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人参是具有滋补作用的中药材之一，但无论是健康人还是病人都应当辨证选用。因为人参的品种较多，属性各不相同。如高丽参、吉林红参、红参须性偏热，适宜于偏气虚、阳虚的人服用；吉林野山参、白人参、西洋参则性平和，偏阳虚、阴虚者均可使用；生晒参、皮尾参、白参须则性偏凉，适宜于阴虚火旺者服用。如果用之不当，就会导致不良后果。前苏联就曾发生地服用人参酊导致死亡的教训。日本1982年1～10月发生因服用人参、蜂王浆滋补品造成的中毒事件就达30起。祖国医学认为，婴幼儿为纯阳之体，其内脏器官尚未发育完善，神经调节功能差，而人参能大补元气，与纯阳之体结合，实为火上浇油，服用后可出现胸闷、腹胀、食欲不振、烦躁、失眠、易激动等副作用。因此，历代医家都主张儿童禁用人参。广东省曾发生过一个健康男婴服了0.5～1克人参煎的汤，数小时后即出现呼吸困难、心跳减慢、胃出血等症状，经抢救三天无效而死亡的事故。此外，因人参具有促性腺激素样作用，经常服用，能促使儿童性早熟。此类病例，各地屡有报道。湖南省曾对一些幼儿园和中小学校的学生进行问卷调查，发现儿童服用人参、蜂皇浆之类滋补品出现性早熟征象的达30%左右。华西医大附二院儿童保健科医生对曾服过人参蜂皇浆等滋补品的949名6～7岁女孩进行调查，发现乳房增大或月经来潮(量很少)者达3.4%，而且停服滋补品半年后仍有6.25%的人乳房进一步增大。
目前，市场上的加“参”食品极为普遍，如人参糖、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干、人参可乐、人参蜂王浆等。辽宁省对45种外埠购进的滋补品进行抽捡，发现加有人参的多达15种。这些加“参”食品既没有注明“儿童禁用”字样，而且大都本身就是儿童食品。试想，将人参等药品加入在食品中让儿童不加限制地经常食用，天天食用，必将会对孩子的健康带来潜在的极大危害。《食品卫生法》规定：“药品不得加入食品。”将人参等药物加入食品，本身就是违法行为。因此，年轻的父母们，为了孩子的健康，切不可随意让您的小宝贝们服用滋补品，尤其是加有人参的食品。
人参按生长环境不同可分为野山参、移山参和人工栽培人参三大类，其中以野山参最为难得；而移山参是将野山参的种子(幼苗)移到适应野山参生长的环境中，经自然生长十数年后采集起来的一种人参，其作用与野生人参相似，数量亦较少。
按加工方法的不同，人参又可分为生晒参和红参。生晒人参是在人工栽培的环境中生长五六年后采挖加工的品种，由新鲜人参高温干燥或自然干燥加工而成；红参又分中国红参、高丽红参、朝鲜红参等，一般是首先采用低温、低压长时间的方法将人参蒸至红色，然后再采用模压方法制成不同形状。
人参按品种又可分为西洋参和通常所说的主产于亚洲国家的“人参”。西洋参又称洋参、西洋人参、花旗参等，原产地为美国北部和加拿大,我国多靠进口。近些年来,我国的北京、江西、陕西、南京以及东北各省相继引种栽培并获得成功。西洋参一般采用生晒加工。人参原产地则为中国北部及韩国、朝鲜等国家。
不同种类的人参其作用机理也不一样。一般来说，西洋参药性属凉性，一般用于热证，如血压增高、便秘等。而人参性温，适用于寒证。其中生晒参为清补之品，主要用于气阴两虚的证候和症状，如伴有疲劳的出虚汗、胃肠虚弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。热症的人如果用温性的生晒人参，则可加强身体的兴奋度，使炎症恶化。红参为温补之药，气味浓厚，微苦而甘，功能偏于温养，主要用于气虚而兼有寒象的病证，如心血管疾病、大病后的恢复期，切忌实热证不能用红参。
说起人参，人们首先想到的是延年益寿、长生不老，其实，盲目服用人参，非但达不到保健治疗作用，还会产生流鼻血、全身过敏甚至休克等副作用。他说，西洋参和人参都属于补药，其化学成分没有本质的区别，都具有强壮身体、抗疲劳、降血糖、精神安定、免疫增强等多种生理活性作用。但在应用中要注意区别，热症病人应选用西洋参，寒症病人应选用生晒人参或红参。但一般情况下，病人很难辨明自己的寒热虚实，最好在有经验的中医指导下使用，切不可滥用。此外，目前市售的西洋参、生晒人参和红参伪品比较多，如果购买西洋参、生晒人参和红参最好到有信誉的医院和药店去购买。
参是一种滋补强壮药物，唯有虚损才宜进补，所以健康无病的幼儿切不可滥用。中医理论上说幼儿的生理特点是：
“脏腑娇嫩，形气未充，阴常不足，阳常有余”。通俗来说，婴儿的分化发育尚未完善，特别是离母体不久的新生儿，全身各系统的功能都尚未健全，新陈代谢却极为旺盛，有大量的代谢产物要从尿中排窪，若灌服参汤，会对其他脏腑尤其内分泌系统的正常活动产生干扰，而且代谢增高与尿量减少同时出现，体内许多废物排不出去。此外幼儿心腑在功能尚未健全的时候受到人参中强心苷的刺激必遭损害。所以中医有“少不服参”之说，生机勃勃的纯阳之体，本身的免疫力已经够强，不必再服用人参进补。否则非但无益反而有害。
补救的方法就是不食用。另外在告诉你一些知识：儿童不宜多吃的２０种食物1.橘子：橘子虽然营养丰富，但含有叶红素，吃得过多，容易产生“叶红素皮肤病”，腹痛腹泻，甚至引起骨病。故儿童吃橘子一天不宜多于中等大小的4个。
2.菠菜：菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易被吸收而排出体外。儿童生长发育需要大理的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。
3.鸡蛋：鸡蛋虽然是营养成分比较全而的食品，但若吃得过多，会增加体内胆固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。
4.浓茶：浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会影响智力发育。
5.果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、酸味剂、着色剂、甜味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，却有一定毒性，吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康
6.咸鱼：各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体后，会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。研究表明，在10岁前开始常吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。故儿童不宜常吃咸鱼。
7.泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。再者，儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。
8.糖精：目前儿童食用的带甜味的食品和饮料，很多加入了糖精。据研究表明，大量食用糖精会引起血液、心脏、肺、末梢神经疾病，损害胃、肾、胆、膀胱等脏器。因此一般规定在病人和儿童食品中不得使用糖精。
9.豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，结果体内甲状腺素缺乏，机体为适应这一需要使甲状腺体积增大。儿童正处于生长发育期更易受害，故儿童不宜常吃多吃豆类食物。
10.人参：目前，市场上有不少人参食品，如人参糖果、人参麦乳精、人参奶粉、人参饼干以及人参蜂王浆等等。人参有促进性激素分泌的作用，儿童食用人参会导致性早熟，严重影响身体的正常发育。
11.罐头：罐头食品在制作过程中都加入了一定量的食品添加剂，添加剂有微量毒性，对成人影响不大，对正在发育时期的儿童却自很大影响，不仅损害身体健康，而且易造成慢性中毒，故儿童不宜多吃罐头食品。
12.爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米化极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫等现象。
13.快熟面：快熟面含有对人体不利的食用色素和防腐剂等，常吃或多吃容易造成儿童营养失调、影响生长发育和身体健康。
14.葵花籽：葵花籽中含有不饱和脂肪酸，儿童吃多了会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能，还能造成因“津亏”而引起的儿童干燥症。
15.猪肝：猪肝含有大量的胆固醇，儿童常吃或多吃猪肝，会使体内胆固醇含量升高，成年后容易诱发心脑血管疾病。
16.动物脂肪：儿童常吃或多吃动物脂肪，不仅会造成肥胖，还会影响钙的吸收利用，日久容易造成缺钙而引起疾病。
17.烤羊肉串：羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生20-苯胺和3.4苯并芘等强致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可住体内积蓄而使成年后易发生癌症。
18.巧克力：儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。
19.食盐：儿童食盐每日不应超过5克，如果食盐很多，成年后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。
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