2023年膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作(5篇)

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膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作篇一

超声科主任（副）职责

一、在院长领导下，负责本科的医疗、教学、科研、行政管理。 二、制定本科年度计划，组织实施并经常督促实施过程中存在的问题，按时向院长汇报。

三、根据本科现有人员情况和工作任务，做的合理分工，以保证对病人进行及时检查。

四、经常与临床科室联系随访以及改进工作。

五、向院长提出外出进修计划，督促科内人员加强业务学习，做好资料积累与统计工作，鼓励大家总结经验写文章。 六、参加教学，组织好对进修实习人员的培训。

七、组织本科人员认真执行医院的各项规章制度和技术操作规程，提高业务技能，严防差错事故。

八、根据本科现有人员情况，尽力做到对各类人员合理轮转、日常班、值班和休假。

九、审签本科耗材和报销，经常检查消耗品、机器使用和 保管维修情况。

十、副主任协助科主任做好相应工作。

超声科主任医师（副）职责

一、在医务处、门诊部及科主任的领导下，负做好相应工作。 二、指导下级医师进行检查、诊断及特检工作。

三、参加值班，负责超声、疑难检查、诊断、会诊工作。 四、积极开展科研，引进国内外新技术，提高本科室专业理论水平，诊断水平，严防差错事故，保障医疗安全。五、担任教学、带教工作。

超声科主治医师职责

一、在科主任领导下负责本科一定范围的诊断、教学、预防工作。

二、帮助、指导医师进行检查、诊断及特殊操作。 三、参加值班、会诊、出诊工作。

四、认真执行医院的各项规章制度和技术操作规程，提高业务技能，严防差错事故。

五、积极学习和应用国内外先进技术，开展新技术、新方法，进行科研工作，做好资料积累，及时总结经验。 六、担任教学工作，指导进修、实习医师工作。

超声科医师职责

一.在科主任和主治医师领导下负责本科一定范围的诊断、教学、预防工作。

二.对病员进进行检查、诊断，并书写超声报告，要求在30分钟内完成。检查并改正进修医师和实习医生的报告记录。三.向主治医师报告诊断上的困难，提出相应意见。

四认真执行医院的各项规章制度和技术操作规程，提高业务技能，严防差错事故。

五积极学习和应用国内外先进技术，开展新技术、新方法，进行科研工作，做好资料积累，及时总结经验。六.指导进修、实习医师工作。

超声科护士职责

一.在科主任领导下负责本科接诊及超声报告的书写，服装整齐，仪表端庄大方。

二.热情接待病人，认真做好接待窗口的登记、划价、统计、咨询等服务，保持各诊室清洁整齐，就诊次序良好，分诊、咨询服务便捷、周到，经常进行卫生及健康教育宣传。

三.组织好患者的候诊与就诊，对病员进行合理分诊，开具收费单；书写超声报告，要求在30分钟内完成，保护患者隐私，对患者态度和蔼，耐心解答，做到：“不推、不硬、不冷、不顶”。四.认真执行医院的各项规章制度和技术操作规程，提高业务技能，严防差错事故。

五.预防医院感染，严格执行消毒灭菌。

六..维持病人检查秩序，本科室严禁吸烟、严禁高声喧哗、严禁使用移动手机。没有检查单的病人及闲杂人员一律不得进入检查室，以免影响病人的检查。

七.搞好科室环境清洁卫生、消毒等工作，更换科室工作床单、被套，保证检查室清洁干净。

八.主管护师负责本科室医疗用品、日常消耗品的领取、发放，并记录好。

超声科工作流程要求

1.每日交接班，认真交接所有仪器及配套设备。

2.开机前先启动稳压器电源，电压稳定后再开机，关机时先关仪器开关，待停机后再切断稳压器电源。

3需行超声检查的患者，由临床医师开具申请单并注明检查部位。患者带着申请单到我科接诊台按顺序开具收费单，交费后返回到接诊台，预约超声检查，出具超声检查号，并交代注意事项。4.患者按顺序进行检查，当天的病人当天完成，极少一部分病人，因已进食或其他原因，无法完成检查，预约到第二天检查。6.开通绿色通道，急、危、重病人优先。

7.病人检查时，轻拿轻放探头，减少病人痛苦。检查时仔细，认真，规范化操作，保护病人隐私。

8.每次检查结束，及时按冻结键，避免不必要的损耗。之后应用柔软纸巾擦去探头上的耦合剂，以保持探头的清洁，30分钟之内出具报告，并由患者自己带着检查报告返回临床医生那里续诊。一项检查，从开始检查至报告完成，95%以上不会超过半个小时，特殊情况例外。易感染部位应用无菌手套包扎探头（如：皮肤溃烂处，外伤伤口处等）。

9.结束一日的工作后，检查仪器及探头是否完好，并做好交接班。

10.每周五下午彻底清洁仪器及除尘网一次，做定期保养并登记。

超声科工作制度

一、实行院长领导下的科主任负责制，健全科室管理，加强医德教育，牢记全心全意为人民服务的根本宗旨，一切以病人为中心。

二、工作室内保持清洁、整齐和安静，严禁在诊室内吸烟谈笑会客，各级人员爱护仪器，工作时应穿整齐的工作服，并佩戴工作牌。

三、各项超声检查必须由临床医师详细填写申请单，包括病史体征及有关检查资料，并说明检查目的、要求及部位，并预约登记缴费后方可检查。

四、急诊病例，临床医师在申请单上注明“急”字后随到检查，急、危、重患者应有临床医师陪同，离休干部及70岁以上患者应尽量照顾，提前检查。

五、超声检查时，必须严肃认真，工作人员应具有高度的责任心，检查前详细了解病情、检查部位、目的要求，遇有疑难病例或可疑病变，应向上级医师请示，必要时请临床医师共同研究或短期随访观察。

六、诊断报告应及时发出，书写报告要求超声术语规范，字迹清楚，超声所见描述详细，阳性者应有图像保留，并提出超声诊断意见供临床参考。

七、对超声检查的病例进行必要的随访登记，对漏诊、误诊病例应进行讨论分析，总结经验。

超声科报告审核制度

一、超声科报告书写一般项目栏记录患者姓名、性别、年龄、住院号及临床诊断等。

二、检查所见中将超声扫查所获得的全部信息，提取对诊断有价值部分，用超声术语，作简明扼要的描述。包括脏器（或病灶）的外形、大小、部位、回声（指内部回声、边界回声、后壁回声）等等，表面是否光滑，境界是否清楚，毗邻关系，也应用必要的描写。

三、超声提示中将声像图结合临床提出确切的诊断，如同一患者有几种疾病，应把诊断明确的疾病放在首位。一般先做出物理诊断，在提示可能的病理诊断。

四、通过超声检查，如有下列情况者应提出书面建议： 1.由于种种原因检查的脏器显示不清，建议复查； 2.暂时不能明确诊断者，建议随访或观察；

3.需进一步明确诊断者，如发现肾积水，为明确肾积水原因，建议作进一步检查； 4.其他一些原因。

五、进修或实习医师书写的诊断报告，应经上级医师签字。 六、要做到字迹清楚、语言精练、重点突出、测量准确、超声术语运用确切、论述内容层次清楚、超声提示和建议恰当。

膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作篇二

膳食科工作职责

一、负责人职责：（张德怀）

1、负责教工伙、学生伙全面工作。 2、负责教工伙公务灶来客接待工作。

3、根据“食品卫生法”及校“伙食管理条例”监督检查各伙食品卫生、食品质量、食品安全。

4、负责各承包伙的合同签订及其员工的聘任工作。

5、负责校餐饮服务许可证申领及各级食品防疫、水质检验等检查工作。

6、负责对全体科员进行政治学习及业务培训。做好全科人员考勤、检查

总结

7、完成学校交办的其他任务。

职责标准：

1、全面抓好教工伙、学生伙的各项工作，掌握人员的思想动态，引导他们积极服务于师生，服务于学校。

2、努力提高和改善教工伙公务灶的服务水平，特别是来客接待工作，做到服务水准高、服务热情高、服务质量高，坚持厉行节约、不贪污、不多占。 3、根据“食品安全法”及学校“食品管理条例”来管理各伙。与膳食科一班人团结一心，齐管共管，使“食品安全法”深入人心，大胆管理，采取行之有效的方法使食品安全、食品质量、食品卫生工作更上一个台阶，为学校后勤建设作出应有的贡献。

4、每年对各伙承包人的工作水平进行考核、评价，对那些积极服务于我校的承包人进行表扬和鼓励，让他们在工作中严格要求自己，更好的为我所用；对那些懒散、懈怠于我校建设的承包人予以清退。保证选入的员工健康，水平高。做到公平、公正、公开、透明，绝不营私舞弊，把好人情关。

5、认真做好全科人员的思想教育工作和业务培训，引导他们热爱本职工作、热爱后勤事业，树立“服务育人”的理念，在本职工作岗位上绽放精彩。 6、负责校餐饮许可证申领和各级职能部门的检查工作。

7、努力完成学校交给的其他工作，如招生宣传工作。我将带领本科室人员学习好、领会好招生精神，为学校多出力流汗。

二、学生餐厅管理员职责：（张书剑）

1、协助负责人做好各项工作，并负责学生伙及餐厅的全面管理。 2、负责各伙米、面、油、盐订购、仓储及发放。

3、负责各学生伙从购料、制作到出售整个过程的食品卫生、食品质量、食品安全的质检及督察工作。每日一检（含教工伙）

4、负责餐厅内外清洁卫生、水、电及桌凳等公物的管理工作。 5、负责各学生伙防疫、灭蚊蝇及消防安全工作。6、负责各学生伙假期值或加班的时间通知安排。

7、做好黑板宣传：规章制度、各伙检查结果（表扬及需要改进的地方）8、负责定期召开学生座谈会，协调处理各伙之间及炊工与学生的和谐相处。9、完成学校交给的其他任务。职责标准：

1、积极配合科长做好伙食管理工作，保证不发生安全事故和恶性中毒事件。 2、保证所购原材料来路正规，手续齐全，安全可靠。

3、严格抓好食品从制作到出售的关口，使学生吃上放心饭、放心菜、放心肉。 4、认真抓好餐厅的清洁卫生及水电、桌椅板凳的管理工作，保证学生在清洁卫生的环境就餐。

5、认真做好防蝇、防鼠及安全消防工作。定期检查安全设施，保证安全。6、每遇假期或加班及时通知学生伙按要求开饭，保证

教学

三、

1、负责按时开关机，并打印出每日和月末各伙营业收入及操作明细表。 2、严格遵守微机操作程序，管理好密码和开机卡，严防数据丢失。

3、负责学生存款工作，并管理好所有存款。做好饭卡的发放和回收工作。4、做好主机和窗口机保养维修工作。

5、负责每月向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费及住房租赁费，并自留一份存档。 6、负责教工伙购料结算。

7、负责科室办公物品的领取和发放，做好文档工作。 8、协助对各伙的管理，并完成学校交给的其他任务。

职责标准：

1、每天按时开关机，并认真检查微机情况，保证各伙正常营业，并打印每日和月末各伙营业收入及操作明细表，供核对和结算。

2、严格遵守微机操作程序，管理好密码和开机卡，保证数据可靠、真实。

3、认真做好学生存款工作，保证操作规范、正确，没有错误。实学生用卡放心。经常关注饭卡的使用情况，及时与经销商沟通联系，确保用卡安全、放心。4、经常检查微机工作是否正常，检查线路有无问题，保证线路畅通，工作正常。5、每月按时结算，并做到账目清楚，公开透明，收费合理有据，及时向校财务科上交学生伙承包费、水电费、窗口机折旧费。6、教工伙购料情况做到心中有数，结算准确。

7、科室所需办公物品及时清点、查问，及时向科长汇报，并领取和发放，保证正常工作运行，做好文档工作

8、以学校大局为重，三人团结一致，齐心协力做好伙食管理工作，分工不分家，一处有漏洞，全员上阵。积极完成学校交给的临时任务。

四、清洁工岗位职责：

1、负责教工伙区域卫生打扫。

2、负责教工伙北侧、厕所清洁工作。 3、负责清理北垃圾池垃圾。

4、完成学校交给的其他工作任务。

膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作篇三

总务科主任岗位职责

1、在院长领导下，负责全院的后勤工作。教育职工树立后勤工作为医疗第一线服务的思想，不断改善服务态度，提高服务质量。

2、负责基础设施的管理检查维修。

3、负责安全、保卫、环境卫生、污水处理、生活垃圾和医疗垃圾收集、存放、运输等管理工作。

4、负责水、电、水暖、木工维修保养的管理工作。经常向主管领导提出医院改造维修环境的美化等方面的建议。

5、负责物资供应，低质消耗品、氧气、办公用品及生活用品等采购、供应工作管理。

6、负责总务库保管各类物品发放的管理工作。

7、协助各科雇佣力工，搬运设备等工作。检查更夫的值班、值宿情况。

8、检查保洁员工作及各科室的环境卫生工作。

9、经常深入科室了解各部门的相关需求，根据人力、物力、财力的可能，制定工作计划，检查督促执行情况，研究工作中存在的问题，改进工作，保障供应。

10、组织后勤人员学习后勤业务，提高业务水平。

总务干事岗位职责

1、在总务科主任的领导下负责全院办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料等物品的微机入库和微机出库及科室的日常工作。按时优质完成主任布置的工作任务。

2、物品微机出库,应严格按照出入库管理制度即时办理相关手续,并有相关领导的审批和请领人员签字,方可微机出库。

3、根据仓库库存情况,及时向相关采购领导提供将要短缺物品,以便相关领导制定合理采购计划,保证临床供给。

4、负责每月末对总务库内的办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识、劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料进行记账，打印上报。

5、负责公共区域设施、物资的管理工作。

6、深入科室,调查了解临床一线的需要,听取意见,不断改进工作。

7、负责公寓入住人员的登记,交费和宣教等管理工作。

8、协助主任做好水、电、气能源、节能减排、环境卫生及四防安全管理工作。

9、负责院内飞鸽传书的接收和发放及完成一些文字书写及打字工作。

10、协助主任做好会议、来访、来电、来信、接待、通知与处理等工作。

库管员岗位职责

1、在总务科主任的领导下负责全院办公用品、医疗表格、网络用品、财务收据、标识、劳动、生活、水暖、电气、基建维修材料等物品的保管工作。

2、对入库物品的数理和质量做到认真准确的验收和记录，对不符合质量要求的物品提出退换意见。

3、各种物品存放合理，整齐美观，便于计数、发放、盘点、实行分区分类，立卡管理方法。

4、对库存中有保质期的物品，要安排在保质期内使用，如果未在保质期内用完，要提前报告相关领导，组织换货或退货，防止积压浪费。

5、采取措施保证库房内足够通风，做好库房防潮、霉烂、损坏、变质、防火、防盗工作、库房严禁吸烟或用电器，细心保管各类物品。

6、物品出库或领用应严格按照出入库管理制度即时办理相关手续，并有相关领导的审批和请领人员签字，方可出库或领用。

7、对库存物品要定期盘点，做到账物相符。严禁弄虚作假。

8、认真学习库房管理、水暖、电气、建材常识等专业知识，不断提高自身业务素质。

电工岗位职责

1、必须熟悉全院范围内的电路和电气设备性能及运转状况。

2、熟知电工的专业知识和操作技能。

3、必须经过专业训练,持证上岗,掌握用电防火安全知识。

4、严格遵守操作规程，对不符合电气防火安全规程的操作和安装应予以拒绝。

5、不准乱拉乱接电源或任意增大容量，新线接通 ，旧线必须拆除，敷设线路必须穿管。

6、每天检查电气设备和线路的安全状况，并做好记录。发现隐患及时维修更换，防止由于短路，超负荷，接触电阻、电火花和电弧所引起的火灾事故。

7、熟练掌握消防器材，设施的使用方法。掌握触电急救的技能。

8、能在第一时间扑灭初期火灾，及时报警，启动消防设施，并组织人员疏散。

氧气站工作人员岗位职责

1、工作人员必须严格按操作规程操作，一定要做到三严，即：严禁在站内吸烟、严禁氧气瓶任何部位接触油脂、严禁各种明火。

2、站内严禁堆放易燃物品，严格控制氧气站以外人员进入现场。

3、加强贮存设备、管道、阀门的保养维护和定期检修，保证无氧气泄漏，避免使站内空气中氧含量升高。

4、工作人员是防火安全员，应随时检查火灾隐患，并接受总务科的检查和指导。

5、工作人员熟练使用灭火器材，站内应配备足够的消防器材，放置位置应明显易拿，对消防器材应定期检查保养，保证其完好，消防器材不得在非火警时使用。

6、对防火意识淡漠、思想麻痹、责任心差、违反上述制度整改不彻底者，令其停岗检查，并报请上级部门严肃处理。

如果发生火灾，应按灭火应急疏散预案处理。

污水处理工作人员岗位职责

1、遵守污水处理操作规程，不断掌握设备的运行规律及污水处理的工艺流程。

2、运行时，无特殊情况不得撤离岗位，不干与工作无关的事，严格执行安全生产和操作规程。

3、按照相关规定，经常对机器进行检查和保养工作，认真做好污水处理系统运行的情况并做好记录。

4、对各种设备出现故障时必须要做到及时修理，及时汇报，必要时还要向环保部门报告。

5、确保医院的医疗废水、生活废水符合环保部门的排放标准。

医疗废物转运人员岗位职责

1、每天一次按医院规定的时间到各个科室回收医疗废物，与科室核对后填写医疗废物交接单，并双方签字。

2、对专用运送工具及储存间每日用含氯消毒剂500mg/l进行消毒，医疗垃圾用黄色专用塑料袋。在运送过程中不能丢弃及在非储存地点倾倒，不能与生活垃圾混放。

3、回收医疗废物时，要着装整齐，操作时戴手套。每天回收后,要对医疗废物转运车进行清毒并记录。

4、每48小时内由哈尔滨国环固体废物无害化集中处置中心对医疗废物的数量进行清点，核对无误后双方在医疗废物转移联单上签字。清运后要对医疗废物暂存间进行冲洗消毒并记录。

5、在转运医疗废物时，要严格执行《医疗废物管理条例》的规定，防止对周围环境的污染，防止医源性感染的发生。

警卫（更夫）岗位职责

1、警卫（更夫）负责医院的防火、防盗及安全保卫工作。

2、认真履行本岗位职责，尽职尽责地完成本岗位职责。

3、按时进行交接班工作，不擅自脱岗、离岗。如有急事，需向总务科领导（值班期间向总值班）请假，经批准后，方可离岗。

4、上岗时，除看监控录像外，白班要随时随地对楼内及前后院进行细致的巡视检查，尤其是午休时间。夜班除19:30—20:30，21:30—22:00检查外，其他时间根据具体情况随时随地巡查。每次巡查必须记录。特别是对各病区及重点部位（财务部、收款处、药局、药库、氧气站、麻醉药品存放处）要增加巡查次数，如有可疑人员要加强监控或跟踪，发现问题及时处理，及时反馈，以确保安全。

5、上岗期间，严禁喝酒、打麻将、打扑克等行为，不做任何与工作无关的事。不准使用电器烧水、做饭等，以免引起火灾。

6、上岗时，如发生火灾，要做到临危不乱，及时地采取措施进行初期扑救，并马上拨打119报警，立即向总值班及相关的领导报告。积极主动的引导医患人员撤离现场，以保证人身安全。

7、对灭火器等消防器材要了解其性能，并会熟练使用。熟知医院的消防器材、消火栓及安全出口的具体位置。如发生火险时，能作到及时、正确的使用相关的器材进行扑救。

8、上岗时，要着装整洁，仪表要端正，要礼貌待人，热情主动的为患者提供方便。要学会使用文明用语，严禁同患者发生口角，维持好门诊大厅的秩序，避免出现混乱现象。

9、要清楚医院的水、电闸阀的具体位置，上岗时，如发现水、电等出

现意外情况，要及时关闭相应闸阀，马上采取措施进行处理，并及时向有关领导和总值班进行报告。

10、要严格控制和妥善保管好所有的开门钥匙，严禁外人单独拿钥匙 开门，如发现钥匙丢失，应及时向总务科报告，以便及时更换锁具，以免造成重大损失。

11、夜班上岗时，如没有急诊患者就诊，在22:00锁大门。锁门时，要认真进行巡视检查，清理闲杂人员。并关闭一部分照明灯具，以达到节电的目的。

12、要妥善管理和使用监控设备，严禁无关人员乱动，避免造成设备的损坏及系统混乱。如需调看监控录像，须经有关领导同意后，方可进行。

13、负责考勤机的使用和保管，随时保证医务人员按指纹。如发现考勤机发生故障时，及时地向有关人员进行报告，以免影响指纹考勤。

14、以上各项如违规或未做到，视情节轻重，追究其相应责任。同时处罚人民币20—100元。

餐厅工作人员岗位职责

1、严格执行《食品安全法》和卫生监督部门的相关规定，保证食品卫生与安全。

2、严禁经营有毒有害、腐败变质、污秽不洁食品。

3、保证餐具消毒，保持容器用具清洁卫生。

4、做到生、熟隔离，工具售货，货款分开，包装卫生。

5、做好个人卫生，服装整洁。

6、库房卫生做到离池、离墙，分类存放，有防鼠设施，不存放超期食品。

7、随时清洁卫生，每周大清扫一次。

8、定期接受卫生部门的监督检查。随时接受医院领导的监督、检查和管理，经卫生防疫部门检查不合格涉及罚款，由食堂承包人员承担。

保洁员岗位职责

1、每日早上在7：30分前把大厅、地面、门窗、洗漱间、卫生间清洁干净，各区域的生活垃圾运到室外指定地点。

2、各病区及卫生间要经常通风换气，保证无异味。

3、每天要随时随地清扫各病区、走廊杂物和垃圾、保持各区清洁干净。

4、每日午后，要及时对各楼层进行清扫、擦拭、保持整洁。

5、每日下午由总务科主任带领相关人员检查卫生和劳动纪律。

6、保洁员室内不准使用电炉子、电器烧水做饭、违者罚款500元，严重者追究责任。

专（兼）职消防员岗位职责

1、严格执行国家有关消防安全工作的法规，遵守医院的各项规章制度。做好员工防火、消防培训工作。

2、定期检查各部门防火安全制度的落实，对要害部位、重点部位采取一定措施，加强检查。

3、制定和负责外来施工人员的防火措施和安全教育，审批动火作业单。严格执行动用明火的管理制度，加强危险物品管理，懂得危险品的使用情况。

4、做好义务消防人员的培训工作，定期检查各部门防火安全情况，及时与有关部门领导商量整改措施，发现重大隐患，书面形式向领导汇报，同时采取防范措施。

5、对消防物品、器材进行定期检查、维修保养、调换失效的器材，保持良好战备状态，建立健全的消防安全管理档案，编写每日值班记录。

6、接火灾报警后，应立即赶赴现场迅速扑救，减少损失。

7、经常检查消防设备、器材的完好，做好设备定位、定点和清洁保养工作。

8、完成上级领导交给的各项任务。

义务消防队员职责

义务消防队由各科室人员组成，义务消防队的队长应由消防安全管理人担任，义务消防队应根据职责分组负责以下工作：

1、开展防火宣传和检查，定期接受消防训练，熟悉责任区内消防设施、设备的功能、位置，熟悉灭火器具的摆放点，掌握灭火器、消防栓、“119”报警的方法和程序。

2、及时制止消防安全的违法行为，发现火灾隐患及时报告。发现消防设施被损坏，应立即报告。

3、积极参加消防灭火演练活动。

4、发生火灾时能够实施灭火和应急疏散预案，扑救初期火灾，组织疏散人员，引导消防队到达火灾现场，协助保护火灾现场。

科室员工防火职责

1、全体员工要把防火安全放在头等重要的位置，不断提高防火安全的认识，保持清醒头脑。

2、主任和护士长经常组织员工认真学习上级有关消防安全的指示，吸取外单位消防安全工作的经验教训，切实做好本科防火工作。

3、科室指定安全防火负责人在工作结束患者离开后，立即清理周围场所，防止患者或其他人员将火种留在死角处。

4、全体员工要认真学习和正确使用消防灭火设备、如何安全灭火、报警和疏散人员等。

5、各安全通道禁止堆放杂物和作其它用途，保证防火通道畅通无阻。

膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作篇四

膳食科工作职责

一、膳食科科长职责

1、负责学校餐饮管理的全面工作。执行国家的法律、法规和学院的各项规章制度，完成后勤处下达的目标任务。

2、负责膳食科年度工作计划、工作总结。

3、负责膳食科维修改造工作计划和预算，安排专人负责临时性维修改造工作。

4、每天一次餐饮安全工作巡查，发现的问题及时指出，及时整改。巡查有记录，有负责人签字的整改通知留档。

5、每月前五个工作日内上报上月学生餐和教师餐盈亏情况，每天做上一天的盈亏情况。

6、负责膳食科及及饮食服务中心各类人员的岗位职责，规章制度工作流程、实施细则，记录表格等的制定与实施，做好年终工作总结。

7、牵头对入库货物进行检查核对，核对内容包括货品、规格、质量、重量、价格、票证、台帐登记等内容，检查情况有记录。

8、牵头对各个食堂的留样及记录情况进行检查，检查有详细记录，需整改的有应整改人签字的整改通知，每月不少于2次。

9、负责学院内餐饮从业人员的政治业务学习、思想教育、安全教育、职业道德规范教育和业务指导等工作，特别是安全教育，必须有详细的学习记录，每学期不得少于10次。

10、定期召开伙食监督工作会，每学期不得少于两次，听取就餐师生的意见和建议，及时整改存在的问题。会议有相关记录。

11、对各部门的签单做好详细的登记和管理，及时办理经费划拨手续。

12、牵头对电路、罐装液化气使用、灭火器情况的监督检查工作，每星期不得少于1次，检查有登记，整改有通知及整改情况反馈。

13、负责各类临时性定餐的安排、服务工作。

14、做好员工工资的结算工作。

15、做好国有资产的管理工作，包括登记、日常维修、报废、防盗等工作。

16、完成处领导交办的其他工作。

膳食科内勤管理员工作职责

1、负责食堂各类维修管理。

2、负责食堂现金收入管理工作，及时上缴。

3、负责经营户各类费用的统计、核对、收取工作。

4、做好与卡务中心的对接工作，于每月第一个工作日（一品堂为每旬第一个工作日）从卡务中心拿到上阶段未结算终端机费用的纸质文件，认真核对并签字后，完成相关手续，及时发放终端机费用。终端机费用结算原则上不超过三个工作日（领导不在学校等特殊情况除外）。

5、对电路、罐装液化气使用、灭火器进行经常性检查，每星期不得少于2次，检查有登记，整改有通知及整改情况反馈。

6、负责各类临时性定餐的安排、服务工作。

7、对入库货物进行检查核对，核对内容包括货品、规格、质量、重量、价格、票证、台帐登记等内容，检查情况有记录。

8、对各个食堂的留样及记录情况进行检查，检查有详细记录，需整改的有应整改人签字的整改通知，每月不少于2次。

9、完成领导交办的其他工作。 采购组工作职责

1、认真学习新《食品安全法》，严格按照新法的要求采购原料、半成品、食品等，并按规定索取相关证照。

2、外出采购必须三人同行，否则验收人、审核人有权拒收货品或拒绝支付费用。

3、及时准确掌握市场信息，根据货比三家，价廉物美的标准进行采购，杜绝电话采购、人情采购等现象，每次采购回来，不超过一个工作对采购价格进行公布，接爱师生监督。

4、采购大宗物资时，必须到经招标办确定的供货商处进行采购，并认真核对品名、规格、厂址、生产日期、保质期、质量合格证或检测证等的检查和登记工作，“三无”食品一律禁止购买。

膳食科长岗位职责 医院膳食科主要工作篇五

膳食科各类岗位职责

（一）膳食科科长岗位职责

膳食科科长在总务处处长和分管副处长领导下，全面负责食堂、超市、洗理中心工作。

1、认真贯彻执行学院有关监管文件，对食堂实行规范化、科学化监管，定期进行检查考核，不断完善各项规章制度和量化指标，提高科学监管水平。

2、掌握食堂收支情况，每月向处领导汇报。

3、计划添置食堂有关设备和食堂的修缮工作。

4、审批食堂经费开支。

5、核定饭菜价格，确保利润控制在政策允许的范围之内。

6、审核各类报表送主管领导。

7、协调食堂各项工作，并主持食堂工作人员会议和政治学习。

（二）膳食科副科长岗位职责

膳食科副科长在总务处处长和分管副处长领导领导下，配合膳食科科长领导食堂工作。

1、全面负责食堂财务收支情况，严禁执行现金管理和结算制度，审查食堂经费开支。

2、每天收取充卡现金，及时上缴银行。

3、做好现金收缴及营业额核算工作。

4、制定各种财务报表并送处领导审批。

5、协助科长做好食堂各项工作。

（三）膳食科食品卫生监督员岗位职责

1、根据《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，监督学院食堂食品卫生工作，发现违规行为或问题及时纠正解决。

2、收集食堂托管经营户进货台账，保证食品卫生安全等各项工作，严格把关，确保不进“三无”或过期食品。

3、做好食堂食品卫生安全宣传工作，使食堂餐饮人员掌握食品卫生安全常识，保证食堂工作顺利进行。

4、积极宣传食品安全卫生知识，增强学生饮食安全意识。

5、检查食品留样、消毒、环境卫生等工作。

6、严格按照《食堂卫生管理标准和要求》及各级文件要求，做好食品卫生管理工作。

（四）膳食科保洁员岗位职责

1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作，做到优质文明服务。

2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生，就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。

3、负责餐厅地面的清洁卫生，就餐时随时清理地面的遗留杂物、清扫积水。

4、负责保持餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹、无乱抹、乱画现象。

5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

6、每日对食堂内外场地用消毒液进行喷洒、擦拭。

7、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具，整齐放置在指定位置。

8、完成领导交办的其它工作。

（五）司炉工岗位职责

1、严格执行锅炉操作规程，精心操作，确保锅炉的正常运行，保证各食堂、开水房、浴室蒸气的供给。

2、严格遵守劳动纪律，坚守岗位，不得脱岗，上班不得做与锅炉操作无关的事，上班前四小时和班中不得喝酒。要把锅炉的安全运行放在第一位。

3、当班时要认真进行巡回检查，按时、认真地填写锅炉及附属设备的运行记录，对设备故障应及时采取措施，将故障及处理情况记在运行记录中，并向总务处汇报。锅炉发生事故时，应采取紧急处理措施，并立即向总务处汇报，事故未经妥善处理，锅炉工不得离开现场。

4、认真做好锅炉的燃料、水电的消耗记录，节约用电用气，并合理供气，降低单位运行成本，做到安全，经济运行。

5、执行设备维修保养制度，认真做好锅炉及辅助设备的润滑和冷却、清洁工作。保持锅炉房内外的清洁干净、仪表清晰、工具存放整齐、道路畅通。

（六）浴室服务人员岗位职责

1、必须确保浴室准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。

2、必须服装整洁，热情服务、礼貌待人，不得和学生发生冲突。

3、搞好浴室和周边的日常卫生，学生浴室每次营业完毕淋浴间、更衣间要洗刷干净。

4、爱护公共财产，浴室的设备、管道、阀门要经常进行检查，及时关闭空放的笼头。

5、做好浴室各种设施的管理和维护工作，出现问题及时报修。

（七）开水房服务员岗位职责

1、负责向在校学生供应开水，每天准时对学生开放，服务员要坚守岗位，保证营业时间，不得提前下班。

2、热情服务、礼貌待人，不得和同学发生冲突。

3、搞好开水房和周边的日常卫生，开水房人员每天至少两次清扫周边的环境卫生。

4、做好开水房的清洁工作，做好开水房水管及龙头的维护保养工作，出现问题，及时报修。

（八）食堂经理岗位职责

1、食堂经理是各托管经营商的负责人。在膳食科的统一领导下进行工作，全面负责本食堂的经营管理活动，优质进行伙食供应，保证食堂生产经营活动正常运转。

2、严格执行国家法律法规和学院的各项文件，进行规范和科学的管理，负责本食堂人员的工作安排、考勤、考核及报酬分配，坚持请示汇报制度。

3、负责本食堂职工的政治学习、职业道德教育、思想教育和业务技术培训，教育职工爱岗敬业，带领本食堂职工齐心协力，努力降低办伙成本，全心全意为广大师生搞好餐饮保障及服务。

4、认真执行《食品安全法》，带领本食堂人员全面落实各项卫生制度，抓紧、抓好食品加工、出售的每个环节，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备卫生和室内外环境卫生，严防食物中毒事件的发生。

5、教育本食堂职工勤俭办伙，厉行节约，杜绝浪费，精打细算，公平竞争。

6、管理好本食堂的设施、设备和各种加工机械，做好防火、防盗，防止人为破坏，防止机械和人身事故发生。

7、以身作则，发挥表率作用，虚心听取就餐师生意见，制定持续改进措施，提高服务保障质量。

8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

（九）红、白案组长岗位职责

1、在食堂经理的领导下，认真贯彻执行伙食保障相关目标，严格按食堂作业指导书开展工作。

2、红案组长：制定菜肴的配制、加工工艺，并烹饪制作各种菜肴及做好成品的存放和保洁工作，定期开展调研，经常推出菜肴的新花样、新品种；负责营养配餐，制定每日供应菜谱，调剂好花色品种和高中低档次的比例；检查制作人员在加工过程中的选料、用料、投料标准，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。

3、白案组长：负责制定本食堂各种主食（饭、面食）的配制、加工制作及各种花色品种的搭配，严格把好食品质量关，保证师生员工的正常用餐。

4、严格执行《食品安全法》，带领全组人员全面落实各项卫生制度，划分卫生责任区并监督检查;切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生,负责每日炊具、餐具的高温蒸汽消毒工作，杜绝食物中毒和食源性疾患的发生。

5、带领全组人员严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取就餐者满意度的意见，请就餐者对伙食质量和服务质量进行监督，不断持续改进工作。

6、认真抓好安全生产，防止火灾、人身事故和机械事故的发生，同时要抓好节水、节电、节气工作，爱护机械设备及炊事用具，指导使用人员按照操作规程正确使用，不允许违章工作。

7、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

（十）炊事员岗位职责

1、严格遵守各项规章制度，服从工作安排，热爱并做好本职工作，遵守劳动纪律，不擅离职守，按时完成办伙任务，努力为就餐师生提供优质服务。

2、努力钻研烹饪技术，认真学习营养知识，按照食谱认真做好每餐的领料加工、制作、出售工作；礼貌服务，虚心接受批评意见，不和就餐师生发生冲突，服务窗口前要做到骂不还口，打不还手；服务时必须穿戴好整洁的工作衣帽，佩带工号，出售饭菜、打卡结算的动作要准确、迅速。

3、严格执行《食品安全法》，搞好饮食卫生、个人卫生、环境设施卫生，对本人分管的责任区按标准进行清扫；每餐工作完毕，工作台、工作间要洗干净，炊用具要排放整齐。

4、节约原材料，不浪费粮食、菜肴，节约用水、用电，用气，不开长明灯和长流水，爱护公共财产；精心维护炊事机械和厨具，严格执行机械安全操作规章，安全生产，杜绝人身和设备事故的发生。

5、树立集体精神，团结协作，互相扶持，克服困难，保证食堂工作正常进行。

6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

（十一）餐具洗涤员岗位职责

1、在食堂经理的带领下，从事食堂所有就餐用具的清洗消毒工作，按时上下班。

2、每餐严格按照餐具洗涤操作规程对餐具进行清洗消毒，保证下一餐开餐前的餐具供应。

3、熟悉洗碗机、消毒柜的操作使用，洗涤液和消毒液的配比使用，爱护机器，节约用水、用电、用气。

4、严格对餐具进行消毒，如果采用化学消毒法，要正确掌握消毒液的浓度和时间，并对消毒后的餐具进行保洁；每餐开餐前负责给各售饭窗口提供清洗消毒干净后的餐具，开餐时负责在餐具回收处整理、输送回收用过的餐具到洗碗机，并清理好洗碗机、水池和周边的卫生。

5、定期清点餐具数量，并及时向食堂经理汇报。

（十二）餐厅卫生员岗位职责

1、负责餐厅内所有餐桌椅、墙壁、门窗玻璃、地面、碗柜及售饭窗口的清洁工作和门前的卫生清扫工作，每餐后必须做到清扫彻底，洗擦干净，窗明地亮，物见本色，无尘土塔灰，无蛛网，无油垢痰迹，桌椅摆放整齐，保持每餐开饭前餐厅干净整洁。

2、开饭时应不断在餐厅中巡视，见到就餐者走后，马上清理餐桌上的残留物，并擦拭干净，保证后来师生就餐；负责餐厅中所有设施物品的管理工作，防止公共设施损坏和丢失，防止餐具被就餐者带出餐厅；餐后立即清扫擦洗桌椅、地面和售饭窗口，清除剩饭菜，保证餐厅清洁无异味。

3、注意保持个人卫生干净，着装整齐，文明服务，礼貌用语，禁止就餐时打扫卫生，不得和就餐者发生冲突；注意节约水电，爱护使用清洁工具，用完后妥善保管。

4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

（十三）冷库操作员（兼职）岗位职责

1、在食堂经理的带领下，做好冷库的操作管理。

2、熟悉冷库内机械的操作规程，熟悉冷库内所藏原料的性能，负责制订出入库计划，既要保证货源充足、新鲜、丰富，又要防止库存积压、过期。

3、定期检查机器运转情况及冷库内原料所需温度，保证冷库的制冷、保鲜功能；原材料摆放整齐、干净，标识清楚，库内严禁存放其它杂物和私人物品。

4、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。

（十四）值班安全员岗位职责

1、在食堂经理的领导下，负责在上班以外时间对本食堂的安全保卫工作。

2、要坚守工作岗位，不得擅离职守，要有高度的责任感，防止投毒、破坏、火灾、偷盗事故的发生。

3、食堂下班后，值班员应及时检查门、窗、水龙头、照明灯、电扇、空调、天然气等是否关好，锁好大门，防止物品丢失；下班以后，未经领导许可，其他人员一律不得进入食堂内部;值班期间不准私拿私吃食堂食品，不准喝酒，不准留宿他人，不准私自更换他人代理。

4、如发生事故，要以对集体负责的精神，勇于保护国家财产，敢于同坏人坏事做斗争，保护好现场，并立即报告领导。

5、能正确使用灭火器，熟悉电话报警方法。

6、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。