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中餐厅服务礼仪篇一
大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果——爽口，消腻
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
中餐厅服务礼仪篇二
机场接待
(b公司的人员着装整齐的站在机场的出站口，秘书手举着写有“欢迎a公司的钟总经理等人”的牌准备迎接a公司的人员。钟总看到后，他们一行人径直走过来)
张：您好，我是b公司的总经理，这是我的名片(此时张从上衣口袋取出名片，并用双手递交给钟)
钟：(钟接过名片并放在名片夹里)张总您好，我是a公司的总经理，这是我的名片。 (张接过名片) (双方收好名片，握手)
张：钟总，这是我的秘书小赵
赵：钟总，您好(握手)
钟：您好。
钟：这是我们公司的韦经理。
韦：张总您好(握手)
张：韦经理好。 小赵和韦经理握手
张：钟总，我们已经在柳州饭店准备好了晚宴。你们舟车劳顿的，用餐后，先好 好休息，明天我们再到公司参观。
钟总：辛苦了，谢谢啦。
中餐厅服务礼仪篇三
参观
张：钟总、韦经理。这是我们公司的陈经理。
陈：钟总，您好(握手) 陈：韦经理，您好(握手)
张：这是我们公司的周主管。 周：钟总，您好(握手) 周：韦经理，您好(握手) 张：钟总，请(作引导势，其余人随后)
这是我们公司的生产车间，让周主管为您介绍一下。(手势示意周主管)
周：这是我们公司产品资料，请各位参考(给a公司的人员发了资料，a公司
人员各自道谢)
请大家随我来，我们公司产品主要以优质碳素结构钢、低合金钢、钢筋钢为
主。······(周主管以引导势作介绍)
张：钟总，贵公司对于我公司还有其他情况要了解吗?
钟：韦经理，您有什么问题吗?
韦：我公司近期有扩大规模的计划，不知到时贵公司的供应量能否及时跟上呢? 陈：对于这个问题贵公司尽可放心，我们正在筹建一个新的生产高炉，资金已经
到位，预计明年7月1日前投入生产。估计钢年生产量400万吨，想必能满足贵公司的要求。 钟：贵公司的整体情况我们都很满意，具体地需要我们回去进一步商议一下。
张：我们真诚希望能有机会与贵公司合作。参观这么久了，辛苦钟总了，先送您 回酒店稍作休息再谈，好吗?
钟：好的，谢谢。
中餐厅服务礼仪篇四
一、点菜
我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病，总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。因此，我们要对客人有相当了解，大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜，但是一定要知道对方不喜欢吃什么，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。
二、上菜
中餐不同于西餐，上菜时会非常迅速地上完所有的菜，然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下，很多人都会一股脑儿放在桌上，然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中，请客吃饭都是在较为好的酒店，其餐桌一般是转动型的，因此一般采取的原则是十字上菜，这样一方面方便摆放，另一方便也能照顾到桌上所有的客人。
三、转桌
在商务会餐中，很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主人，其主宾应该坐在我们的右侧，在吃菜时理应让贵宾先吃到，因此在转桌时采取的原则是顺时针方向，从右向左转，先让主宾吃，再让其他人吃。
四、呼叫方式
在会餐中，我们呼叫服务生的方式一般都是招手，或是打响指，这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下，如果一个人像招呼小狗一样招呼你，你会是什么感受，再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重他人，你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直，然后朝向服务生挥挥手，这样的动作看起来既优雅也得体!
五、小歇中
大家在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段，因此，总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰，更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的，它会给客人一种搔首弄姿的感觉，同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑，商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中，那也是你的自由!
六、买单
在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当众买单，将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前，倘若金额花得较少，其中一位大老板客人心里会嘀咕：“哼，这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大，另一位客人又会犯愁了：“这少的菜都要这么多钱，下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此，礼貌的做法是在朋们聊天的间歇中，你独自拿起便携包到外面的前台去结帐，大家聊天完毕后直接离开，这样既得体又干脆!
懂得以尊重为本，以人为贵，知晓形式的规范，你的商务职场将会顺风顺水!
中餐厅服务礼仪篇五
(1)适量点餐，不铺张浪费;
(2)不替对方夹菜，如有需要时应使用公筷;
(3)吃饭时切忌出声、张嘴咀嚼、咀嚼食物时说话、不遮挡剔牙，或说话挥舞筷子;
(4)吃饭时不要高声喧哗，特别是有外宾时;
(5)如有外宾，则不宜点动物内脏等，鸡、鸭等食物不要带头。另，不同的国家、不同的民族，有不同的忌讳和用餐习惯，应加以考虑;
(6)饮酒时应考虑客人酒量，应友好但随意，不要强迫或灌酒;
(7)不要在用餐的同时抽烟;
(8)不要在菜肴中翻找自己喜欢的菜;
(9)将食物残渣及纸巾放入渣盘中，不要堆在桌上或扔在地上;
(10)不用同一块食物咬后在沾碟中沾第二次，可用公勺盛汁浇在食物上食用;
(11)洗指碗洗手时只将手指沾洗即可;
(12)勿在打开餐巾纸包装时拍得噼啪作响。
