摘要：研究不同温度和遮荫处理对食用百合部分生理和形态指标的影响，以探寻出适合百合生长的温度和遮荫组合。试验结果表明，不同的遮荫处理对百合的外部形态（鳞茎横径、纵径、鲜质量）的影响不大，但温度对其有较大的影响，室温（25℃左右）更有利于食用百合的生长；温度和遮荫处理对百合的营养成分有较大的影响，较高温度有利于百合蛋白质、总糖和灰分的生成和积累，但水分和vc的含量会相对较低。遮荫处理有助于百合蛋白质和水分的积累，适当的遮荫有助于总糖的生成，但是灰分和vc的含量相对较少。综合各测评指标分析认为，室温（25℃左右）条件下，1层遮荫种植的百合营养价值更高，品质更好。
关键词：食用百合；低温；遮荫；生理形态；营养成分
中图分类号：S644.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）02-0058-03
百合（Lilium brownfi var.viridulum），百合科百合属中能形成肥大鳞茎的栽培种群，多年生宿根草本植物，是我国卫生部首批颁布的药食兼用植物之一，我国有大量分布。
鳞茎植物在其生长周期的一定阶段需要低温作用。许多研究证明，在低温作用下，鳞茎中发生着复杂的生理生化变化，出现了作用于碳水化合物转化成氨基酸的酶系统，这可能使得自由氨基酸含量增加：而低温使鳞片中可溶性蛋白质含量增加，是鳞茎解除休眠的内在因素之一。
光照与植物的生长密切相关。试验证明，喜阴湿植物最适生长地方并不在阴暗处，而是在一定强度光照下。对植物进行适当遮荫，可以在一定程度上改善其生活环境，降低环境温度，提高空气湿度和CO2浓度，从而带动光合作用，提高生理活性㈣。
中国是百合的自然分布中心之一，野生百合资源十分丰富。如果能够掌握百合鳞茎对温度和光照的适应性的关键研究，则可以为种球国产化奠定坚实的基础，还可以在种球出口贸易中提高国际竞争力，从而带来更多的经济效益。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验所用食用百合种苗购自山东，栽培基质包括草炭、蛭石、珍珠岩、木屑，比例为4：3：3：1，同时按15kg/m2加入生物有机肥。
1.2 试验处理
以温度和遮荫为试验的2个因素，每因素3个水平，将室温（25℃左右）、12℃和7℃设置为B1、B2、B3；遮荫情况：将露天、1层遮阳网和2层遮阳网，设置为A1、A2、A3，组合后一共有9个处理，分别为A1B1、A1B2、A1B3、A2B1、A2B2、A2B3、A3B1、A3B2、A3B3，每个处理重复4次，每个处理30株。
将百合栽植在混合并消毒后的基质中，在相同的环境下管理，待其刚萌芽时，将室温（25℃左右）下的百合置于温室中管理，同时给予相应遮荫处理。将7℃和12℃下栽培的百合分别放入2个对应温度的人工气候箱中，低温处理时间为30d，30d后移至温室中，给予不同遮荫处理，除处理因素外采用相同的栽培管理措施，在这期间定期浇水，观察其长势。待采收时，测量百合鳞茎的横径、纵径、鲜质量以及主要功能性成分含量。
1.3 指标测定及方法
生理形态指标测定：用游标卡尺测定百合鳞茎的横径与纵径；用电子天平测定食用百合的鲜质量。
营养成分指标测定：采用凯式定氮法测定百合蛋白质含量：用灰化方法测定其灰分含量：烘干法测定水分含量；蒽酮比色法测定总糖含量；2，6-二氯靛酚滴定法测定VC含量。
2 结果与分析
2.1 不同处理对食用百合鳞茎的影响
由图1可知，不同温度和遮荫处理下，百合的横径差异并不明显，最小的横径是经过2层遮荫和7～C低温处理后的，横径为28.324mm，最大的是1层遮荫处理和室温的食用百合鳞茎，横径32.636mm；不同遮荫和温度处理对百合的纵径影响不大：2层遮荫和7℃低温处理的百合鳞茎纵径最小，为23.289mm，1层遮荫以及室温处理的百合鳞茎纵径最大，为28.528mm。
不同遮荫和温度处理后，百合鳞茎的鲜质量差异也不明显.最重的是2层遮荫和室温处理的百合，其鲜质量为9.65g，而最轻的是2层遮荫和7℃低温处理的百合，其鲜质量为5.567g。
2.2 不同处理对食用百合营养成分的影响
由表1可知，就蛋白质含量而言，2层遮荫处理的最高，而无遮荫处理的最低。从遮荫与温度的互作效应来看，1层遮荫和12℃低温处理后的百合蛋白质含量最高，为5.82%：而无遮荫和7～C处理的百合蛋白质含量最低，为3.66%。
遮荫与温度互作效应同时会显著影响食用百合的总糖含量。试验时发现，1层遮荫和室温处理下的百合总糖含量最高，为14.178%，而含量最低的是2层遮荫和7℃处理的百合，只有5.047%。
遮荫和温度处理的互作效应对百合VC含量的影响有显著差异，其中无遮荫和室温的组合处理后，百合的VC含量最高，每100g中含VC9.988mg，而1层遮荫和室温的组合处理后百合的VC含量最低，每100g中只有1.589mg。
2.3 不同处理对食用百合灰分与水分含量的影响
由表1可知.不同的遮荫与温度处理对食用百合的灰分与水分含量具有显著性影响。从灰分方面来分析，无遮荫和7℃组合处理的最高，为5.787%，2层遮荫与室温组合处理的最低，为3.207%。当比较其水分含量时发现，1层遮荫和7℃组合处理的百合的水分含量最高，为80.240%，1层遮荫与室温的组合处理的百合水分含量最低，为70.197%。
3 讨论
3.1 不同处理食用百合外观形态和鲜质量的差异
长势的相关指标反映百合的品质，试验中通过对百合采收时纵、横径的比较，可以了解不同处理后百合长势存在的差异。温度和遮荫互作效应处理对纵、横径以及鲜质量无显著影响，总体来说1层遮荫和室温处理的百合纵、横径和鲜质量最大。
3.2 不同处理食用百合主要功能成分含量的差异
该试验在不同的遮荫和温度情况下测定了水分、蛋白质、总糖、VC和灰分，通过分析比较这些物质的含量差异，可以在一定程度上反映百合品质的好坏。经试验测定，室温有利于百合蛋白质、总糖和灰分的生成和积累，但水分和VC的含量会相对较低。百合的遮荫处理有助于蛋白质和水分的积累，适当的遮荫有助于总糖的生成，但是灰分和VC的含量相对较少。
4 结论
通过对不同遮荫和温度处理的食用百合部分生理形态的测定发现，一层遮荫和室温下处理的食用百合的外观形态以及鲜质量是最好的，较高温度有利于百合蛋白质、总糖和灰分的生成和积累，综合考虑，1层遮荫以及室温处理更有利于百合的生长，这样不仅能有良好的外观形态，而且蛋白质、总糖等主要成分积累较多。
