【摘 要】徽州的人文性格豪放亦然细腻，音乐文化也集南北交流的特点为一体而丰富多元化，与徽州美食文化俨然可作为中国弘扬民族文化的重要部分，纵看古今，与徽商文化相辅相成。
【关键词】徽州；音乐；美食；儒商
一、当地的美食与音乐
美食是一种文化，一个不懂美食的人和一个不懂音乐的人一样，不仅失去了人生当中最美好的一大乐趣，也必定在生活情调的感触中有所欠缺。何况，随着社会文化的发展和物质生活的提高，“吃货”这个词已经从一个在物质生活匮乏的年代描绘人好吃懒做的贬义词，变成了一个在当今社会年轻人口中所流行的网络用语，其间也透露着当代年轻人对美食文化的喜好和他们的可爱。故美食本就可以作为一门艺术门类与音乐和美术齐驾并驱来弘扬我国博大精深的国学文化。
我国八大菜系的正式确立，徽菜的部分少不了民间大胆泼辣的用料和食材的选择。由此相比，徽州音乐文化理当亦是吸收了江南歌咏般甚为难懂的方言特点和北方肢体和嗓音的豪放。二者的结合不仅没有显得不伦不类，反而将南北性格融合的默契而自然。比方说，号称“东北芭蕾”的凤阳花鼓，和对京剧的形成有相当之大影响的黄梅戏。
安徽作为京剧和黄梅戏的发源地和发祥地，为中国的戏曲发展作出了有口皆碑的贡献，且不说程长庚带领徽班进京，成功地将徽剧与昆曲融合，生成了千秋辉煌的国粹京剧，从解放以后，严凤英等一批现代艺术家为了黄梅戏的丰富和发展，呕心沥血，把黄梅戏推广到全国并发扬光大。提起黄梅戏，人人都会脑海里立刻浮现起《天仙配》那脍炙人口的旋律。
完全标准的民族调式，充满了民间小调的风味，正如安徽南部人民的性格特点：又有着南方小调的委婉，同时词间又透露着劳动人民的豪放和开朗。反映出他们对美好生活的向往和自由爱情的追求。也和皖南风情的美食同是别具一格，用通俗的话语来说：黄梅戏与皖南美食一样既是“土”，又有“美”，这是极为接地气又不乏内涵的。正如荣登八大菜系的徽菜，其中的手剥笋，毛豆腐，臭鲑鱼皆为来自于民间的食材与选料。因为只有徽州这样的梅雨气候才可以造就毛豆腐的发酵和其中的著名调料也是小吃的一种―――梅干菜的形成。这样独特的风味加上惠州人民聪明的智慧和诚信精神才形成。而名扬天下的“符离集烧鸡”的来历更为奇特：一位宫中御膳房御厨与宫女日久生情相爱，他们私奔到符离集，用宫中御食的奇特配方做出药膳全鸡，味道独特，由此便成为“符离集烧鸡”。
从“天仙配”到“八大徽班进京”到符离集烧鸡的来历。我们不妨看出古代皖南民间与宫廷的渊源与对其的态度所在。而这种渊源是和安徽的地理特征决定的。
二、儒商文化与徽州音乐
“一生痴绝处，无梦到徽州。”这句诗表达的是古人对古徽州的向往。在上一个世纪乃至以前相当长的时间内，中国最富有的人群并不是我们现在的沿海地区，而是徽商和晋商，其中尤以徽商创造的经济文化业绩最为突出。古徽州不仅山川秀丽，文风昌盛，民间习俗也自成一统。走近徽州，步入那一个个由白墙青瓦、高低错落的马头墙、精美的雕刻和让人无限遐思的天井组成的徽州民居，充满了低调的文人气息，既非北方达官贵人豪宅的富丽堂皇，没有红漆的柱子，没有艳丽的砖瓦，反而是青瓦白墙，显得格外素美；同时又不像江南那弯弯曲曲的小道，同样是温暖湿润的梅雨季节，徽州却处处充满着北方人豪放的性格。与胡同正是在重农抑商的古代社会文化与财富平衡的“儒商”文化的体现。这样才决定了当地的艺术、美食浓厚的翰墨气息，又有着商贾后代灵活的风格与自由。而这样的气候与特别的地域特征造就了当地的美食文化性格也是别具一格。
当我们穿梭在青瓦白墙的胡同，伴着古徽州那朗朗读书声，回味着徽商曾为我们的祖国无论是封建时期的和平年代输送的经济贡献和人文贡献还是清末让人极为佩服的像胡雪岩先生那样的商贾英雄。那一段回忆，总是让人遐想连篇。不过我们最不可忘记的，是有了徽商对经济的带动和发展，才有了江淮两岸艺术的交流与艺人的迁徙。
发源于安徽省来安县南部圩区的三城、广大、相官、汊河、大英、汶山等乡镇一带的 “秧歌灯”又称“宝塔灯”。它原是江苏民间文化，是徽商将徽州南边的江苏与皖北的通道打开，是徽商既有儒生对文化音乐热爱的风雅之意，才有了这样集“舞蹈，歌唱，民俗，杂技”于一体的高端艺术形式。
对于徽州来说，这样一个既具有铜臭味十足又具有书香气风雅的古城，闻着她的气味，听着她的音乐，还不足以了解她。而徽州的民间音乐，却是和徽菜一样，在中国人的心里和耳畔，舌尖萦绕。
