海蜇口感较脆，很适合做凉菜，我们不妨也让夏天的餐桌吹吹海风，不过在挑选海蜇的时候要挑天然海蜇，人造海蜇营养价值较低。
真海蜇丝价格一般较高，很多商家为了降低成本，以海藻酸钠、氯化钙为主要原料制作人工海蜇来卖，其营养价值不及天然海蜇，而且还可能对身体不好。真假海蜇丝可用撕扯的方式辨别，真海蜇丝撕扯容易碎裂，而人造海蜇丝不易扯断，有胶质感。
海藻酸钠是一种从海藻中提取出的物质，常用作增稠剂，一般添加量不得超过3%，若是小作坊生产出来的产品，则会有添加剂超标的可能，会妨碍人体对有益矿物质的吸收，容易造成人体的矿物质缺失。而且，有些人造海蜇的制作过程中会使用明矾来增加海蜇的透明度和脆感，而如今明矾已经明令禁止添加到食物中。
所以，尽量不要选不易扯断的海蜇丝。另外，天然海蜇丝呈淡黄色、乳白色，人造海蜇丝为透明的白色。再闻一下味道，真海蜇丝有一股浓郁的海腥味，而人造海蜇没有气味，或者有化学药品的味道。