摘要：以瓦氏黄颡鱼（Pelteoebagrus vachelli）肌肉氨基酸组成为参考模式，研究了羽毛肽粉作为其饲料蛋白源的氨基酸营养价值，并与常规水产饲料蛋白源鱼粉进行了比较。结果表明，羽毛肽粉富含Ile、Leu、Phe+Tyr、Thr、Val，其特有的氨基酸组成特点决定了其在瓦氏黄颡鱼饲料中有一定的应用前景。作为蛋白源，在一定程度上弥补了鱼粉Phe+Tyr等氨基酸的不足，其主要限制性氨基酸为Lys、His、Met、Cys、Cys、Trp、Thr。在配方设计时应选用富含Lys的蚕豆粉浆蛋白粉，富含Thr、Trp的血粉，富含His的豆粕、玉米粉等蛋白源与其进行配合使用。
关键词：瓦氏黄颡鱼（Pelteoebagrus vachelli）；羽毛肽粉；氨基酸；蛋白源
中图分类号：S963 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2015）16-3998-04
DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.16.043
Amino Acid Nutrition of Feather Peptide Meal as Feed Protein Resource for Yellow Catfish（Pelteoebagrus vachelli）
YAO Qing-hua1，2，3，YAN Sun-an1，2，3，GUO Qing-xiong4，ZHANG Kui-feng5，SHI Qing-chao5，LIN Qiu1，2，3
（1.Fujian Key Laboratory of Precision Measurement of Agriculture，Fuzhou 350003，China ；2.Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment for Agro-products， Ministry of Agriculture，Fuzhou 350003，China；3.Central Laboratory，Fujian Academy of Agricultural Sciences， Fuzhou 350003，China；4.Fujian Zhengyuan Feed Co.， Ltd.， Putian 351111， Fujian， China；5.Fisheries College， Jimei University， Xiamen 361021，Fujian， China）
Abstract：The experiment was undertaken to estimate the amino acid nutrition of feather peptide meal and fish meal as feed protein resource for yellow catfish（Pelteoebagrus vachelli）. Feather peptide meal were rich in Ile，Leu，Phe+Tyr，Thr，Val，indicated that it could be used as protein resource with fish meal， which was poor in Phe+Tyr. As protein resource for yellow catfish feed， the first restrict amino acid of feather peptide meal was Lys，followed by His， Met+Cys， Trp， Thr. The balance of amino acid for feather meal can be improved by mixed with other protein resource such as， blood meal， soybean and so on.
Key words： Pelteoebagrus vachelli； feather peptide meal； amino acid； protein resource
瓦氏黄颡鱼（Pelteoebagrus vachelli），又名江黄颡鱼，黄颡鱼属中个体最大的种，肉质细嫩、味道鲜美、少肌间刺、营养丰富，深受消费者喜爱，具有较高的经济价值[1，2]。瓦氏黄颡鱼在日本、韩国及东南亚等国家具有巨大的市场，是我国出口创汇的优良品种之一。随着国内外需求量的增加，野生黄颡鱼产量远不能满足消费者的需求，故近年来黄颡鱼人工养殖规模不断扩大，是我国“十二五”期间优势农产品区域布局规划的重点品种之一。
蛋白质是动物生长、繁殖和维持生命所必需的营养成分，参与体组织构成、生理机能及代谢过程[3]。日粮中过低的蛋白质含量无法维持其正常生长发育，导致生长速度减缓，发病率和死亡率增加；但过高的蛋白质含量又会降低其利用率，增加氮排泄，引起水体富营养化而污染环境。因此，饲料中合理的蛋白源配比对促进水产动物生长、减少氮排泄具有重要的意义。饲料蛋白源氨基酸组成模式是决定其营养价值高低的关键性指标之一[3]，与饲养动物的蛋白源所需越一致，其质量要求愈高。肌肉组织是动物最大的氨基酸代谢场所，以动物组织（肌肉或胴体）的氨基酸组成作为参比蛋白是评价饲料氨基酸平衡的最佳选择之一[3，4]。
黄颡鱼属偏肉食性的杂食性鱼类，对非鱼粉蛋白源需求量较肉食性鱼类大。羽毛肽粉是课题组前期获得的具有自主知识产权的蛋白源产品[5]，消化率提升明显，氨基酸组成特点鲜明，含18种氨基酸，必需氨基酸和呈味氨基酸分别占总量的27.78%、38.70%，有一定的诱食作用[6，7]。本研究以瓦氏黄颡鱼肌肉氨基酸组成模式作为参考模式，评价羽毛肽粉作为其饲料蛋白源的优势与不足，并与不同级别鱼粉进行比较，为羽毛肽粉在瓦氏黄颡鱼饲料中的应用提供参考依据。