一、整地施肥
大白菜需肥量多，要有充足的底肥，才能满足其生长发育的需要。每亩施腐熟厩肥5000公斤、过磷酸钙40～50公斤；或亩施复合肥25公斤、饼肥100公斤。厩肥于翻耕前均匀撒施，深翻入土；复合肥、饼肥沟施于畦中。
二、品种选择
春季选用抗逆性强、商品性好、耐先期抽薹的品种，如阳春、建春、春黄等；夏季选用抗病性强、耐热、生长期短的品种；秋季可根据市场需求选用生长期短的早熟品种，或选用优质、抗病、高产、耐贮藏的中晚熟品种。
三、播种
大白菜一般采用直播，也可育苗移栽。直播以条播为主，点播为辅。在前茬地一时还空不出来时，为了不影响栽培季节，也可采用育苗移栽。不管使用哪种方式，土壤一定要整细整平。直播每亩用种量200克左右。育苗移植者，每栽1亩大田，约需苗床5―6厘地，多用撒播的方法，用种量75―100克。
四、田间管理
3.中耕培土：为了便于追肥，前期要松土，除草2―3次。特别是久雨转晴之后，应及时中耕炕地，促进根系的生长。莲座中期结合沟施饼肥培土作垅，垅高10―13厘米。培垅的目的，主要是便于施肥浇水，减轻病害。培垅后粪肥往垅沟里灌，不能沾附叶征；水往沟里灌，不浸湿蔸部。同时保持沟内空气流通，使株间空气湿度减小。这样，可减少软腐病的发生。
4.灌溉：大白菜苗期应轻浇勤泼保湿润；莲座期间断性浇灌，见干见湿，适当练苗；结球时对水分要求较高，土壤干燥时可采用沟灌。灌水时应在傍晚或夜间地温降低后进行。要缓慢灌入，切忌满畦。水渗入土壤后，应极时排出余水。做到沟内不积水，畦面不见水，根系不缺水。一般来说，从莲座期结束后至结球中期，保持土壤湿润是争取大白菜丰产的关键之一。
5.束叶和覆盖：大白菜的包心结球是它生长发育的必然规律，不需要束叶。但晚熟品种如遇严寒，为了促进结球良好，延迟采收供应，小雪后把外叶扶起来，用稻草绑好，并在上面盖上一层稻草式农用薄膜，能保护心叶免受冻害，还具有软化作用。早熟品种不需要束叶和覆盖。
五、病虫害防治
2. 生物防治。人工释放、助迁和保护瓢虫、捕食螨等天敌，利用昆虫性外激素诱杀或干扰成虫交配。
3.主要病害的防治
3. 4 黑腐病 发病初期喷洒72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或新植霉素4000倍液，或14%络氨铜水剂350倍液喷雾。但对铜剂敏感的品种须慎用。
4.主要虫害的防治
4.1菜蚜 10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，或3%啶虫脒1500倍液喷雾。
4.3小菜蛾 用5%抑太保乳油1500倍液，或1.8阿维菌素3000倍液喷雾。
五、采收
包心7～8成时，可采收；冬贮尽量晚收，但霜冻前必须采收。