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莴苣的好处与作用篇一
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相信大家在夏季最热衷的话题就是美白，对于大太阳都是能躲就躲。莴苣是夏季大家常吃的食物，最近有的朋友听说莴苣中含有感光物质，吃多了可能会晒黑，于是大家都选择不吃莴苣，绝不让自己成为“吸光体。但是，吃莴苣真的会吸收阳光让人晒黑吗?
《食疗本草》中这样记载莴苣“补筋骨，利五脏，开胸膈拥气，通经脉，止脾气，令人齿白，聪明少睡，可煮食之。
莴苣既可以生吃也可以炒熟了吃，莴苣的叶子和茎都可以吃。莴苣中营养成分很多，莴苣的功效也是很多的。下面我给大家简单介绍一下吃莴苣到底有哪些好处。
我们经常听到这样的说法吃莴苣可以预防糖尿病，糖尿病病人之所以可以多吃莴苣，这是因为莴苣中含有一种物质叫做烟酸，而烟酸是胰岛素的激活剂。常吃莴苣可以改善人体对糖的代谢。
同时，莴苣中的碳水化合物含量也是很低的但是维生素的含量很高，因此常吃莴苣的朋友也不用担心发胖。
莴苣中含有一定量的铁元素和锌元素，而且莴苣中的铁元素特别容易被人体吸收，所以常吃莴苣可以预防缺铁性贫血。
有研究发现，莴苣中含有一种芳香烃羟化脂的物质，芳香烃羟化脂能分解食物中的亚硝胺，而亚硝胺是一种致癌物质。因此，常吃莴苣能够防止癌细胞的形成，对于肝癌、胃癌等也有一定的预防作用，同时还可缓解癌症患者对于放疗或化疗的反应，改善癌症患者的依从性。
莴苣能刺激消化酶的形成，而且其中含有的白色浆液能增强胃液胆汁的分泌，可以加强胃动力，从而促进食物的消化。
有的理论认为莴苣等食物中含有感光物质会增加面部黑色素的形成，但是这样的说法真的科学吗?
虾皮本身带有咸味，盐和鸡粉调入少量即可。
首先，我们机体的皮肤是不能轻易被光透过，那么吃到嘴里通过消化道进入肠胃的食物是不会轻而易举地发生化学反应的。其次，有研究表明，即使是含感光物质最高的芹菜，在一次性吃了200-300g之后也没有出现被太阳晒黑的情况。因此，即使吃了像莴苣这样的含感光物质相对较少的食物，我们也不用担心了会被太阳晒黑的情况。
另外，吃掉的莴苣是要经过数小时的胃肠道消化以后才能被吸收完全，那么有了这个时间差的话，白天的烈日早已变成了凉爽的黄昏，自然就不必担心我们吃了莴苣容易被晒黑的风险了。由上可知：吃莴苣易晒黑的这种说法是错误的。
有的朋友如果是对莴苣中的感光物质或太阳光过敏的体质的话，就需要非常谨慎了，所以过敏体质和我们所说的吃莴苣易被晒黑的观念是不同的。如果对食物过敏的话就应避免这些食物的摄入，如果是对日光过敏就应避免在阳光下的长时间暴晒，尤其是在食用了莴苣、芹菜、菠菜等感光食物之后，以防止造成植物性日晒性皮炎。
由于莴苣是低矮的植物，很容易招致虫害，因此莴苣在种植过程中需要打很多的'农药。莴苣之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，还有很多很粗很硬的纤维成分。虽然莴苣现在都是去皮吃的，但是洗莴苣时还是要注意不要把莴苣蒂去掉，因为残留的农药会随水流进入莴苣内部，形成二次污染。那么即使后来把莴苣皮扔掉不吃，那么农药也已经渗透到了莴苣茎中。
莴苣中含有一种叫做“莴苣生化物的成分，莴苣生化物对视神经有强烈的刺激作用，会引起头昏、嗜睡等中毒反应，如果一次性过多或者经常地食用莴苣就会导致夜盲症或者诱发其他眼部疾病，因此莴苣也不能多吃。由于多食莴苣而引起的夜盲和眼部疾病也不要过分担心害怕，只我们需停食莴苣，几天后症状就会好转。
：我们都知道多吃蔬菜、均衡饮食、补充维生素是对身体有大大的好处的，莴苣也是大家喜爱的食物，通过我上述的叙述，我相信大家对莴苣的好处和禁忌都有所了解了，我们只有正确科学的了解各种食物的优缺点，才能真正的做到科学养生的目的。
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