 1 上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)
3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)。
裱花主管岗位职责 裱花部主管岗位职责 直接上司：
部门经理 管理对象：
裱花组长、裱花技师及裱花学徒 岗位提要：
3．有权签署裱花部各类物质申领单，采购计划等；
裱花师岗位职责 裱花师岗位职责 裱花师的使命
1.贯彻落实公司的生产目标，制作合格标准的产品，为顾客提供放心优质的产品。
2.公司技术能力最有力的展示者，公司品牌效应最有力的提升者，公司形象代言。
3.公司文化、政策、安全的执行者与捍卫者。 裱花师的角色 1.代言者——裱花师代表着整个公司的形象，肩负着公司技术的形象。正确理解公司的文化、战略，品牌定位和消费者的定位。2.制作者——裱花师在给前台销售提供有力的优质产品支持的同时也要满足顾客的随时产品要求。
3.管理者——控制和运用裱花间的资源，管理裱花间来实现公司营业需求。
1.上班提前5分钟着装整洁上岗（工作服/工牌/工作帽/口罩/女士不得佩戴装饰品）
3.认真检查生日蛋糕底的质量和数量（如：
蛋糕底的外观是否完整/色泽是否一致/有无夹剩/有无杂物/有无烤糊等）
4.严格按照生日蛋糕的工艺流程进行制作/不能随意改动/严格按照订单及顾客需求执行制作。
5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。 6.配合门市店长及营业员及时保质保量完成订单生产任务。7.按时上下班，不迟到，不早退，不旷工；上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电 话接打不得超过3分钟。
8.配合财务加强成本管理及控制，配合店长控制门店营运成本、耗用成本、原料成本及门店所有费用。
9.下班前做好操作间、操作台、仪器设备设施、工具、玻璃等清洁，同时摆放整洁，特别是死角卫生。
二、领班
三、
服务员四、收银员
裱花师及学徒篇五
1.代言者——裱花师代表着整个公司的形象，肩负着公司技术的形象。正确理解公司的文化、战略，品牌定位和消费者的定位。
3.认真检查生日蛋糕底的质量和数量（如：蛋糕底的外观是否完整/色泽是否一致/有无夹剩/有无杂物/有无烤糊等）4.严格按照生日蛋糕的工艺流程进行制作/不能随意改动/严格按照订单及顾客需求执行制作。5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度。6.配合门市店长及营业员及时保质保量完成订单生产任务。
7.按时上下班，不迟到，不早退，不旷工；上班时不得在店内接待来访亲朋好友，在店外接待不得超过3分钟，私人电 话接打不得超过3分钟。
12.努力学习新技术，提高技能水平，并定期接受专业技能考核。 13.服从上级主管安排，听从公司领导。
裱花师及学徒篇六
1 上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)
3. 认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)。
5. 在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度.
6 .配合门店店长及营业员及时保质保亮完成生产任务.
7. 按时上下班,不迟到,不早退,不旷工,上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友,禁止接打私人电话 。
8 .配合财务加强成本管理及控制.
10. 下班前做好好原材料存放,以实际状况下订货单（糕坯和原材料）。
11. 检查水、电、气的开关，作好安全消防工作。
13. 服从上级主管安排,听从组织领导.
裱花师及学徒篇七
1.如何解冻鲜奶油，解冻以后的奶油应该怎样存放，你现在所使用保鲜柜的温度是多少度？存放时间是多少天？（3分）
2.如何打发鲜奶油，请写出打发鲜奶油的过程。（3分）
3.我们所做的裱花蛋糕的高度是多少？鲜奶量应保持在多少厘米左右？（3分）
4.裱花蛋糕和欧式蛋糕的区别是什么？欧式蛋糕表面装饰的水果应保持在蛋糕装饰面的百分之多少？（3分）
5.什么是慕斯蛋糕？（3分）
6.在装饰花卉蛋糕时怎样摆放花卉？写出个人见解。（3分）
7.蛋糕在淋面时的巧克力制品叫什么？淋面和装饰的时候应注意哪些细节？（3分）
8.作为一名裱花师，应熟知裱花间的卫生制度，在制作蛋糕时应注意哪些细节？（3分）
一、抹面要求平整，刀痕不明显，不露坯，表面没有气泡。（4分）
1.抹面刀痕不超过一条（2分）
2.不露坯，奶量不超过1厘米，不低于厘米（1分）
3.表面平整，没有气泡，没有凹凸不平的感觉。（1分）
4.表面不平整，有气泡，奶量不达标，刀痕过多。（0分）
二、夹层要求横切面整齐、夹层平整，厚度保持1厘米。（3分）
1.夹层横切面整齐，厚度适中（2分）
2.比较整齐（1分）
3.夹层厚度不达标，不整齐（0分）
三、花卉要求形象，花瓣匀称，细腻不粗糙。（6分）
1.花卉制作形象，花瓣匀称（2分）
2.花卉细腻没有粗糙感（2分）
3.花卉较形象、匀称（1分）
4.花卉略有粗糙感，较形象（1分）
花卉不形象粗糙（2分）
四、颜色搭配与样品一致（3分）
1.颜色搭配与样品一致（3分）
2.颜色搭配与样品较一致，差距不太明显（2分）
3.颜色搭配与样品不一致。（0分）
五、蛋糕坯厚度要求高度是7厘米（4分）
1.蛋糕坯厚度7厘米（4分）
2.蛋糕坯厚度低于7厘米（0分）
3.蛋糕坯厚度高于7厘米，低于厘米（3分）
4.蛋糕坯弧度高于厘米，低于8厘米（分）
5.蛋糕坯厚度高于8厘米（0分）
附加分
卫生分5分。
在制作蛋糕是，没有戴手套、口罩扣2分。工作服不整齐不干净扣1分。
操作台不清洁，没做到随做随收拾扣1分。使用的工具器具不卫生扣1分。
十二生肖每个分。共计6分。要求形象细腻、可爱、干净。
