摘 要：为了探索酵母全混合发酵日粮（FTMR）的生产参数及其饲喂杜湖杂交F1代羔羊的效果，本文通过对比不同发酵条件（含水率、压缩密度、酵母添加量、发酵天数）下的发酵效果，探索最优的发酵条件。同时，利用添加酵母FTMR与未添加酵母FTMR饲料，在相同条件下饲喂杜湖杂交F1代羔羊，对杜湖杂交F1代绵羊生长速度的影响及饲喂效益进行分析，评价发酵饲料的饲喂效果。结果表明：通过回归方程模拟得出，在发酵条件水分49.41%，压缩密度500 kg・m-3以上时，发酵天数16.57 d，酵母添加量为0.86%，预测粗蛋白相对增加最大，中性洗涤纤维（NDF）及酸性洗涤纤维（ADF）下降明显。用酵母FTMR（A组）与未添加酵母的FTMR（B组）同时饲喂杜湖杂交羔羊，A组的生长速度、料重比、经济效益要优于B组。酵母FTMR可以提高饲料的蛋白含量，促进羔羊生长，降低饲料成本，提高养殖效益。
关键词：酵母全混合发酵日粮；发酵条件；生长速度；养殖效益
Abstract：In order to study the production parameter of yeast fermentation total mixed ration（FTMR）and the effect of FTMR on the lamb of hybrid from Dorper sheep cross Hu sheep， in this paper， different fermentation conditions （moisture content， the density of compression， yeast added quantity， fermentation time） were compared to explore the optimal fermentation conditions. Then， two kind of feeds that were added with yeast FTMR （A group） and without yeast FTMR （B group） were made to feed the lamb of hybrid from Dorper sheep cross Hu sheep in the same condition. The effects on lamb's growth performance and the benefit were used to measure the quality of two different feed. The result showed that in the condition of moisture content （49.41%）， the yeast inoculum （0.86%） and density more than 500 kg・m-3 with the 16.57 d fermentation time， the best fermentation effect was obtained. Meanwhile， compared to B group， FTMR of a group could get better economic benefits to feed lamb. In general， FTMR of yeast not only could increase the protein content of feed ingredients and promote the growth of lamb， but also could reduce feed costs and improve the breeding benefit.
Key words： yeast fermentation total mixed ration； fermentation conditions； growth rate； breeding benefit
本研究通过对酵母添加量、水分、压缩密度、发酵天数等关键影响因素进行研究，摸索科学合理的酵母FTMR工艺参数，并研究酵母FTMR对杜湖杂交绵羊的饲喂效果，为以后发酵饲料的研发与应用提供参考。 1 材料和方法
1.1 发酵工艺及方法
按照酵母添加组和非酵母添加组分为A、B 2种配方，在最优的发酵条件下发酵。以武穴市恒泰万头种养有限公司杜湖杂交一代的300只大小相近的杜湖杂交绵羊为试验材料，分为A、B 2个组，分别饲喂对应的A、B 2种饲料，每组150只杜湖杂交母羊，分栏饲养。
1.3 饲养管理
各组试验羊只在相同条件下饲养管理。两组饲料投喂每天2次，记录每天投喂量。按常规管理方法做好驱虫、免疫、消毒工作，每日清粪扫栏1次，平时认真观察好试验杜湖杂交绵羊采食、粪便及精神状况。
本试验预饲期为5 d，正式期60 d。
1.4 数据收集与整理
饲料的pH值监测：将A、B两组每日测定其pH值，绘制其15 d发酵变化曲线。
饲料感官评定：从颜色、气味、质地等方面对发酵饲料进行评定。
2 结果与分析
2.1 FTMR生产条件筛选
在单因素试验的基础上，采用Design Expert 8.0.6软件，根据Box-Benhnken试验设计原理，选取对于发酵结果影响较大的水分、酵母添加量、发酵天数为因素，设计3因素3水平的响应面分析试验，如表5、表6。建立各因素与粗蛋白质增加量之间的数学模型，通过分析得到最佳发酵条件。
2.2 2组饲料对杜湖杂交F1代羔羊增重的影响
3 结论与讨论
本试验通过饲料水分、压缩密度、菌种添加量、发酵天数，来探索适合该菌种的最佳发酵工艺参数。通过单因素和响应面试验分析得出，发酵条件水分49.41%，压缩密度500 kg・m-3以上，发酵天数16.57 d，酵母添加量为0.86%时，发酵效果最好。对发酵过程中水分含量的研究表明，水分含量过低会导致细菌繁殖受抑制，易腐败，中高水分有利于FTMR的有效保存[8]，含水量过高会导致基质多孔性降低，增加了杂菌污染的危险。而随着压缩密度的增大，原料间隙变小，使FTMR中菌种和饲料的接触面积增大，可以使酵母菌及乳酸菌更快地繁殖；适中的酵母菌添加量一方面在发酵初期占据了主导菌种的地位，另一方面也使菌种繁殖发酵不会消耗太多的底物营养，导致代谢副产物积累，影响微生物生长[9]。本试验中，发酵时间选为16.57 d，是因为如果发酵时间过短，发酵不能彻底进行，分泌合成的产物浓度不高，发酵效果不明显；如果发酵时间过长，底物营养消耗太大，不利于菌体生长，会导致菌体自溶。本文的研究结果也表现出了相似的特征。
本试验通过比较2种配方的营养含量对杜湖杂交羔羊生长性能的影响及效益分析，发现发酵后酵母FTMR饲喂组的生长速度要优于未添加酵母的FTMR，并且降低了料重比，增加35.05%的日收益。目前，养殖业正在向规模化养殖转变，加快推进规模化，有利于提高生产效率、管理水平。而利用微生物（例如酵母菌、乳酸菌和复合菌）发酵当地丰富的饲料资源，一方面有利于改善现状，降低饲料成本；另一方面通过加工包装，降低了运输成本。微生物发酵饲料具有巨大的经济效益和生态效益，今后应进一步深入研究，发挥生产潜力，满足人们对肉类的需求[13]。因此，将常用饲料通过生物发酵，开发利用饲料资源，可以为饲料工业提供有生力量，为建立高效、节约型畜牧业创造条件。
致谢：在本研究过程中，感谢本课题组韩燕国博士、种玉晴和聂彬研究生在试验中给予的帮助，以及通山乌羊育种有限公司、武穴市恒泰万头种养有限公司的员工给予的协助，作者在此一并致谢。
参考文献：
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