专家出境
杨洪远：北京著名气功大师、20年前开始纯素食，并在成都创办西南第一家纯素餐厅，并研究推广自然养生。10年前研发酵素，6年前酵素研发成功并投入生产，专业人士评价杨老师的酵素是酵素界的鼻祖。
什么是“环保酵素”？对于大多数人来说，这是个陌生词汇。可是在环保潮人眼里，它可是一种神奇的液体。就像明星们街拍时挎的爱马仕、普拉达一样，环保酵素是环保界的最佳单品。
环保酵素其实很早便开始流行。去年曼谷水患，泰国政府便利用环保酵素治理了废水污染。时隔一年，明显改善。而更多的明星将酵素经过科学处理后长期服用，不仅有清除体内垃圾的功效，还能改善皮肤和气色，人也看起来年轻了。当然，环保酵素的功效远远不止这些，养花、洗菜真知识洗衣，都是它的强项，而且天然环保，功效显著。因此对于倡导健康生活的朋友来说，能身体力行的去亲自制作环保酵素，无疑是一件有意义的事情。
酵素用途比你想象得多
酵素，英文为enzyme（酶的旧译），台湾人喜欢叫“酵素”。酶是具有生物催化功能的生物大分子，换句话说就是生物催化剂。它能加快生化反应速度，但不改变反应方向和产物。环保酵素有人也叫它“垃圾酵素”，其实是混合了糖和水的厨余经过发酵产生的棕色液体，有柑橘般的香味，对家居清洁或是园艺施肥非常有用，还能减少垃圾，净化水质。
农作物――自然化
自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。
改善土质
酵素是天然的肥料，能改善土壤环境，把贫瘠地转变为肥沃的土地。
不使用化学农药减少虫害
若将酿制好的环保酵素加水进行稀释撒在植物上，虫害减少，是天然除虫剂，有利于农作物生长。
排水系统――洁净化
环保酵素能净化水源，改善家庭生活排水、食品加工厂排污水及畜舍污水对环境所造成的污染。
净化排水系统
如果将酵素液或酵素渣倒入排水系统，如：下水道、粪池、水沟等，可防止水管堵塞、净化粪池、分解污水污泥、净化河流和海洋，达到净化环境的效果。
有效分解油脂及人工化学污染物
将稀释后的环保酵素倒入沟渠或河流能起到净化作用，普通清洁剂是以界面活性剂将油脂乳化，再以水带走物质。酵素清洁剂是具有活性触媒将油脂分解成小分子，并直接与深处油脂反应，达到深层清洁目的。
垃圾污染――减低化
丢弃的废弃蔬果会释放甲烷废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。把生垃圾（指剩菜、水果皮等食物垃圾）善用、处理并制成酵素，能减轻社会处理垃圾的负担及费用。
家居生活――环保化
家居清洁
酵素稀释后能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等，在清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所灯非常有效果。
个人卫生
环保酵素中含有醋酸与益生菌。在沐浴、洗衣时加入稀释的酵素液可以分解和消灭对人体有害的微生物，能照顾个人卫生并达到保养的效果。
清洗蔬菜瓜果
酵素加水泡蔬菜、水果能去除农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后悔十分清脆爽口。
Tips：酵素应用比例
家居应用：环保酵素与清洁剂以1：1的比例混合好，然后根据自己的喜好加入适量的水即可使用。
清洗蔬菜水果：先用一盆水（加30毫升左右的环保酵素）清洗，然后再用第二盆水（加30毫升左右的环保酵素）将清洗过的蔬菜水果浸泡45分钟，可以有效去除农药残留和重金属。
酵素自己动手才最重要
环保酵素的制作方法非常简单方便，失败率几乎为0。只要你动手尝试，便一定会成功。并且它不仅不占用你太多时间、空间，还能帮你处理厨房的垃圾，一举数得，既环保又实用。
制作容器：有密封盖口的塑胶容器。
制作材料：水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等），红糖（黑糖、黄糖或糖蜜）
制作比例：将水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等），红糖（黑糖、黄糖或糖蜜）按照1：3：10进行制作。
制做方法
1、将塑胶容器装满六成的生水。（如五公升的空罐装进三公升的水。容器须有旋紧盖。）
2、水的十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量。（ㄧ公升的水相当于一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黄砂糖。）将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。（可用手去搅拌。）
3、水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨余的量。（如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。）将蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸于水中。
4、将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风之处。（容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外）
5、制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松一次，并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。
6、一个月之后应该就不会再有膨胀的气体（塑胶瓶不再鼓起）。继续静置至三个月期满即可。
7、不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。
发酵过程
1、红糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
留意发酵过程变化
1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。
2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。