西兰花对口腔、喉咙、颈部和头部有预防癌症的作用。美国科学家正开发一种新的疗法用花椰菜和其他蔬菜用来预防疾病。
他们解释说，十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜和水芹含高浓度的萝卜硫素，先前有研究，包括在中国就有大规模的试验证明萝卜硫素有助于破坏环境中致癌剂的影响。现在科学家经实验室测试，花椰菜芽制成的提取物对小鼠口腔癌有保护作用在研究试验中，对倾向患口腔癌的小鼠喂食几个月的萝卜硫素。
提取液显著降低小鼠患肿瘤的几率。他们现在计划对病人开展临床试验，给患者服用含西兰花种子粉末的胶囊，测试胶囊是否对控制口腔内膜细胞癌以及预防疾病起作用。