导读：反季节栽培是当前食用菌发展的趋势，也是市场的需要。潜山县夏季气温高，不利于香菇生长，为确保反季节栽培香菇获得较好的经济效益，利用地下水、井水降温增湿，水帘机塑料袋送风等措施，人工调控创造适宜香菇生长的小气候；注意各个时间段的喷水处理，保证温湿度适宜香菇生长；此外，采用“两网一灯一板一缓冲”技术防治菌蚊、菌蝇等虫害。
香菇反季节栽培获得成功的前提是要创造出一个适宜香菇生长的环境条件。在酷热夏季出菇，产出的菇形圆正、盖厚、柄短、标准菇多，市场竞争力强，经济效益好，将成为生产的主流。笔者通过多年的生产实践和试验研究，结合潜山县香菇生产经验，归纳总结出适合本地反季节香菇生产的关键技术，供广大菇农参考。由于培养料的配制拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规技术，在此不作介绍，主要介绍香菇菌棒发菌、转色、出菇时的管理。
1 栽培季节与品种安排
1.1 接种
对已经灭过菌且还留有余温（即菌袋温度降到25℃以下）的菌袋，再用熏蒸方式灭菌3～5 h，打孔接种。
香菇是好气性菌类，为保证香菇正常生长发育，应保持空气流通。通风不畅、氧气不足，会明显抑制菌丝生长和子实体发育，导致子实体畸形，杂菌孳生，使棚两边的菇形圆、盖厚、脚短，棚中间则反之，为此，应利用水帘风机塑料带从棚中间送风，既解决了空气不足问题，又发挥了降温增湿的作用，使商品菇出菇量增加，经济效益大大提高。
2 增氧增湿降温
夏季栽培香菇，由于温度高，香菇生长迅速、子实体易开伞、菌盖边缘易翻转并弹射孢子，管理中由于温度高，湿度小，不易出菇，应用水帘风机利用地下水、井水降温，同时增大湿度（夏季我县地下水温度在15～17℃）。潜山县鑫海食用菌专业合作社等多个基地进行了示范性应用试验，效果不错。
2.1 出菇管理
幼蕾伸出后，即进入出菇管理阶段，该阶段应保持温度25℃，湿度80%～95%，光照500～1 000 lx，并适当通风。香菇品种不同采收标准不同，应及时采收。
2.2 病虫害防治
春末至初秋，潜山县温度高，且还有梅雨季节，栽培香菇易受病虫害侵袭，所以应注重病虫害防治，以防为主，在栽培管理过程中，保证栽培场地及周边环境的清洁，并多次喷洒石灰水，防止绿霉菌等杂菌污染。出菇菌棒具特殊气味，易受菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭，可采用“两网一灯一板一缓冲”技术，并可在棚内不同位置悬挂0.1%的敌敌畏乳化布条，防治效果较好。