[摘要]近年来，随着电商的迅速发展，生鲜电商开始走入人们的视野。文章对生鲜电商的现状、存在问题和发展进行了阐述。
[关键词]生鲜电商；冷链物流；非标物流
1生鲜电商的现状
生鲜产品电子商务，简称生鲜电商，是指通过电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜蔬菜、水果、鱼肉等。生鲜电商跟随着电子商务的发展大趋势而发展。
中国传统食品行业一再出现的食品安全危机，让大家开始关注到另外一个事实：欧美发达国家、日本乃至中国台湾等地，在20世纪就已经完成了一次食品安全升级，而中国似乎也已经到了这一“升级”当口。
相对于家电、服装等发展已经非常成熟的电商行业，生鲜电商的机会更多一些，生鲜电商日常消费频率高，占比重，市场想象空间大。不少人认为，生鲜电商将可能是未来3～5年的下一个热门领域。
2生鲜电商发展目前存在的问题
生鲜电商被视为电商领域的新蓝海、电商的最后一块肥肉，历经几个阶段的发展，在一个个商家的新生或者灭亡中，生鲜电商的庞大市场是众人都能看到的，但同时，与众多参与者的热情相比生鲜电商这碗饭并不容易吃，实践也告诉大家情况并没有想象的那么美好。事实上，许多公司虽然做出了大量的努力，但生鲜电商领域目前依旧存在发展瓶颈。生鲜电商的发展主要存在以下问题。
2.1物流成本方面
物流成本是横亘于生鲜电商面前的一道难关。特别是存储和配送方面的成本控制。
生鲜电商要做大做强，所有生鲜商品即产即销是不太现实的，必须要有一定量的存储，而在生鲜商品的存储上，不同的生鲜对存储的条件是不一样的。比如水果蔬菜应该以冷藏为主，而鱼肉更多的是冷冻存储。不同生鲜的存储条件，要求整个仓储必须分门别类地构建适用于各种生鲜的存放区域，如果存储不当，会导致商品变质，这是普通库房无法做到的，而且，生鲜商品一般不会退货，这也是对生鲜电商的一个考验。
生鲜电商要发展壮大，光靠周边销售是不够的。势必需要进行跨地区跨市甚至跨省的冷链配送，然而现有的国内冷链物流根本无法满足生鲜电商的需求。据专业人士估计，目前我国冷链运输的应用率只有19%，仍然处于待培育的阶段，这就增加了物流配送的难度。成本降不下来，冷链物流的费用占据了生鲜电商运营成本的四成，用户体验也不好。而自建冷链的成本又非常高，没有多少生鲜电商能承担得起。对普通的生鲜电商而言，本身没有专业的物流团队，只能借助于第三方进行配送。普通的第三方物流大多数只有普通配送渠道，根本就没有专业的冷链物流配送。为了适应市场的发展，在某种程度上可以认为，反而是生鲜电商的兴起刺激了冷链的发展。一些靠普通物流起家的物流公司，比如顺丰优选，大力发展生鲜电商，冷链物流也只能配送到有限的几个城市，这无疑也是生鲜电商发展的一个瓶颈。
2.2用户体验方面
虽然现代电商做到了让人只要动动手指，足不出户就可以购买所需商品，但就生鲜商品而言，大多数人对购物体验是不满意的。主要表现在：第一，以第三方配送为主的模式虽然压缩了物流支出，但很难对商品进行品质的全程把关。网购消费者对生鲜的品相有着很高的要求，一旦对生鲜的品质不满，或者说远不如网页描述的好，就有了不愉快的体验，就有可能让电商平台失去用户。第二，通过普通第三方物流配送的生鲜商品，到达客户手中的时间太长，从而导致消费者不满意。第三，一些有配送要求的生鲜商品因为配送条件或受区域的限制，而导致用户无法购买，只能望生鲜而却步。这些都导致用户体验方面的不满意。
2.3货源供应方面
当人们在讨论普通电商时，总会提及生产电商的隐患，比如假货横行、真假难辨等。同样地，生鲜电商的货源供应存在隐患，不知道这个食品是不是安全优质商品。如2013年年初的黄浦江死猪漂流事件，即便它成就了淘宝的“遂昌高山散养猪”，仍旧不能为生鲜电商的风险画上句号。同时生鲜电商的供货有太多的不可控因素，比如养殖业遭遇禽流感，蔬菜水果种植碰上冰雹、干旱等都有可能导致某种生鲜产品产量的锐减，从而造成生鲜电商的货源供应的不稳定性。
2.4行业发展方面
近几年来生鲜电商迅猛发展，一方面是与行业市场前景有关，另一方面也与各地政府的推动有关，生鲜与农村经济紧密相联，农、林、牧、副、渔的发展都可以与之挂钩，这也是政府看中它的原因之一。盲目的推动也加速了生鲜电商泡沫的发展，前期的很多电商都倒闭了，这点从广州的生鲜电商发展历程中可见一斑。
3生鲜电商的发展
生鲜电商的发展瓶颈众多，是否就说明生鲜电商没有发展前景？虽然涉及的问题很多，但就像某位经济学者说的，生鲜电商就跟其他产业一样，发展仅仅是时间问题。只要消费者能够认可并且接受生鲜电商的存在，它的未来就是光明的。那究竟如何做大做强生鲜电商呢？
3.1控制物流成本
3.2解决非标难题，提高用户满意度
现在生鲜电商真正难解决的难题之一是非标难题，即标准怎么把控？我们展示在网页上的生鲜商品是非常光鲜的，如果消费者拿到手中后感觉不满意，怎么办？我们可以借鉴国际上一些好的解决方案。比如佳沛，它在全球卖奇异果，品质是非常稳定、非常标准的。我们对货源的选择方面可以考虑通过大规模和标准化的种植，从品种、土壤、种植方式，采后处理分选等标准的推进，来解决中国的标准化难题，只有标准化的产品才能获得消费者的信任和认可，用户的满意度才会提高。
目前的生鲜电商卖的不仅仅是产品，还有服务。生鲜电商最大的痛点是交付，而交付最大的成本就是信任缺失。做生鲜电商最重要的是要取得消费者的信任，所以生鲜电商需要建立一个反应快速的售后服务体系，当客户对接到的生鲜产品存在疑问，应该以最快的速度做出反应并解决问题。
在“互联网+”农业政策的积极推动下，生鲜电商是未来的一个大趋势，大潮流。生鲜电商想要走得更久更远，必须要有战略性眼光，最大限度的节约成本。在互联网经济的潮流中，充分利用各方资源，实现合作共赢。
参考文献：
[2]易海燕，张峰.基于冷链物流的生鲜电商发展模式研究[J].中国市场，2014（31）.
