随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，牛肉日渐成为餐桌新宠，与此不相适应的是我国的牛肉产量占肉类总量的比例很低。因此，在今后很长一段时期内，肉牛业将是畜牧业发展的重点。山区肉牛养殖业是我国畜牧业的重要组成部分，由于受到自然条件、交通不便、消费水平不高等因素的影响，发展一直比较缓慢。本文就结合山区资源条件，针对肉牛养殖中存在的问题，提出适合我国南方山区的肉牛养殖综合技术。
一、品种改良
二、农作物秸秆的加工技术
三、快速育肥技术
综上所述，山区肉牛养殖技术可总结如下：用国内外优良肉牛品种杂交改良当地黄牛所生的杂交后代或架子牛作为育肥牛源，以农作物秸秆的微贮、氨化饲草配合育肥精料，采用放牧加圈养或单纯舍饲的方法快速育肥，可显著提高肉牛生产的经济效益。中国