在过去的50年里，我们往食品里添加了约3500种新的化学物质，每年添加到食品中的化学添加剂多达20万吨，平均到人头的话，就是每个人5kg左右……与此同时，大约有3000种化学物质已经逐渐侵入到我们的家庭生活。面对化学物质如此猛烈的进攻，别说是宝宝难以招架了，就连我们所有人可能都会感到恐慌。 ――数据摘自《新饮食革命》
有人把以上这些化合物统称为“反营养物质”，尽管这种“一刀切”的归类可能会冤枉了它们其中大部分的正面意义，可一旦关系到宝宝的健康乃至切身利益，我们便不得不仔细地看清它们的真面目。我们不妨瞧瞧其中某些化合物所扮演的角色吧：有的影响宝宝的吸收能力；有的阻碍人体吸收必需营养物；有的甚至将有利于人体健康的物质逐出体外……研究表明，如果儿童摄入过多的不良“反营养物质”，很容易出现情绪波动大、好斗挑衅、注意力不集中、抑郁、感情淡漠、睡眠质量差、记忆力衰退甚至智力下降等情况。
与化学添加剂的战斗
往食品中加入化学添加剂的初衷无非是让食物看上去更漂亮、外表更诱人、性质更稳定、保存时间更久。只不过大多数化学添加剂都是人工合成的，其中有一小部分可直接对人体造成危害，现在有很多妈妈对此越来越关注。可对于低剂量且长时间摄入这些化学添加剂所带来的后果，并没有太多的研究报告。而家长所能做的就是将那些具有破坏性的化学添加剂坚决抵制在“家门”之外，并让它们远离宝宝的餐盘和视野。
尽管我们列举出某些食品中化学添加剂的种种罪行，但这并不意味着在日常饮食中，家长在“警惕之心”的驱使下对食物变得挑剔起来，拒绝给宝宝提供更多的选择。其实，我们的主要目的是希望家长可以对此有足够的认识，并在自己能力所控的范围内，尽可能为宝宝提供健康、安全的食品。当然，对于一些有可能具有负面影响的化学添加剂，如果食品厂商在加工过程中能够严格按照行业规定将摄入剂量控制在安全线以内，并不会对宝宝及大人的健康造成太大影响。
聪明选择让食物更安全
家长购买食品时，最好遵循以下规则，以确保宝宝尽可能远离化学添加剂的侵害：
2 购买食品和饮料时打起十二分精神，仔细阅读产品说明中列出的食物成分表，并根据宝宝的情况选择购买；
3 尽量选择完整、天然、未经人工处理的食物，通常这样的食品很少含化学添加剂；
4 在购买宝宝食品时要尽量选择信誉度高、口碑较好的产品，不要轻易相信导购的种种“保证”。
小贴士
不过，令人欣慰的是，仍有少数添加物质并不会给宝宝的健康带来任何伤害，它们分别是：
●抗氧化剂E300-304（维生素C）、E306-309（生育酚，例如维生素E）
●乳化剂E322（卵磷脂）
●稳定剂E357（烟酸）、E440（果胶）