水是生命之源，人体重的70%都是水.人体心、肺、肾、血的含水量约占80%，脑含水86%，血浆含水92%，含水最多的是脑脊髓，竟然占99%，骨骼虽然坚硬，但也含有20%的水.
有人说人是水做的.其实一点也不过分.各学派公认，水参与了人体的所有生理功能，是维持人正常生理机能所必需的.根据生理学家的研究，人体内只要失掉15%的水，生命就有危险.人不吃东西，大约可以活一到两个半月，但是如果滴水不进.在常温下最多只能忍受几天.由此可见。水对人体的重要性毋庸置疑.那么，水在人体中的生理作用主要有哪些呢？
1.输送营养物质.人体在新陈代谢过程中所产生的营养物质，要吸收、循环、运送.水具有较大的流动性，并且是一种理想溶剂，它能溶解各种营养物质，在血管、细胞之间川流不息.是体内各种营养物质的载体.如果没有水，营养物质就会被拒之门外，这就是人脱水致死的原因.
2.帮助消化.在人体内，水也是一切物质交换的媒介，我们日常所吃的食物，经牙齿咀嚼时需要唾液的润湿，而消化食物所需的胃液、肠液、胰液、胆液等，绝大部分都是由水组成的.食物需要经过食道到肠胃，才能完全被消化吸收，这些过程都需要水来帮忙.如果缺少了水，人体的消化功能便无法维持.
3.排泄废物.人体在新陈代谢过程中，食物经消化吸收后剩余的残渣废物还要排出体外，这些废弃物须经汗液、呼吸和大小便排出.排泄方法虽有不同，但都需要流动性极强的水帮助才能顺利进行.结石的形成与体内某些颗粒物质的沉积、附着有关，大量饮水可将停留在肾、输尿管、膀胱内的沉淀物通过尿液排出体外.
4.水是润滑剂.水能滋润皮肤，使皮肤柔软有弹性.皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老.如果缺水过多，人就会死亡而成为木乃伊.人体内的一些关节、体腔和各器官之间组织液中的水，可以减少关节和器官间的摩擦力，起到润滑作用.例如，若没有眼泪.眼球就不能转动，眼也就成为死眼了.
5.调节体温.由于水的热容量大.蒸发快，所以水能储存、传递和发散热能.天冷时，血管收缩，血液流到皮肤的量减少，水分也不容易排出.再者，由于水贮备热能的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的降低.炎热的夏天，环境温度往往高于体温，此时血管膨胀，血液流到皮肤的量增加了，水也就借着血液流到皮肤，再由汗腺排出皮肤表面，因为汗液蒸发能够带走皮肤表面的一部分热量，于是体温就下降了.
6.保持血液溶量.人体的血液含水量约占80%，如果大量失水，会使血溶量减少，导致人体产生低血压，从而影响人体的各种器官，特别是心、脑、肾的机能活动，故血溶量与水的含量有着密切关系.
7.治病与防病.当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热，冲淡血液里细菌所产生的毒素.同时小便增多，有利于加速毒素的排出.此外，大面积烧伤以及呕吐时，体内会流失大量水分，这时就要及时补充液体，防止严重脱水，加重病情.
由此可见，合理补水对于人体健康是非常重要的，要改变那种口渴才喝水的不良习惯.医学专家认为，人每天平均摄取2.5 L水是适当的.当摄入充足的水后，才能保障机体各种生理活动地顺利进行.