油、盐、酱、醋等调味料是日常生活的必需品，但有些特殊人群要多注意，宜少食或不食。
油 植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险性。建议烹调用油的标准是每人每天25～30克。
盐 盐的主要成分是氯化钠，在人体中，钠能维持血液和组织液的酸碱平衡，调节正常渗透压的稳定。一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者、白内障患者、儿童不宜多食，水肿者忌食。无特殊疾病的成年人建议每人每天6克盐。
酱油 酱油是以大豆、小麦等为原料发酵而制成的调味品，能给人带来一定的色泽和感官享受。但含有一定量的钠，高血压、肾病、白内障患者及儿童不宜多食，水肿者忌食。
白糖 白糖具有润肺生津、补中缓痛等保健养生功效，用于肺燥咳嗽、干咳少痰、口干舌燥，还可用于脾胃虚弱引起的脘腹疼痛。但糖类在体内分解迅速，会引起血糖迅速升高，糖尿病病人要严格控制食用量，病情较重的要禁止食用。儿童尽量少吃白糖。
辣椒 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止一些细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。其辣味能刺激唾液和胃液，增进食欲，帮助消化。适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用，但是痔疮患者、眼病患者、胆囊炎患者、胃肠功能不佳者、热证者、产妇、口腔溃疡者等不宜食用。