火锅家宴新理念
营销之战 攻心为上
有了美好的寓意，就要开始制定最合适的营销策略。谢莉告诉我们：“我们的火锅一直主打不上火的理念，这种健康生活的定位在很大程度上帮助了奇火锅年夜饭的推广。
”关于奇火锅秘制底料的来源还有这样一个真实的故事：在奇火锅刚刚创业的时候，采用的也是正宗的重庆火锅底料配方。只是后来一次偶然的机会，谢莉在重庆两路口门店外向顾客解释“人满了别来了”的时候，一个年轻女顾客“好吃是好吃，要是不上火就好了”的感叹，才使她和丈夫余勇一起找到了西南农业大学教授，通过精心研究而诞生了中国唯一一家不上火又味道纯正的“重庆麻辣火锅”。
正是有了这种不上火的麻辣锅理念，让奇火锅更加适合推广到年龄结构复杂的家庭消费者群体中去。“以家庭为单位的客群是最复杂的一类消费者，很多家庭的年夜饭都是老少几代齐上阵，这时候，能不能选择一种大家都爱的佳肴成了重点。
”显然，火锅具备这样的“素质”，再加上奇火锅“不上火”的健康理念一下子就博得很多食客的好感。此外，菜品搭配是否健康、养生也是大家关注的年夜饭焦点。
因此，奇火锅在年夜饭选材、配料方面特别重视营养、荤素的搭配。
奇火锅的年夜饭火锅可以单点，也有套餐形式供食客选择。“我们还给这些套餐起了很多吉祥如意的名字，比如四代同堂团圆宴、新家新年新气象等。
”四代同堂团圆宴顾名思义专为四世同堂的大家庭准备，“这种家庭是老中青小四代人组合，考虑到有年龄很大的老人，我们特别搭配了养生粥，还为小孩子准备了甜点。”四代同堂团圆宴单配菜是1388元，如果选择1888元的价位即包括了锅底、粥品、甜品等。
锅底标配鸳鸯锅，一个是传统辣锅，另一个是用鸽子、母鸡煲的滋补锅。新家新年新气象套餐专为刚结婚不久的小家庭准备，这个套餐会选择一些比较刺激的口味和新潮的食材，满足年轻人的猎奇心理。
除此之外，奇火锅今年还特别推出了一些传统小吃，这些小吃都是从农村挖掘而来，都是用最传统的食材、最传统的手法制作，比如红糖小汤圆、火烤糍粑、红糖黄糕等。挖掘老年味，寓意新火锅，这便是奇火锅带给人们的年夜饭新思潮。