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实习报告

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实习报告
时间:2022-10-10 03:54:11     小编:

6月4日到13日, 我们食品质量与安全09级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天 辅乳业有限公司进行了为期10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习,我感 到非常荣幸。虽然只有10天的时间,但是在这段时间里,对于一些平常理论的 东西,有了感性的认识,感觉到受益匪浅。 以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及 食品行业的了解程度能有所借鉴。

一、工厂的总体规模水平

天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区,已经发展成一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂,在当地也小有名气。 走进厂区,只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制 造厂家,但是,到了车间,看过那些先进的流水线,那些熟练的技术水平,我们 感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间,并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙,每个工人都会把自己的工作交接的井然有序,毫不慌乱务工。在用 餐问题上,工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人,吃的饭菜 一律相同,没有任何的特殊化。

二、学习过程

工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项 重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩 固和理解专业课程。 实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍 有关内容,下生产工厂,向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知 识。 通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认 识。如下几点是在工厂实习期间,就我的工作需要,主要学习到的一些知识以及 由此得到的一些心得。

(一)工前培训心得

在6月3日下午,我们先进行了实习前的培训,培训让我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培训,我们切身的理解到了作文一名食品企业从 业者,对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品,要穿上穿戴严密的工作服,不能戴首饰:为了防止微生物进入车间污染产品,穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘, 在消毒才能进车间,出车间要换衣服……这些要求 操作起来其实很麻烦,但为了保证产品质量每个人都遵守了。

(二)工艺参观心得

6月8日,我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观,我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序,在前一部分主要是配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工 工艺流程如下: 原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→ 充填→硬化→包装→贮藏

1、混合基料的调制。

将各种原料按配方计算后,根据 加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里,如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解,过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。

2、杀菌。

3、 均质。

为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑,形体稳定且持久,提高膨胀率,减少 冰结晶等,将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度增大,均质的效果不良,凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超 过80℃的条件下均质,会促进脂肪聚集,并且还会使膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围,压力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度,凝冻搅拌时 空气不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料 充分地水和溶胀,提高黏度,使混合料的起泡性良好,有利于提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4~5℃的条件下保存8~24小时。成 熟时容器要加盖防尘,防止细菌和异味的进入。

5、凝冻。

凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌,混入空气和凝冻,使产品凝固成半固体状态, 并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此,凝冻是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节:空气的混入量(保证膨胀率)和凝冻 温度(使冰结晶细小无颗粒感) .

(三)包装心得

包装是成品完工前的最后一道工序,也是一个产品比较重要的组成部分。 它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。 质量是品质的保证。

因此,我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包 装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验,从产品的包装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱, 每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产品会有质量的保障,在产品上很少出现质量纰漏的原因。

三、心得体会

这次的实习,让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的 制作,在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时, 另一方面也要积极配 合工厂,把双方的工作都做好。同时,自己也还要不断的学习产品加工的知识。

这次的实习, 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流程以及一些常规产品的制作, 在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现代化的食品工厂还是有距离,相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。 这里更多的是使用的工厂用设备,从中我体会到,其实这些装置是需要真正技术 的,才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识,只有在实践中才能发挥作用。 在学校的有些实验操作, 在工厂就不那么有用, 这就更考验我们的实际操作能力 了。

在这段实习的时间,我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业,技术的关 键性!先进的技术,可以提高生产力,从而提高公司的生产效益;我明白了作为 一个食品行业,卫生安全的重要性,我和另外两位同学做卫生检验的项目,因此 我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样,卫生检验是食品的"眼睛", 它关系着广大消费群众的生命安全;我懂得了作为食品行业,工厂的规范性,从 进出大门的严格把关,再到车间里面消毒灭菌,研究所卫生检验报告的呈报,都 是那么的规范与严格。

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“十年树木,百年树人。”三年来,我以做一名高素质的优秀师范大学生为目标,全面严格要求自己,不断追求进步,不断完善自己,不断超越自己。 近两个月的实习,使我真正体会到做一位老师的乐趣,同时,它使我.........
实习报告实习目的 顶岗实习报告字(汇总八篇)
发布时间:2023-05-25
“报告”使用范围很广,按照上级部署或工作计划,每完成一项任务,一般都要向上级写报告,反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想等,以......
广告实习报告
发布时间:2023-05-01
实习已经结束,很多实习的经历和感受都似乎淡忘了,学校的草木和人们很亲切。希望毕业之后工作的时候,能表现得更优秀。 实习报告 一、概述 2007年2月-6月,我在广州~~广告公司进行了为期4个月的广.........
广告实习报告
发布时间:2014-07-09
实习是每个大学生都会经历的一段过程,通过实习来巩固自己的专业知识,实习可以让我们得到更好的锻炼。以下我暑假期间对于实习生活的总结,.........
2023年实习报告 实习报告实习目的(精选十三篇)
发布时间:2023-05-12
随着社会一步步向前发展,报告不再是罕见的东西,多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。报告对于我们的帮助很大,所以我们要好好写一篇报告。下面是小编带来的优秀报告范......
广告实习报告
发布时间:2023-04-30
一、实习的主要内容 为期二十天的实习结束了,在这二十天里我学到了许多书本上没有的知识,书本上的东西还是要经过实践才能够真正的成为有用的东西。实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去.........
实习生实习报告总结
发布时间:2013-03-28
社会的竞争是越来越激烈了,适者生存,我们只有不断的充实自己,提高自己,才不至于被这个社会淘汰。实习对于大多数应届毕业生来说,是一个极其宝贵的经验。下面是一篇实习生实习报告总结范文,仅供各位实习.........
实习报告—在银行实习
发布时间:2023-03-14
经过在建行的1个半月的实习,我从客观上对自己在学校里所学的知识有了感性的认识,使自己更加充分地理解了理论与实际的关系。我这次实习所涉及的内容,主要是会计业务(对公业务),其他一般了解的有储蓄业务、信.........
酒店实习生实习报告
发布时间:2023-04-16
酒店实习生实习的进行能帮助实习生们发现自己与社会的契合点,为就业方向做一个指引。下面就随小编一起去阅读酒店实习生实习报告,相信能带给大家启发。第一篇:酒店实习生实习报告根据教学计划的安排,XX年4月20号至09年10月20号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程,6个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结.........
法院实习生实习报告
发布时间:2023-04-09
实习是大学生走向社会的作用非凡的一道槛,其中充满着磨砺与再学习的机会。若要成功的跨过去需不断地反省并改进一些为人处世的措施。当然对于学法律的我来说,更得关注法律及其适用方面的琐碎,不断地从中获得.........
报社实习报告
发布时间:2011-12-27
从九月二日到十月七日我在青岛日报报业集团进行了将近五个周的实习,在实习期间,我学到了很多东西,同时,也发现了自身的不足之处,这些收获将会使我终身受益。在此,感谢集团领导给我们提供这次宝贵的实习机会.........
实习生化工实习报告
发布时间:2022-12-09
实习生:xx 实习地点:xxx股份有限公司/电议车间/110KV变电所/电气运行班乙班 实习目的 生产实习是教学与生产实际相结合的重要实践性教学环节。在生产实习过程中,可以培养我们观察问题、解决问题和.........
高校实习生实习报告
发布时间:2023-03-06
大学生走入社会都会有一个实习的阶段,在实习过程中都会对专业知识加以巩固,在今后的工作帮助也会比较大。经历了实习,对社会也有了基本的.........
实习报告—在银行实习
发布时间:2023-02-28
经过在建行的1个半月的实习,我从客观上对自己在学校里所学的知识有了感性的认识,使自己更加充分地理解了理论与实际的关系。我这次实习所涉及的内容,主要是会计业务(对公业务),其他一般了解的有储蓄业务、信.........
报社实习报告
发布时间:2023-04-18
从九月二日到十月七日我在青岛日报报业集团进行了将近五个周的实习,在实习期间,我学到了很多东西,同时,也发现了自身的不足之处,这些收获将会使我终身受益。在此,感谢集团领导给我们提供这次宝贵的实习机会.........