一、饮食营养发展现状
( 一) 青少年儿重饮食营养发展现状
目前清少年儿童饮食营养问题主要体现为营养不足和营养过剩两极状况分化严重。根据全国第四次营养调查结果显示裁国青少年儿童普遍缺少维生素、钙和铁等微量元素,严重影响其身体素质。
( 二) 饮食营养课程教学现状
目前裁国设立营养学专业的大学虽然不少,但是大部分大学设立的课程多为营养与食品类冷业性强在饮食营养方面几乎为零。对于理科基础知识薄弱的学前教育专业学生并不适用, 而以舞蹈、音乐等技能为主的学前教育专业中,营养教育也没有得到充分认可和重视。在笔者所在的学前教育五年制大专学校, 必修课就没有设置营养学这门课程汉有一门营养学的选修课是针对高年级极少部分感兴趣的学生大部分学生没有获得营养知识的途径。
二、学前专业学生饮食营养行为
合理饮食与健康密切相关。很多调查表明:高校学生尤其是学前教育专业学生营养知识缺乏存在较多的不良饮食行为与习惯尚未形成正确的营养观念。方德兰等对徐州幼儿师范高等专科学校学生的调查显示学生对营养知识回答的正确率平均为5.4% 肩些常规知识点掌握较好但是稍微偏僻的知识点知晓率就大大降低汉为23.巧%习。笔者在本校的教学中也有相同感受。例如在讲授维生素A 的知识点时,大部分学生对于缺乏维生素A 会引起夜盲症有一定的了解,可是对于缺乏维生素A 亦会引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。这说明学前教育专业学生对于营养知识有一定了解但不够全面、系统, 需要学校进行完整的营养学教育增加学生的营养知识。学前教育专业以女生为主爱美是女生的天性。不少学生盲目追求瘦身,以为越苗条越好却不知随着体重的下降,高血压、冠心病等慢性疾病的发病率都会增加。王莉在对沈阳师范大学职业技术学院2 0 08 级学前教育专业女生的膳食调查中显示字生能量摄入占R N I 的7 4% 尹月显不足钙、维生素B l、维生素C 则严重不足, 分别只占RM 的60 %、65 % 和56% s 术时间摄入低于RM 标准膳食对学生的学习和生活影响较大甚至可能会给身体带来不可逆的伤害。
三、开设饮食营养课程必要性分析
( 一) 国家积极要求
青少年的身心健康关系到家庭与社会更是国家发展的基础。2 0 06 年 十一五发展规划中首次提及公众营养改善的重要性朋确指出要对青少年实施营养科学与安全教育。而在学校开设饮食营养课程是实施营养科学教育的有效措施,可以让越来越多的学生加强对营养知识的了解形成正确的饮食习惯捉进其健康成长。
( 二) 自身身体生长需求
幼师学生学习的科目多浮舌动强度大,需要大量的营养物质作为基础。摄入充足的营养可以满足身体生长的需求,还可以增强身体素质、提高学习效率。有专家认为学前教育专业的学生以女生为主冷后会成为母亲、师长其饮食营养行为可能还会影响到全家的健康。
( 三) 为幼儿健康成长及 食育 做准备
幼师学生是未来的幼儿教育工作者毕业后主要进入基层幼儿园、幼教机构从事教育教学工作。学前教育专业学生的营养素养不仅影响着其自身的健康状况而且可能对其将来培养的幼儿产生一定的影响。儿童时期是生长发育的高峰期这一时期的营养不良不仅会影响体格生长发育还会影响大脑智力的发育还可能会增加成年后某些慢性疾病发病率的风险。因此作为一名未来的幼儿教师一定要具备良好的营养学素养。 食育 这一概念是日本学者最早提出的他们认为 食育是指生存之本是智育、德育和体育的基础。 rt 食育 简而言之就是良好饮食习惯的培养教育。但是绝大多数的幼儿教师不具备指导幼儿和家长早期营养教育的知识储备。因此,应该对学前教育专业学生加强饮食营养教育全面提高教学质量使学生能够获得更丰富、更全面的营养学知识。
饮食与营养关乎幼儿的健康成长但目前我国的营养教育特别是学前专业营养教育未能引起重视。所以在学前专业开设饮食营养课程, 在传统营养学课程设置的基础上添加饮食文化、饮食行为教育指导等不仅顺应了新课改的要求和素质教育的教学理念还可以指导学生合理饮食、健康成长使教育生活化、实用化。
