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实习报告

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实习报告
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6月4日到13日, 我们食品质量与安全09级全部学生前往内蒙古乌兰察布市天 辅乳业有限公司进行了为期10天的企业实习。这次能有机会去工厂实习,我感 到非常荣幸。虽然只有10天的时间,但是在这段时间里,对于一些平常理论的 东西,有了感性的认识,感觉到受益匪浅。 以下是我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的发展及 食品行业的了解程度能有所借鉴。

一、工厂的总体规模水平

天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区,已经发展成一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂,在当地也小有名气。 走进厂区,只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制 造厂家,但是,到了车间,看过那些先进的流水线,那些熟练的技术水平,我们 感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间,并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙,每个工人都会把自己的工作交接的井然有序,毫不慌乱务工。在用 餐问题上,工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人,吃的饭菜 一律相同,没有任何的特殊化。

二、学习过程

工厂报告实习以课程实习为主,课程实习是学习食品科学与工程专业的一项 重要的高中班主任工作总结教学环节,旨在开拓我们的视野,增强专业意识,巩 固和理解专业课程。 实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍 有关内容,下生产工厂,向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知 识。 通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西,对食品生产有了进一步的认 识。如下几点是在工厂实习期间,就我的工作需要,主要学习到的一些知识以及 由此得到的一些心得。

(一)工前培训心得

在6月3日下午,我们先进行了实习前的培训,培训让我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培训,我们切身的理解到了作文一名食品企业从 业者,对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品,要穿上穿戴严密的工作服,不能戴首饰:为了防止微生物进入车间污染产品,穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘, 在消毒才能进车间,出车间要换衣服……这些要求 操作起来其实很麻烦,但为了保证产品质量每个人都遵守了。

(二)工艺参观心得

6月8日,我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观,我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序,在前一部分主要是配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工 工艺流程如下: 原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→ 充填→硬化→包装→贮藏

1、混合基料的调制。

将各种原料按配方计算后,根据 加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里,如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解,过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。

2、杀菌。

3、 均质。

为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑,形体稳定且持久,提高膨胀率,减少 冰结晶等,将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度增大,均质的效果不良,凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超 过80℃的条件下均质,会促进脂肪聚集,并且还会使膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围,压力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度,凝冻搅拌时 空气不易混入。

4、成熟。

成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料 充分地水和溶胀,提高黏度,使混合料的起泡性良好,有利于提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4~5℃的条件下保存8~24小时。成 熟时容器要加盖防尘,防止细菌和异味的进入。

5、凝冻。

凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌,混入空气和凝冻,使产品凝固成半固体状态, 并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此,凝冻是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节:空气的混入量(保证膨胀率)和凝冻 温度(使冰结晶细小无颗粒感) .

(三)包装心得

包装是成品完工前的最后一道工序,也是一个产品比较重要的组成部分。 它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。 质量是品质的保证。

因此,我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包 装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验,从产品的包装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱, 每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产品会有质量的保障,在产品上很少出现质量纰漏的原因。

三、心得体会

这次的实习,让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的 制作,在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时, 另一方面也要积极配 合工厂,把双方的工作都做好。同时,自己也还要不断的学习产品加工的知识。

这次的实习, 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流程以及一些常规产品的制作, 在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现代化的食品工厂还是有距离,相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。 这里更多的是使用的工厂用设备,从中我体会到,其实这些装置是需要真正技术 的,才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识,只有在实践中才能发挥作用。 在学校的有些实验操作, 在工厂就不那么有用, 这就更考验我们的实际操作能力 了。

在这段实习的时间,我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业,技术的关 键性!先进的技术,可以提高生产力,从而提高公司的生产效益;我明白了作为 一个食品行业,卫生安全的重要性,我和另外两位同学做卫生检验的项目,因此 我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样,卫生检验是食品的"眼睛", 它关系着广大消费群众的生命安全;我懂得了作为食品行业,工厂的规范性,从 进出大门的严格把关,再到车间里面消毒灭菌,研究所卫生检验报告的呈报,都 是那么的规范与严格。

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【摘 要】书写实验报告是生物化学检验实验教学中的重要环节之一。就实验报告书写的重要性、存在的问题及提升实验报告书写质量的策略进行了综述,旨在引起教师、学生对实验报告书写的重视,更好地提升实验教学质量。 【关键词】实验......
竣工验收报告
发布时间:2022-12-27
工程由我司承包的主要有6个分部:地基与基础、主体结构、建筑装饰装修、建筑屋面、建筑电气、建筑给排水。 新建文件夹 (3).rar......
本科开题报告
发布时间:2022-09-24
本选题的研究意义和应用价值: 任何专业技能的学习都必须建立在基础知识学习之上。当前,新课程改革要求学生要全面发展,提高综合能力和素质。艺术教育作为一项专业技能教育,成为许多学生和家长眼中的热点。但是,我们应该清楚的看......
毕设开题报告
发布时间:2022-10-14
姓 名:*** 学 号:*** 专业年级:**级 指导教师: *** 一、课题意义(包括课题的理论意义和现实意义) 中等生是在班级中成绩中等,平时表现不突出(既不特别优秀也不特别差),也没有突出特长吸引老师、家长注意的学生......
开题报告范文
发布时间:2023-03-06
一、论文名称、课题来源、选题依据 论文名称:基于BP神经网络的技术创新预测与评估模型及其应用研究 课题来源:单位自拟课题或省政府下达的研究课题 选题依据: 技术创新预测和评估是企业技术创新决策的前提和依据。通过技......
项目开题报告
发布时间:2023-03-07
系(部):电气工程系 专业班级:电气工程及其自动化(2)班 姓名学号: 指导教师: 职称:** 课题名称:项目管理系统设计 一、本课题的研究目的和意义:随着社会分工日益细化,专业化程度日益提高,一项工程将涉及......
预算开题报告
发布时间:2022-12-13
一、选题的目的、意义和研究现状 (一)选题的目的和意义工程项目造价的确定与控制是工程建设项目管理的重要组成部分,它能够在工程建设项目的全过程(投资决策、设计、招投标、施工阶段)中采取有效措施,把工程项目建设发生的全部费用控......
研究性学习开题报告:处处可见的动态平衡
发布时间:2015-07-24
班级:164班 课题题目 处处可见的动态平衡 指导教师 马瑞平 课题组成员 段强 王佩佩 张晓倩 牛东星 侯慧琴 李胜然 刘思卓 闫明月 万方 靳云非 李鹏丽 课题提出背景说明: 在我们的生活中,许多状态都处于一种动态平衡中......
研究生开题报告
发布时间:2015-07-24
论文语种:中文 您的研究方向:工商管理 是否有数据处理要求:否 您的国家:中国 您的学校背景:普通大学 要求字数:5000附8分钟PPT 论文用途:mba毕业论文 是否需要盲审(博士或硕士生有这个需要):否 补充......
打给上司的“报告”
发布时间:2016-04-01
老板总是这样的,你想报告一件事时,他的反应是:“这些事情,你不需要对我讲,你去做就成了。”当你不准备报告一件事时,他的反应是:“你为什么不请示?自作主张。”你会觉得这个标准很难拿捏,讲也不对,不讲也不对。 问题是,你......
2016法律开题报告
发布时间:2022-11-08
论文的选定不是一下子就能够确定的.若选择的毕业论文题目范围较大,则写出来的毕业论文内容比较空洞,下面是编辑老师为各位同学准备的法律开题报告。 (一)国内外研究动态 1.国外刑法理论界对共同过失犯罪是否成立得出了肯定与否定两......
2016经济开题报告
发布时间:2023-03-29
能力与知识的关系,相信大家都很清楚。知识不是能力,但却是获得能力的前提与基础。而要将知识转化为能力,需要个体的社会实践。下面是编辑老师为大家准备的经济开题报告。 选题依据:黑龙江省是新中国解放最早的省份。50多年来,黑龙......
提高低段待优生学习兴趣的研究开题报告
发布时间:2023-02-07
一、选题背景 我校地处城乡结合处,许多家长为了生计外出打工,导致留守子女特别多。再加之本校借读生多为外地民工子女,这些家长文化水平偏低,工作忙碌,无暇照顾孩子的生活、学习,这样导致部分子女形成了自由、散漫的生活习性,......
本科生开题报告
发布时间:2015-07-24
1、立题意义,主要研究内容及拟解决的关键性问题 2、论文主要研究内容:群的cayley图及其hamilton圈及路径的存在性问题,主要是对一些特殊和常用的群进行了归纳与总结。 4、解决的关键性问题:将一些特殊的群的图形表示及其ha......
少女杜拉的报告
发布时间:2023-03-16
与西格蒙德・佛洛伊德简单商榷一下。① ――题记 广场的圆屋顶,满含注目礼与温情 教堂随着钟声一起沉入地下 一条狭窄的暗影,证实窥视者在不远处 摆弄稀疏平常的睫毛 左手提高了右肩下存在的嫩乳 受自杀威胁的少女 ......
2016预算开题报告
发布时间:2023-04-18
论文最好能建立在平日比较注意探索的问题的基础上,写论文主要是反映学生对问题的思考, 详细内容请看下文预算开题报告。 一、选题的目的、意义和研究现状(一)选题的目的和意义工程项目造价的确定与控制是工程建设项目管理的重要组成......
2002年上市公司审计报告非标准意见分析报告
发布时间:2013-12-18
下面,我们针对非标准审计报告涉及的事项和存在的 问题 进行 分析 ,并提出如何确定恰当的审计报告类型。由于一份非标准审计报告可能涉及多个事项,为分析方便,我们对所有重要事项进行了归类,并假定当上市公司存在其中某一重要事项......
计算机开题报告
发布时间:2015-07-24
题目:基于嵌入式Linux的视频监控系统 课题类型:科研论文模拟实践 学生姓名:李** 学号:**** 专业班级:计算机科学与技术061班 教学单位:计算机科学与工程系 指导教师:*** 开题时间:*** 一、毕业设计(论......
开题报告怎么写
发布时间:2015-07-24
一、开题报告的含义与作用 开题报告,就是当课题方向确定之后,课题负责人在调查研究的基础上撰写的报请上级批准的选题计划。它主要说明这个课题应该进行研究,自己有条件进行研究以及准备如何开展研究等问题,也可以说是对课题的论......
如何写开题报告
发布时间:2015-07-24
开题报告 是指开题者对科研课题的一种文字说明材料。这是一种新的应用写作文体,这种文字体裁是随着现代科学研究活动计划性的增强和科研选题程序化管理的需要应运而生的。开题报告是由选题者把自己所选的课题的概况(即"开题报告内容"......
2015融资开题报告
发布时间:2015-12-02
论文的选定不是一下子就能够确定的.若选择的毕业论文题目范围较大,则写出来的毕业论文内容比较空洞,下面是查字典小编为各位同学准备的融资开题报告。 一、论文选题的背景、意义: (一)背景 改革开放以来,中国经济经历了根本性变......
2016法学开题报告
发布时间:2023-02-05
能力与知识的关系,相信大家都很清楚。知识不是能力,但却是获得能力的前提与基础。而要将知识转化为能力,需要个体的社会实践。下面是编辑老师为大家准备的法学开题报告。 (一)步骤 1.确定选题方向。共同过失犯罪对于丰富和完善我国......
结题报告的格式
发布时间:2015-07-24
社会科学课题基本完成以后,需要撰写结题报告。结题报告的写法没有固定的格式,但有大致的框架结构。课题结题报告不同于课题报告。课题报告侧重于研究成果的表述,而结题报告则侧重于回顾过程和评价成果。从应用写作的角度考察,课题结......
小课题开题报告
发布时间:2023-03-18
课题名称:小学英语课堂游戏的设计与操作研究 负责人:*** 所在单位:*** 课题研究的背景和意义 英语是一种国际语言。新的时代中,学习英语已经成为我们的一个时代要求,如何让学生更好更轻松的学习英语则成了我们需要迫切......
2016营销开题报告
发布时间:2023-03-29
论文应符合专业培养目标和教学要求,以学生所学专业课的内容为主,不应脱离专业范围,要有一定的综合性,以下就是由编辑老师为您提供的营销开题报告。 网络营销概念的同义词包括:网上营销、互联网营销、在线营销、网路行销等。这些词......
刍议电子联机实时报告对会计的影响
发布时间:2022-12-19
刍议电子联机实时报告对会计的影响 刍议电子联机实时报告对会计的影响 刍议电子联机实时报告对会计的影响 财政部财政科学研究所 王建炜 摘要:现代信息技术的发展影响着企业财务报告的方式。在可预见的将来,电子联......