课程教学大纲是根据教学计划，以纲要形式指定的，对具体课程的教学目的、教学内容、教学进度和教学方法进行规范的指导性文件。课程大纲和教学计划常常是教学具体行为之前的规定与要求，具体课堂教学中无不体现着教学大纲的各个方面。作为汉语教师，汉语教学是使命，但在教学中如果没有课程大纲作依据，纵使再高级的教师也会对整个课堂教学缺乏系统性及前瞻性的构建，缺少对特定学生、特定课程的针对性、具体化处理。只有把教学大纲准备好，才能保证在接下来的教学实践中有据可依。
在具体制定教学大纲之前，首先要清楚教学大纲的基本构成成分。一个完整的教学大纲包括课程名称，使用教材，课程时间安排及周课时数，课程目标，课程要求，成绩构成及具体课程安排时间表等七大部分。在编写各个部分内容时还应多从以下角度逐一思考。
在做课程大纲时，首先，要考虑的是课程大纲的适用范围，即针对的学生。如学生所在班级是初级、中级、还是高级，是学历班还是非学历班、是综合授课还是分技能授课、是读写课还是听说课等等。只有明确这个课程所面向的学生级别及班级性质和类型，我们在以后制作教学目标、课程要求时，才会有针对性，不失偏颇。其次，要了解学生。了解学生的基本情况，学生的年龄，学生的国别，学生的教育水平，学生的汉语水平以及班级的整体情况，如年龄比重、性别比重、国别比重、汉语水平分布情况等。再次，明确课程的课时数量，这里包括总课时数及周课时数。只有对课程整体时间明晰，我们在排课时，选教材选课文，平时安排和考试安排上以及在做课程安排时间表时才能更科学、更合理、更平均，最后才开始构思该课程具体大纲。
其次，要明确该课的课程目标，即在学生学习本门课程之后可以达到的效果。课程目标的制定一定要与学生水平，课程类别密切相关。如我们要做的高级班课程的大纲，自然要有别于其他级别，考虑到学生基本具备汉语表达能力，但在词语的选用上、适用语境的选择、成段表达的方面仍存在问题，制定课程目标就是制定学生在学习之后可以达到的目标，这也隐含着教师对学生汉语学习成果的一种承诺。在制定目标时，切记一定要具体、量化，勿空、勿大。同等级课程大纲也会因课型不同而各有所侧重。读写课侧重学习语言形式、词汇用法、阅读技巧和写作方法，旨在全面的提高学生汉语水平。而听说课侧重提高学生对实况谈话的听力理解和成段表达自己观点的能力，旨在让学生的汉语表达更流利、准确、得体。课程大纲的制定必须以汉办颁布的各项语言大纲为依据，如《汉语水平词汇与汉字等级大纲》、《汉语水平等级标准语语法大纲》、《对外汉语教学中高级阶段功能大纲》等，参考语言大纲制定符合学生级别的、符合课程特点的、符合总的语言大纲要求的单个课程的大纲目标名录。
再次，为保证教学活动顺利展开，在教学计划中要明确列出课程要求。该课程要求既包括学校学院层面的大要求，也包括具体课堂要求。如，要求一般会涉及学校教学规定，考勤要求，预习复习要求，作业上交及时限要求，课堂纪律等。如个别课程有特殊要求也要写出（操练课座位摆放必须成马蹄形，同国别的同学不可坐在一起等）。在要求中最好不单单指出学生不要做什么，也要指出学生应该做什么，把这个写入课程要求不仅是对学生要求的具体化，同时也是对老师的一种保护。如有些要求没有在课程要求中体现，那么在上第一节课的时候，一定要和学生讲清规则并在接下来的几次课中使之成为习惯。课程要求设计一定要简练、清楚、明确，如初级级别可以附上外文翻译。
然后是成绩构成部分。成绩构成基本包括出勤、课堂表现，听写情况，作业，期中、期末考试或阶段考试等。各部分的成绩比重也会根据不同班级、课程的特点有所不同。如读写课听写、作业的成绩比重要大，听说课课堂表现的成绩比重会大。其中，“课程要求”中要求学生按时上课，要求学生按时预习、复习等方面，我们完全可以从成绩构成上加以保证。如，每次上课可以先安排听写，听写内容要是今天要学的内容和昨天强调的语言点，这不仅能考查学生是否预习新课，复习旧课，也是变相的一种出勤考核。如果学生不想没有听写成绩，不想被记做迟到或没来，就必须预习新课，准时参加听写。
最后，就是课程时间安排，这个时间表可以是在列出总的时间安排的基础之上每周再给学生下发的具体每天的安排表，包括教学内容、教学重难点、课堂讨论话题和课程作业。也可以是在开课初就列出这个学期详细的时间表和每天的作业内容。时间安排得目的就是让学生清楚每天老师会讲什么，每天他们应该做什么，而不是每天询问老师讲到哪，留什么作业。同时课程安排的制定对老师也是一种提醒，方便老师更好地把握教学进度，不至于讲的过快或过慢。
课程教学大纲是教师实施教育理念和教学计划的根本保证，是进行具体教学、教学质量评估的重要依据。课程教学大纲的制度可以说是教师开设课程、走上讲台之前的功课，教学大纲一定要是该课程的教师本人亲自制定，切勿生搬硬套、拿来就用。
