摘要：辣木作为一种速生乔木植物，具有丰富的营养和经济价值。加快辣木产品开发研究进程，使辣木产品较高的食用价值能更快地开发应用，提升云南辣木产业化水平，助推云南高原特色农业发展。本文在了解云南辣木产品开发现状的基础上，从供给与需求视角，讨论辣木产品开发中存在的主要问题，调查居民对辣木产品的接受度和市场容量，企业开发辣木产品遇到的关键问题，掌握云南辣木产品的生产、加工和流通，探讨推进云南辣木产品开发的建议。
关键词：云南；辣木产品开发；调查分析
基金项目：本文系云南农业大学学生科技创新创业基金项目《云南辣木产品开发调查与分析》（项目编号：2015RWX032）的研究结果
中图分类号：S641.3
文献标识码：A
DOI编号：10.14025/j.cnki.jlny.2015.16.072
云南省辣木引种种植一直以来以科研院所开展科研需要为主。目前，部分企业有自己的辣木发展思路和少量的种植基地，但从云南全省来看，云南辣木产业发展没有明确的目标，对云南省现有辣木种植规模不清楚，辣木产业的发展管理不规范，从而导致辣木产业出现产能过剩现象。
1云南辣木产品开发现状
截至2014年8月，云南省辣木种植面积2.3万亩，占全国的60%以上，鲜叶产量5902吨，种子产量7350公斤。云南省现有规模普遍较小的30余家辣木企业，结合市场需要及产业发展营造良好投资环境，重点培育10～15家龙头企业，引导培育一批标准化龙头企业形成辣木产业企业群，重点解决辣木良种繁育、标准化种植，辣木叶、花、果、籽的精深加工产品研发及综合利用，市场宣传销售等问题。目前，辣木产品的消费主要以鲜叶和初级品为主，鲜叶的市场一是就近市场，在辣木种植基地的所在城市，二是北上广的高端酒店，以健康和新奇为主。初级品的接受程度不是很高，需要对云南辣木产品进行大力宣传和推广。
2云南辣木产品开发存在的问题
2.1辣木产品开发深加工严重不足
云南辣木产业发展同省外其他地方相比，其产品深加工严重不足。云南省辣木产品开发更多的研究主要是在引种种植技术及辣木自身功效方面。辣木种植企业主要是进行辣木种植基地的建设和对辣木的初级加工，而更多的辣木企业生产的产品主要是辣木种、辣木片、辣木茶、辣木粉等辣木原材料初加工产品，很少有辣木精油、辣木药品和辣木保健品等深加工产品出现在市场。
2.2辣木产品开发市场定位模糊
云南省辣木产品开发经历多年，但在广大老百姓中，知道辣木的即便是在辣木种植较多、种植时间较长的玉溪沅江地带，也是为数不多。辣木产品开发的多数企业要自己找销路，辣木作为食品也只在个别餐馆销售。辣木的销售市场目前还仅局限于较少数对辣木认识比较深的人群，辣木产品开发市场定位不明确，严重阻碍了云南辣木相关产品的开发和整个辣木产业的发展。
2.3市场消费者对辣木产品接受度仍然偏低
通过网络平台随机对50名人员进行辣木产品认识度和接受度调查，其中男性占62%，女性为38%。对辣木了解程度调查发现有62%处于不了解状态，而对于想通过哪种方式购买的调查中，发现有62%愿意实体店购买。为何购买辣木产品，有40%是因为辣木的药用价值，24%是因为辣木产品是新型绿色食品。而对于为何不愿意购买辣木产品，有44%是因为对辣木不了解，还有24%是因为辣木产品价格过高。结果已表明市场消费者对其认知度仍然较低，云南省对辣木产品开发的宣传和推广力度不够。这主要体现在两个方面：一是目前仅有少数企业和研究机构从事对辣木的开发、生产和研究工作，而市场消费者对辣木知之甚少，他们不了解辣木所含有的丰富营养成分，故不可能去主动购买由辣木所研发的相关产品。二是辣木营养成分的含量、质量、功效等各方面的研究皆处于初步阶段，没有一个比较权威的认定，消费者很难把握辣木产品的真实情况，从而使消费者对辣木的优良特性产生质疑，严重阻碍消费者对辣木的认知度提升。
3云南辣木产品开发的对策与建议
3.1研发深加工技术袁推进辣木产业园区建设
充分发挥楚雄、普洱、玉溪、德宏等地辣木精深加工的生产能力，依托昆明市作为省会城市具有产业辐射面广的优势，并以云南农业大学和云南省高原特色农业产业研究院为依托建立辣木相关产品省级和国家级产品检测中心，在昆明高新技术开发区集中建设辣木产业园区。针对辣木相关产品进行园区化管理，对园区产品进行分类管理，实现中高端产品及配套产业的集聚化发展，共同打造云南成为全国重要的辣木精深加工产业基地。
3.2明确辣木产品的市场定位袁完善辣木产品开发市场体系
将已开发的辣木相关产品纳入已有的相关市场，在种子育苗、蔬菜等市场开辟辣木特色窗口，同时将辣木产品纳入相关农产品信息网络监测，扩大大众群体对辣木的认知。探索辣木产业发展的新业态，以养生的健康理念为指导，积极开发辣木的药用价值，从而完善云南辣木产品的市场体系。
3.3加大辣木产品的宣传力度袁推进辣木产业的发展
紧抓州市将辣木产业打造成高原特色农业的新兴产业机遇，促进州市与高校、研发企业的合作，同时，政府部门应对企业、农户、消费者适当采取一些有效的保障和激励措施，使其能够从政策、价格、销量、市场、利润等方面得到认可，促进辣木产品知名度提升。借助影响范围巨大的社会媒体对辣木的真实价值的宣传，进一步扩大社会消费群体对辣木产品的全面、真实的认识。
参考文献
[1]刘昌芬.神奇保健植物辣木及其栽培技术[M].昆明：云南科技出版社，2013.
[2]张俐，张成，佘丽娜.辣木产业发展综述[J].云南林业， 2014，（10）.
作者简介：胡文涛，云南农业大学，人文社会科学学院，硕士研究生在读，研究方向：农业科技组织与服务；尹子豪，云南农业大学，人文社会科学学院，硕士研究生在读，研究方向：农业科技组织与服务；贾志强，云南农业大学，农学与生物技术学院，硕士研究生在读，研究方向：植物病理。
通讯作者：田东林，云南农业大学，人文社会科学学院，硕士生导师，研究方向：农业经济。
