人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
学校食堂保管员岗位职责篇一
一、人员分工情况 （一）三个台账
1、食品采购入库台账（含政府采购食品和本校自购营养餐所需物品）。
由负责时段组组长和学校领导验货，方可记入台账（以组负责时段进行操作）。
2、出库台账由许跃碧依据入库台属进行合理操作。
3、食品添加剂及索证索票台账，分别由各负责时段组负责收集、整理，作登记。
（二）四个公示
1、实名制信息公示。
由学校按实名制名册打印挂出。2采购信息公示。
由各负责时段组按规定进行公示。3食谱公示
校长和各时段组负责人协调完成。4资金结余公示（按月计）
由各时段组负责人、陈星云和学校校长共同结算公示。
（三）记录及晨检
1、安全检查记录
分别由各负责时段组和学校校长负责检查记录，必要时作相关整改。
2、食品留洋记录
食堂从业人员登记，学校领导监督。3、厨具和餐具消毒记录
食堂从业人员登记，学校领导监督。4、剩余物品处理记录
食堂从业人员登记，学校领导监督。5、教师陪餐记录
陪餐教师签字，学校领导监督，陈星云汇总收费入账。6、晨检记录
食堂从业人员负责人和各时段组负责人据实记录。
二、制度
1、以上各环节管理操作，若出现失误，造成不良后果，除有确凿证据和有充分理由说明自己没有责任外，一切责任均由负责各环节的当事人承担。
2、由于营养餐工作繁杂性强，对营养餐工作有贡献，在学校很好地推动营养餐工作的组或个人，学校给予合理的报酬；对营养餐工作做得特别优秀的，学校学校给予表彰奖励。
奎阳小学膳食委员会
2014年9月
附
奎阳小学营养餐各时段组及时段安排
甲组组长李文武，组员徐刚培、向登秀，负责
三、
五、七月。乙组组长宋怀应，组员范厚奎、孙元琼，负责四、六月。2食堂营养餐管理员岗位职责
“学生营养改善计划”是国家的一项重大惠民政策，为保障营养餐工作的顺利实施，根据上级文件精神，结合我校实际情况，特制定营养餐管理员岗位职责。
一、按中心学校要求，认真做好每周的“询价”工作，为科学制定食品价格提供依据。
二、严格把好食堂安全关。
1、督促食堂工作人员，坚持洗净食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干净整洁。
2、米淘清，菜洗净。 3、禁用腐败变质食物，冰箱中拿出食品须重新加工后，再食用。
4、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。 三、做好食品原材料的验收工作。1、管理员对每天供应的食品原料都要复称。发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。严肃认真对待“验收清单”，弄清情况后才签字。
2、发现变质过期的食品原材料，要坚持退回。 四、做好营养餐的资料管理工作。
管理员每天要按照上级要求完善“供餐日志”的登记记录工作，并如实统计出每月食堂的米、柴、水电、从业人员工资等支出，以规范的票据形式于每周四小结（学校营养餐领导组人员全员参与），总结本周营养餐情况，酝酿下周的营养餐计划。备齐月末营养餐资料备查。
五、加强学生用餐纪律教育： 1、坚持以班排队打饭菜，对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不乱抛剩菜剩饭，坚持把剩余食品倒入桶内，由食堂统一处理。 六、抓好食堂管理工作。1、组织食堂员工开展业务学习，不断提高从业水平。
2、根据上级的要求，组织员工学习业务，提高员工素质。
3、督促员工不断提高服务质量，改善师生伙食。 4、抓好食堂节约用柴、用电、用水等工作。七、定期召开膳食委员会会议，征求师生对营养餐工作的意见。
管理员要经常到师生中去调研，并定期召开膳食委员会会议，征集大家对营养餐实施工作的意见，并及时做出合理的调整，以使这项工作日趋完美。
八、考虑到营养餐工作的繁杂性，学校应对管理员给予合理的报酬。
2014年9月1日
3食堂保管员岗位职责
（1）按发票数量、金额，验收采购员所采购的各种食品后，方可再办理验收人库手续。
（2）按食堂填制的领料单办理领料出库手续，并及时办理记帐手续，做到日清月结。
（3）仓库内各类食品，必须堆放整齐，并按分类逐一堆放，不同类食品不能混合堆放。
（4）每月月底作为食堂仓库盘存日，在食堂出纳员的配合下按其单位逐一过磅、点数进行盘存，填制盘存汇总表，并报财务。盘存时若发现帐物严重不符应立即报学校。
（5）常用食品或一次消耗领用较多的食品，须有一定储备量，当物资储备到最低储备时，应及时提出采购要求和计划。
（6）食品出库必须贯彻先进先出的原则，对易腐烂、变质食品必须一方面注意储备不能过多，对储存时间较长、易变质、腐烂食品应及时向食堂提出，争取早日使用或处理。
（7）经常打扫仓库，库内必须有灭鼠工具，谨慎放置灭鼠药物。及时开窗通风，以保持仓库干燥。离开工作岗位应及时关闭门窗，做好防火、防盗、防霉工作，发现隐患和疑点应及时向学校报告。（8）做好食堂各种用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要经学校批准，并办妥手续后方可带出食堂。
4采购员岗位职责
一、在学校的领导下负责伙食管理和采购工作。 二、负责制定伙食工作计划和有关规章制度，并组织实施。
三、做好炊管人员的思想政治工作，抓好职业道德教育。
四、负责日常炊事工作，制定食谱，搞好成本核算。 五、认真贯彻《食品卫生法》，加强饮食卫生，搞好个人卫生和环境卫生，工作人员要持健康证上岗。六、负责主、副食材料及炊事用具的购买工作。七、根据季节的变化和市场信息，主动与保管员、炊事员联系。经常协商采购品种、数量，保证供应。防止积压变质，造成浪费。
5食品采购验收制度
为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。
一、定性包装食物的验收
1.验包装上内容是否与检验报告内容相符； 2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；
3.验包装是否有厂名、厂址；
4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；
5.嗅气味，是否有异味； 6.手感，是否有异样
二、非定性包装食物的验收
1.看：是否有腐烂、霉变的食物；2.闻：是否有异味； 3.手感受有无异样； 4.蔬菜是否新鲜。
6食堂采购索证登记制度
1．采购食品前应与食堂负责人或厨师取得联系，做到计划进货，以保证食品的新鲜和卫生质量。2．采购食品、原料、半成品应向有食品卫生许可证的进货单位进行定点采购，并索取相关证明材料。
3．采购食品时应向供方提出质量要求，查看食品质量，包括熟食检查等。
4．采购大米、食用油、肉类、洒类、乳制品、调味品等，向供货方索取相关证明,妥善保存备查。5．购定型包装食品要查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等，标识不全的不应采购。6．腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不得采购。
7．采购食品时应防止运输过程中的污染，供货方运货的要严格进行检查，如受到污染，应拒绝接受供货方的供货。8、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
9、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
10、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。
11、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
12采购食品时应做好所采购食品的各类、数量、质量等方面的登记，建立登记帐册。
7食堂餐具用具消毒制度
1．餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性的餐具。
2．消毒后的餐具必须贮存在专用保洁柜内备用。3．洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。
4．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
8食堂卫生检查制度
1．食堂人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
2．凡患有伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，不得从事接触直接入口食品工作。
3．食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，应查原因，排除有碍食品卫生的病症治愈后，方可重上岗。
4．食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：①工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水清洗，接触直接入口食品之前应洗手消毒；②穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内；③不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；④在食品加工时不得吸烟。
9食堂突发事件报告制度
1．学生如有食物中毒或者可疑食物中毒事故及其它食源性疾患，应立即向有关医疗保健或市卫生监督所上报，同时向中心校舍报告。
2．立即停止生产经营活动，协助卫生机构迅速救治病人。
3．立即封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备，保护加工操作场所不被破坏，保留病人呕吐物、排泄物。
4．尽快协助有关部门查明事故原因，提供有关情况，有关资料和样品。控制食物中事故进一步扩大。5、全面落实卫生行政部门所要求采取的措施及提出的整改意见。
6．总结、汲取经验教训，加强食品卫生管理，强化规章制度，组织员学习食品卫生知识，认真贯彻执行《食品卫生法》。
10食堂环境卫生制度
1．食堂环境卫生实行每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2．午餐食品生产场所有防蝇、防尘、防鼠措施、并与有害有毒物品保持规定的距离。
3．设备布局合理，物品存放整齐有条理。容器、用具、工具、灶面、机械设备保持清洁。
4．室内无积尘，无蛛网，地面无积水，不滑无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑。5．垃圾和弃物存放在专用容器中,并加盖密封,每天清除.11食堂个人卫生制度
1.食品从业人员必须每年体检,取得健康证后方可上岗。
2.必须穿戴清洁的工作服、戴帽，头发不外露，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，操作直接入口食品时应戴口罩。
3．食品从业人员操作食品前各大小便后应洗手消毒,不得穿戴工作衣帽、进入厕所。
4．在厨房内不吸烟、不吃零食，不随地吐痰，不乱丢杂物，不把个人物品带入，不得对着食品咳嗽。5．应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服帽。
12食堂厨房操作间卫生制度
1．放生熟荤素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，摆放整齐。
2．各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，专人负责。
3．操作台、货物架、调料台等清洁无灰尘、无油圬，洗菜盆无泥沙、无脏垢及异味。
4．坚持每次操作完毕彻底清扫，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
5．积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠等害虫及其孳生条件。
6．厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、案板等经常洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整。7．厨房的弃物、垃圾等要及时扫除、处理。8．建立日常和定期清扫制度。
9．厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服。
13、食品试尝留样管理制度
食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
四、饭菜留样必须坚持48小时。
五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。
14库房管理制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库房必须有完整的记录。
15食堂卫生责任追究制度
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育
教学
秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由总务处负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。
二、每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度，具体管理由总务处负责。
三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。
四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。
五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。
六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，16、消防安全管理制度
为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发 生。现制定食堂管理制度。
一、炊事员要经常打扫厨房，清洗水池，清理发霉食物，保持食堂整洁。
二、煮饭起火或用电时工作间不离人,烧火柴堆放要远离厨房。
三、炊事员处理好膳务工作后要上好门锁。 四、食堂内不存放易燃易爆物品和有毒药品。六、后勤人员要经常检查食品，保证食品质量，以防中毒。
七、禁止使用电炉煮饭，烧开水，取暖。 八、积极消灭“四害”。（老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂）
九、后勤人员经常检修食堂设备，确保安全使用。 十、炊事员要及时清理周围赃物，打开窗门确保室内空气清新。
17设备维护管理制度
1.熟悉掌握各设备的操作规程，保证设备正常运转。
2.做好各设备运转时的日常检查工作，发现问题及时处理。
3.严禁各设备超负荷运转，严格按照各设备技术要求进行操作。4.加强设备的日常维护和保养制度，运转设备要及时添加润滑油，并试运转，确认正常以后，方能投入使用。
5.建立健全各种设备台帐、设备卡片，并将设备的维护保养落实到人
6.保持设备的清洁卫生，对易产生热量和安装在潮湿处的设备，运转时要及时检查，发现异常情况立即停止使用。7.停用设备及闲置设备要做到归库管理，保持车间整洁。
7.停用设备及闲置设备要做到归库管理，保持车间整洁。
8.特殊压力容器设备，操作人员必须持证上岗，并做好专业理论教育及培训考核工作，严禁违章操作。 9.做好设备维护保养检修记录，责任落实到个人，检修过的设备在下次使用期间发现问题影响生产由检修人承担责任。
10.由于操作失误发生设备事故及损坏设备，操作人员应按设备维修费用的80%进行赔偿，并责令下岗。
奎阳小学
食 堂 管 理 汇 编 2014年9月
学校食堂保管员岗位职责篇二
兰州市体育运动学校 食堂保管员岗位职责
1、在学校和科长的领导下，努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作，保证食堂物资供应及时、手续建全，确保食堂各环节的有效工作。
2、协助科长搞好本学校的管理工作，科长未在岗由保管员负责业务行政工作，协助科长做好本学校食堂职工思想政治工作。
3、负责制定学校需要的各类物资计划，即要保证供应又不允许积压，坚持计划供应和物资验收制度，严格把好验收关，检查质量、数量、肉制品必须索要“两证两章” 包括《肉品品质检验合格证明》、《动物产品检疫合格证明》、《肉品品质检验合格验讫印章》和《动物产品检疫合格印章》，四者缺一不可；其他食材必须索要出厂证和质量合格证，做好物资保质期记录，办理好入库和出库手续。
4、物资出入库要记录，每月汇总，填写出库单，报财务记帐，出入库的物资及时登记，保管帐目，按会计要求数字准确，帐目清楚，日清月结，及时盘点库存，与会计对帐。
5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作，向科长、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度，当好家，理好财，克已奉公，杜绝任何人搞特殊化。
6、负责库房卫生，要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定，个人卫生做到“四勤”，仓库物资存放整齐，生熟分开，注意通风，防止发生腐烂变质的事故，掌握食品有效期和存放时间，遵循“先进先出”的原则，杜绝出现食品过期现象。
7、每天检查仓库及食堂门窗安全，禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生；每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约，能利用的原料不浪费，坚持修旧利废，利用边角料，发现问题及时解决和汇报。
8、负责完成上级交代和名项任务，年底认真总结经验，做好述职报告。
兰州市体育运动学校 二〇一六年十月十四日
学校食堂保管员岗位职责篇三
古蔺镇杨柳中心小学
学生营养午餐食堂保管员岗位职责
1、在学校和管理员的领导下，努力做好食堂物资的计划供应、保管、验收等工作，保证食堂物资供应及时、手续建全，确保食堂各环节的有效工作。
2、协助管理员搞好本学校的管理工作，管理员未在岗由保管员负责业务行政工作，协助管理员做好本学校食堂职工思想政治工作。
3、负责制定学校需要的各类物资计划，即要保证供应又不允许积压，坚持计划供应和物资验收制度，严格把好验收关，检查质量、数量、索要检疫证，出厂证和质量合格证，做好物资保质期记录，办理入库手续。
4、物资出入库要记录，每月汇总，填写出库单，报财务记帐，出入库的物资及时登记，保管帐目，按会计要求数字准确，帐目清楚，日清月结，及时盘点库存，与会计对帐。
5、协助厨师做好各种菜肴的成本核算工作，向管理员、厨师通报伙食盈亏情况。坚持各项规章制度，当好家，理好财，克已奉公，杜绝任何人搞特殊化。
6、负责库房卫生，要认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》和“卫生五四制”的有关规定，个人卫生做到“四勤”，仓库物资存
放整齐，生熟分开，注意通风，防止发生腐烂变质的事故，掌握食品有效期和存放时间，遵循“先进先出”的原则，杜绝出现食品过期现象。
7、负责本单位职工劳保用品的领取、发放、报表等项工作，及时发入劳保用品和福利待遇。
8、每天检查仓库及食堂门窗安全，禁放易燃、易爆和有毒物品、防火、防盗、杜绝事故发生；每天检查水、电、煤气及原材料使用效果、励行节约，能利用的原料不浪费，坚持修旧利废，利用边角料，发现问题及时解决和汇报。
9、负责完成上级交代和名项任务，年底认真
总结
经验，做好述职报告
。古蔺镇杨柳中心小学校2013年2月18日
