姓名：黄**
性别：男
学号：
系别：经济管理系
专业：市场营销连锁经营（1）班
指导老师：李**
实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司
实习地点：珠海井岸镇井岸江湾三店
实习时间：2011年11月1日到2011年11月14日
目录
前言
一．实习目的
二．实习时间
三．实习地点
四．实习单位
五．实习内容
六．实习过程
七．实习中发现存在的问题和解决方案
八．实习中提出的建议
九．实习中如何提高店的利润和降低营业成本
十．实习中策划方案
十一．实习总结
前言
首先我非常感谢广州尚艺美容美发投资与管理有限公司能给这个非常难得的实习机会给我，也非常感谢学校为我们最有效的减肥药连锁专业所做出的所有努力。很高兴能在这么有实力的连锁企业去实习，也很荣幸能在尚艺连锁店去学习和了解其经营模式和管理模式及其未来发展方向。这给我未来的就业方向和就业道路指明方向。
一、实习目的
实习是大学生提早进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，也是大学生了解现在的就业环境、就业压力和未来就业方向；更是大学生培养自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作为一名正在读的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力、管理能力和领导能力等；改变就业观念，显得尤为重要。在两个星期里，我严格按照尚艺人事部下发的实习目标书，认真研读，逐一学习，在思想行动上，努力做到“想实习，会实习，实好习”为宗旨，把培养工作能力、管理能力和领导能力，提高自身素质作为己任，圆满地完成了两个星期的实习任务。
二、实习时间
这次实习时间是从2011年11月1日到2011年11月14日，为期两周的岗位实习。
三、实习地点
珠海井岸镇井岸江湾三店
四、实习单位
实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司
广州尚艺美容美发连锁机构是由国内顶级美发大师张泽全先生1994年创办，集美容美发服务及教育培训为一体的连锁企业。从一家名不见经传的小型美发中心逐渐发展成为一家拥有1231家（截止至2011年5月31日）美容美发连锁分店、60多个分支机构、1所职业培训学院、9所职业培训学校，6个直属企业、在职员工超过2万人、终端顾客达到1500万人的大型连锁集团。十余年的风雨兼程、摸爬滚打，尚艺走出了一条以“学校育人才、以分店出效益”的成功之路，培养了大批美容美发经营管理人才和专业技术人才，打造出了“尚艺”这一全国知名品牌。尚艺秉承“共创、共荣、共享”的核心理念，弘扬“自强不息、永不言败”的企业精神，着力打造企业的核心竞争力，使企业始终站在时代发展的最前沿，引领美容美发行业的时尚潮流。
五、实习内容
实习内容一共分为四部分：
1.店铺基本情况了解：包括
（1）熟悉店铺环境，
（2）认识同事，
（3）学习店铺规章制度，
（4）企业文化
（5）店铺晋升流程
2.前台接待：掌握接待岗位工作流程及具体操作，包括
（1）学习迎客话术、服务礼貌用语
（2）熟悉店铺服务项目及项目推荐技巧
（3）熟悉店铺外卖产品及外卖销售技巧
（4）接待岗位上岗工作（包括迎客、接受顾客咨询、带领顾客至工作区等）
3.收银员：掌握收银岗位工作流程及具体操作，包括
（1）学习使用收银软件并进行具体实操
（2）学习水牌操作流程并进行具体操作
（3）学习如何开水单及叫位并进行具体操作
（4）学习一卡通开卡、充值及销售技巧并进行具体操作
（5）学习账单的结算并进行具体操作
（6）学习顾客档案建立、预约登记、通知以及如何解答顾客的咨询、疑难解答等并进行具体实操。
4.掌握店面巡查工作流程及具体操作，包括
（1）学习如何进行店面巡查（包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等）并进行具体实操
六：实习过程
在开完连锁专业与尚艺公司的联谊活动之后，我们从尚艺人事部的分配中了解到，我和我们班上的另一个同学被分配到珠海井岸镇尚艺店。
在开心的联谊活动后，我们开始准备收拾好去实习的各种物品。在10月31号早上8点多出发到珠海井岸镇已经是中午12点，由区经理助理张晶晶小姐来接我们并帮我们安排住宿和一些应该注意事项。并带领我们在井岸镇这个区域的三间尚艺店都去了解和看一下。并在这三间店中任意由我们选一间。我们从这三间店中发现老店即是中兴店和江湾二店的员工没有什么热情，表情冷漠，有点勾心斗角而且员工之间的交流很少，不利于员工之间的和谐。这样的员工无疑是会赶跑顾客，因为顾客来这里消费是享受这里的优质服务的，不是来这里看你脸色的。顾客既然出钱购服务来享受，作为服务员的我们就应该所以我们最终选择江湾三店，因为我在江湾三店中，其员工之间很和谐，为人热情好客。正是这样的店铺才显示出团队精神，在这样的店才会有自己发展前途。
10月31日刚好要开店的10月份的总结会，我主动留下听这个会议的内容，即便是晚上12点多，因为我觉得这个会议对我在这两周的实习期间有很大的帮助。在这个会议我了解到这个江湾三店的经营情况和员工服务情况。这些都对我对以后这两周实习期间制定有一定的目标和计划。11月1号作为实习生的我，也是我去到店铺实习的第一天。到店里对于一切都很感到非常陌生，无从下手，不知道做些什么好，然后就拿着实习目标书找店长—9哥，然后9哥就和我们聊了一下，就拿着他培训的金牌店长课程给我看，让我了解作为一个店长的职能和所做的工作。我从金牌店长培训课程中了解到，作为一个店长就要从底层做起，一步一个脚印，慢慢积累经验，对每一个工作岗位该怎么做如何做都要很了解。这样的话才可以解决店铺所出现的问题。也从金牌店长培训课程了解到店里员工的晋升的流程。从发型助理--助理班长—技师助理—初级技师—高级技师—初级发型师—发型师—高级发型师—或初级美容师--美容师班长—高级美容师—美容师导师—主管助理—主管—店长助理—店长。在第一天中除了了解店铺晋升流程和熟悉店铺环境，还有认识同事，学习店铺规章制度，企业文化等。在了解企业文化这部分我特别留意了一下，其尚艺的企业文化核心理念，比如
企业使命：创精彩人生，造美丽生活。
企业愿景：打造中国美容美发界第一品牌，成为美容美发界的“肯德基”。
成功定义：不断帮助他人变得更成功，才是真正的成功。
管理理念：管理好自己，领导好他人。
服务理念：用心全方位，细节见真诚。
发展策略：立足广东，面向全国，走向世界等等。其文化底体现出人性化和渗透力。在未到尚艺实习时，我对尚艺美容美发店没有抱很大希望能在尚艺学到很多东西，但实习完之后，我改变这个看法。单单从尚艺的文化背景就可以看出来尚艺是一个很了不起的企业，也怪不得现在能在全国开上1231间分店。其这一套经营模式和管理模式就很了不起啦！我这次实习就想学到这套经营模式和管理模式。
在第一天实习中，我只是了解店铺企业的文化、其规章制度和其店铺晋升流程，并未有从实际店里的服务方面的实习。第二天我才开始接触服务的实习—学习前台接待。除了细心观察发型助理如何做或者有什么不懂的，请教发型助理。从中学会前台接待的迎客话术和礼貌用语、带领顾客到工作区和掌握外卖产品销售技巧等等。并加强思想学习，主动与店长、主管沟通，努力提高思想水平。思想是人的灵魂，是人的内在力，要想把实习任务完成好，首先要把思想和心态调整好。店长、主管是在思想上引领我，为其排忧解疑，指引方向的。自己在心态上转变角色，从一个在读大学生转变一个从业者角色。在此劣势下，我主动与店长、主管进行了沟通，在店长主管的教导下，我对实习有了更为深层次的理解，更明确了我的工作目标，在思想上使我对未来的工作有了新的认识，在行动上使我对未来人生有了新的规划。
在第三天实习中我学会了使用收银软件、水牌操作流程、如何开水单及叫位、一卡通开卡、充值及销售技巧等并进行具体实操。在前三天里，由于对店里的环境和员工不熟悉，做起事有点不顺心，但经过前三天与员工的交流与沟通，很快就和店里的员工打成一片，慢慢逐渐真正成为熟悉店铺的管理经营的一个就业者。完全可以担任店长或行政主管的部分管理、经营职能。
在第四天开始学习如何进行店面巡查（包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等）并进行具体实操。如果遇到不懂的就问静姐主管，静姐主管是一个很热心的人，我遇到不懂的，她都很认真帮我解析，直到我搞明白为止。我从她身上学到不少在课堂上没有学到的知识。
从第五天开始，我慢慢进入管理经营店铺的状态，慢慢发现店里所存在的一些问题，也慢慢发现尚艺美容美发店的店头面都是一样的。不一样的是店里的设置和装修，每一间店都有其特点和特色。同样的只有美发项目的店里面装修有着各自的特色和风格。
七.实习中发现存在的问题和解决方案
在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题；
（1）员工的服务态度不好，特别是发型助理。有一些在上班时闹情绪，导致顾客不满意。
（2）发型助理有时不站牌，导致有一些顾客以为人手不够而走掉。
（3）发型助理严重不足，一般顾客都不愿意在等，原因是发型助理不足而不能满足忙时顾客服务要求导致顾客走掉，从而失去客源。
（4）发型助理的推销外卖技巧熟悉，导致外卖产品的销售直接下降。
（5）前台电脑的配置有点落后，有时会出现死机，导致埋单时不能正常使用和顾客的不满。
（6）发型助理在站牌时，顾客来时用的迎客语不当，导致给顾客的第一感觉不好。
（7）员工在上班时玩手机或者随便外出而没有请假，特别是在有客人来时或者做其他东西。
（8）发型师没有及时摆好水牌，导致助理以为该发型师在做事或者做其他事。
（9）发型助理的人员安排不合理，特别是助理随意请钟出去，导致助理不足，顾客流失。
（10）外卖产品很单调，只有洗发产品，没有护发或定型产品（比如发蜡、啫喱膏等外卖产品）
（11）店面选址不好，我经过细心观察和统计每天到店里消费项目和金额，发现经过店的路人每天不超过120人，而且选择在不繁荣、不富裕的小区，导致每天到店里消费的客人每天均匀只有60个左右，而且90%以上都是过来洗吹的，剪发染发或者做其它项目的很少。
（12）店里的高级发型师很少，只有两三个高级发型师一个技术总监，不满足各方面的顾客需求。
（13）没有合理的员工管理制度，导致在员工方面出现工作散漫。
（14）缺少管理者与员工沟通制度，导致员工有苦或者有什么事都不能有效地与上一级领导进行沟通，不利于员工的工作积极性。
（15）管理层不重视员工的建议和意见，让员工在工作中感到不满。
（16）发型助理对顾客使用别的发水需要另加钱时未能及时说清楚，导致顾客埋单时发生一些不愉快的事情来。
在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题提出相应的解决方案：
（1）在不定时进行员工服务方面培训，提高员工的服务态度和意识。
（2）对于发型助理不站牌的情况建立站牌制度，对于不按照站牌的助理进行警告，警告三次扣10元
（3）到人才市场招发型助理、现场招聘、网上招聘或员工介绍。
（4）对员工进行素质培训，提高员工的知识素质和推销技巧，从而提高外卖产品的销售额。
（5）更新前台的电脑配置，提高收银员工的收银速度。
（6）对发型助理进行迎客礼貌用语培训，树立良好的员工形象。
（7）出台员工上班制度，规定在站牌或工作区不准玩手机或做其他与工作无关的事。
（8）发型师要严格要求自己水牌管理号水牌制度。
（9）制定助理请假问题制度，错开高峰请假，保证助理人手充足。
（10）开发各方面外卖组合护发洗发产品，增加店铺收入，例如发蜡、啫喱膏等
（11）选址不好，人流量不多的情况下，可以搞活动、搞促销、优惠或提高服务质量等等策略来吸引顾客，增加顾客流量，从而提高店里的收入。
（12）可以从其他发廊挖人才或现场招聘、员工介绍、网上招聘等等手段
（13）制定员工管理制度，提高员工的积极性。
（14）建立员工与领导沟通制度，深化员工与领导的沟通，增加员工与领导的凝聚力。
（15）管理层应该多听一下员工的意见和建议，加强管理层与员工之间的交流。
（16）主管在早会应该多强调发型助理在这方面注意说清楚给顾客知道，让顾客来选择。
八，实习中提出的建议
（1）管理层应该多关心一下员工的生活或其他方面问题，实行人性化管理，让员工感到有个家的感觉。
（2）多充值多优惠策略（300元以上），因为让顾客把钱冲进卡里面，会增加顾客来消费的几率，从而增加店里的利润。
（3）发型师和员工分别统一服装。
（4）发型助理合理分配吃饭时间，保证站牌有人站。
（5）在经济不景气或客流量少时，多搞一些特价或优惠活动吸引顾客
（6）建立顾客档案，把顾客的电话号码建立一个飞信群，如果店里搞什么活动或优惠时提早通知顾客，或者在节日里向顾客发一条短信关于提醒、关心、祝福顾客等之类的话语，从而达到宣传本店的效果和使顾客忠情于本店。
（7）对于一直以来的忠实本店最有效的减肥药的顾客给予极大的优惠或节日消费派送精美礼品等
（8）建立一个顾客excel文档来统计每天或每月的顾客量和顾客消费情况，从这些数据中寻找一条普遍规律，然后根据这个规律在适当的时间开展一些优惠或活动吸引顾客消费。
（9）建立一个奖罚制度，对于那些服务态度，单调多而且业绩好的员工进行奖励，而对于那些工作散漫、服务态度不好的员工就进行处罚，建立这个制度有利于增强员工之间的竞争意识和服务意识、业绩意识等，也有利于增强本店的活力和核心竞争力。
九.实习中如何提高店的利润和降低营业成本
如何提高店铺的利润
（1）增加吸引顾客的办法（如搞活动、打折、赠优惠劵等）
（2）提高员工的推销外卖产品技巧和增加外卖产品的品种
（3）提高服务质量、态度和知识素质。（4）顾客介绍或带顾客过来消费给予一定的优惠政策。
（5）消费满一定的金额也给予一定返还金额等优惠政策促进消费。
如何降低营业成本
（1）提高发型助理在洗头时注意节约水资源和使用适当发水的意识，从而降低生产成本。
（2）节约电费，如果没有客人的房间应该把灯、电视或空调关掉。
（3）节约店里的资源和爱护店里的公共财物。
（4）招收一些学徒，一来可以降低营业成本，二来可以解决人手不够的现象
十、实习中策划方案
经过我一周以来的细心观察和统计，发现到本店消费的顾客都是本店的熟客，而且有90%都是女性、10%是男顾客，新顾客真的少之又少，每天只有一到两个。而且90%的顾客都是洗吹，刚好洗吹在周一到周五在下午六点前是12元，晚上有卡15元，没有卡20元。这样的营业收入使本店一直处于亏损状态，导致这样的情况有很多原因，我听店长说，这个店只有美发项目，经营比较单一，而且由于上个店长的多次调价格和很多发型师、发型助理都跳槽，从而导致很多熟客都到别的尚艺店去啦！！我就想紧紧抓住这些仅有的熟客，让熟客带新顾客来消费。为此策划一个方案来刺激老顾客的消费热情和提高本店的知名度。但是我这份方案未能给店长所接受，特此在实习报告中做出如下方案——做出一份优惠宣传单，就是等客人埋单时的那段短暂时间发一张优惠宣传单，一来可以让顾客了解本店的哪些发型或染发、电发搞特价优惠情况，二来让顾客知道哪些外卖产品搞紧优惠和哪些项目可以打折等信息。如下是优惠宣传单：
十一、实训总结
通过短短的两个星期的尚艺实习，我发现，大学里所学专业知识和在尚艺实习实际生产减肥药测评网是分离的，它们各有侧重点，一个偏向于理论，一个偏向于实际，但它们之间却又存在着联系，足使我们对美容美发店的发展方向、经营的方式与管理方式有了一次比较全面的感性认识，也使我对美容美发有了进一步的了解，也使我对这个行业的未来发展趋势有一定的了解，也使我发现这个行业的发展空间很大和利润空间也很大。在这个行业发展无疑对我自己有很大的发展前途，对此我非常希望我以后的发展道路就是留在尚艺公司工作并以最低目标是做到区域经理。因为我了解到尚艺是一个实力强大而严重缺乏在这方面的高素质的管理人才的公司，再加上尚艺在2015年要发展到3000家分店。要发展就要有高素质人才而我正适合尚艺的人才要求。因为我知道随着经济的快速发展，尚艺美容美发也随着经济的发展而快速发展，留在尚艺美容美发的发展空间很大，留在尚艺无疑是一个不错的选择。在人们的生活水平得到快速的提高，人们的消费观念也随着经济的快速发展而改变。人们在收入增加的同时也会更关注在享受减肥药测评知识方面的消费越来越突出，特别在这个美容美发服务行业尤其突出，因为随着生活的节奏加快，人们的生活越来越枯燥、单调、无趣而导致身心不健康和皮肤暗谈无光失去弹性等各种小疾病。而尚艺美容美发这个行业正是针对这些消费群体，而且这是一个巨大的消费群体，而且消费能力很强，还有一个特点就是爱美之心人佳有之，特别是爱美女性。单单女性在美容美发方面的消费占平常消费50%左右。这是多大的一个消费群体啊！！我对自己非常有信心能在尚艺开创自己一番事业。对于这次实习我真的学到了很多东西，也懂得一些很难得的人际关系，也发现了很多问题，这些问题会帮助我在以后的就业道路做出正确的选择。在这次实习中也进一步理解课堂上的知识，使理论在实际的生产中得到了运用。就近年来，我国的服务事业特别是美容美发得到了迅猛的发展，并且其需求也越来越大，这对于从事美容美发的工作者来说，既是一个机遇，也是一个挑战。作为将要走出学校的我来说，更应该在有限的时间内，掌握更多的专业知识和加强实践、管理、领导能力等各方面能力，这样更有利于自己的将来的发展，使自己在此领域内也有所作为，开创一番自己的事业。
“爱岗才能敬业”，热爱实习岗位才能完成好实习任务。在实习过程中，我努力培养自己对实习岗位的热情，珍惜在岗上的每一分钟，努力学习岗位上的相关知识，积极承担岗位上的责任义务，努力做到能够独立顶岗，能够独立完成岗位上的相关操作，对岗位技能知识做到“懂，会，做”。“一份劳作，一份收获”，我坚信自己的努力一定会有回报，而我将会为将来继续努力。
