优质小麦是指品质优良，具有专门加工用途的小麦，经过规模化、区域化种植，种性纯正，品质稳定，达到国家专用小麦品质标准，能够加工成具有优良品质的专用食品的小麦。可大体分为强筋小麦、中筋小麦、弱筋小麦三类。目前所说的优质小麦一般指强筋型小麦。优质专用小麦在生产过程中要采取与其相配套的栽培技术，主要从选择品种、播种、施肥、病虫草害防治、田间管理等方面对小麦进行恰如其分栽培管理，就能够使用优质小麦真正达到优质、丰产的目的。
一、正确选择品种
目前，强筋小麦品种很多，应选择适宜当地的抗病性好、抗逆性强、株型紧凑、经济系数设法早衰的优良品种，如郑麦9023、新麦18、豫麦47、豫麦18等。要采取单个品种集中连片种植，不要多品种穿插种植，避免混杂而影响品质。
二、适期适量播种
三、精细整地、配方施肥
四、做好土壤处理
土壤处理是杀死地下害虫的最佳方法，在地下害虫和吸浆虫混发区或单独重发区必须进行土壤处理。每亩用3%辛硫磷颗粒剂3～4公斤或3%甲基异柳磷颗粒剂2～3公斤，兑干细土30～40公斤，充分拌匀后，在犁地前均匀撒入地表，随犁翻入土中。
五、做好药剂拌种
六、加强田间管理
（一）冬季管理
冬前能否形成壮苗是优质小麦高产栽培的技术关键，栽培上既要防止脱肥引起的生长衰退，又要注意水肥过多造成小麦越冬过度生长。
2、水肥管理：分苗情进行管理，对于旺长麦田，要控制水肥，进行控旺促壮，对弱苗或晚播麦田，要结合田间情况追施尿素，以利于弱苗促壮，增加分蘖。
（二）春季管理
3、化控防倒伏：为防止小麦倒伏，一般应在小麦起身、拔节前，每亩用20%壮丰安乳油40～60毫升兑水30～40公斤叶面喷洒，可使小麦基部节间缩短，预防后期倒伏，并且能延缓衰老、增加粒重、提高籽粒蛋白质含量。
4、防治纹枯病：起身前，每亩用15粉锈宁可湿性粉剂80～100克兑水50公斤，均匀喷洒小麦茎基部，防治纹枯病。
（三）后期管理
小麦生育后期是决定粒重的主要时期，此期栽培管理目标既要防止因脱肥、干旱、渍害等造成小麦早衰，又要避免氮肥过多导致贪青晚熟。此期管理是否科学，直接关系到小麦品质的优劣和产量的高低。
1、补充氮肥：小麦到生育后期对氮磷肥的需求量仍较大，尤以氮肥为多，且吸收量大。因此，无论哪类麦田，凡有条件的，只要地力不太高，前期施氮肥不过量，特别是对施氮肥不足或有脱肥发黄倾向的麦田，宜在孕穗挑旗或开花至灌浆中期结合浇水，每亩撒施尿素5～6公斤，以减少小花退化，对保花增粒增重有良好效果。
2、科学浇水：优质强筋小麦严禁浇麦黄水，以保持和提高小麦品质，特别干旱必须浇水时，应在小麦扬花后一周左右浅水浇灌；优质中筋麦要适时浇好灌浆水，满足其对水分的需求。
4、防治病虫：小麦到了生育后期，白粉病、锈病、赤霉病、蚜虫、粘虫等病虫害常有发生，造成减产。每亩用12.5%禾果利乳油30～50毫升，40%氧化乐果乳油50～75毫升兑水30～50公斤均匀喷雾，防治小麦蚜虫、白粉病、锈病等；若在小麦扬花期遇连续阴雨天气，每亩用40%多菌灵可湿性粉剂70～100克兑水40～50公斤，预防小麦赤霉病。
七、适时收获
蜡熟末期及时收获。蜡熟末期的形态特征是叶片变黄，茎秆接近全部变黄，仅最上一节及附近略带绿色，90%以上的麦穗颖壳已全部失绿变成黄色，籽粒蜡状较硬，手掐不动。收获时要单打、单晒、单贮，以提高小麦商品等级。