刍议水产养殖业的可追溯管理及渔业的可持续发展
１水产养殖业的迅速发展对渔业可持续发展的影响
水产养殖是一个庞大的产业，同时也是全球增长最快的食品生产行业之一。适当的水产养殖操作能够减轻天然捕捞渔业的压力并解决沿海居民的生计问题。然而随着产业的迅速发展，水产养殖也对内陆及沿海已带来诸多负面影响，如生存环境的竞争、环境污染、寄生虫和疾病的传播及外来物种的入侵等。 为避免风暴和潮流的侵袭，养殖场通常多选择在海湾和河口处，需要有良好的水质、频繁的换水和其他优越的环境条件，而具备这些条件的水域通常是有限的。养殖设施的大规模建设也使一些野生物种丧失了栖息地。例如，一些欧洲的 养殖场曾经建在野生鲑鱼的迁徙路线上；而在亚洲和拉丁美洲，为了建造对虾养殖场，一些红树林被砍伐；养殖操作也会将寄生虫和疾病传染给野生海洋物种。在北欧的一些地区，由于海洋中数以百万计的养殖鱼，海虱的数量显著升高。而１０～１５个海虱就可以杀死一条鱼。许多养殖鱼和虾为肉食性，其饲料均来自野生捕捞。而养殖鱼的食量非常惊人，如将一条金枪鱼（Ｔｈｕｎｎｕｓ）养殖到１ｋｇ，需要２２ｋｇ野生捕捞的鱼。上述行为不仅增加了海洋环境的压力，还给全球渔业带来了过度捕捞的压力。因此，水产养殖业需要寻找能够有效地利用资源，将废弃物排放量降至最低，提高周边地区生物多样性的途径，实现负责任的、可持续发展的科学养殖模式。 2.可持续性水产养殖业发展的实施 可持续发展的生活方式是全球消费者的一种快速增长的生活方式，其市场份额正在不断扩大，这些消费者正在迅速成为一个有影响的和全球性的消费群体。而生态标签也正逐渐成为可持续发展的可靠标志，购买带有生态标签的产品就意味着为可持续发展做出了贡献。在上述理念发展过程中，相关技术标准及实施指南相继产生，这些标准由国际权威机构制定，独立的第三方机构进行审核，并对相关产业进行认证，使得可持续性理念及措施真正贯彻到水产养殖业中。全球良好农业操作规范、最规范水产养殖操作标准和水产养殖管理委员会是目前全球与水产养殖相关的最有影响力的认证。 2.１全球良好农业操作规范标准 全球良好农业操作规范出台之前，农业生产者每年要根据不同标准进行多种审核。考虑到这个问题以及消费者对产品安全、环境保护和工作标准关注的不断增加，１９９７年由欧洲零售商生产经销集团的零售商发起，对标准和程序进行统一，并得到了英国零售商与欧洲大陆超市的支持，制定了欧洲良好农业操作规范标准。迄今为止，全球良好农业操作规范经历了４次换版，认证的产品范围也由最初的只针对水果和蔬菜，现已覆盖了水果和蔬菜、花卉、大田作物、咖啡、茶叶、棉花、牛羊、家禽、猪、水产品等３个大类１４个小类的产品，基本覆盖了整个农业的各个行业。目前，全球良好农业操作规范主要包括农作物、家畜、水产养殖、复合饲料生产、植物的繁殖材料和监。全球良好农业操作规范水产准则重点有：渔民和消费者的安全和福利，产品和生产记录的可追溯性，化学品和医药使用的最小化，动物的福利，有效利用资源，环境意识，符合国际和当地规章。 2.２最佳水产养殖规范 目前，在冷冻及加工成品虾、罗非鱼、叉尾鱼回、鲶鱼和鲑鱼的包装上均可见最佳水产养殖规范标志。随着最佳水产养殖规范认证的进一步推广，类似的标志也将应用在其他鱼类、贝类产品的包装上。水产品包装上如印有“已通过最佳水产养殖规范认证”的标志，则说明这些水产品的养殖和加工严格遵照了最佳水产养殖规范，符合责任水产理念。通过最佳水产养殖规范认证的孵化场、养殖场及加工厂依照最佳水产养殖规范最大限度地减少对环境的影响，保障工作人员的权益，并生产有益消费者健康的产品。 2.３水产养殖管理委员会认证 水产养殖管理委员会是２００９年由世界自然基金会和荷兰可持续贸易行动计划创立的独立的非政府组织。目的是管理由水产养殖对话制定的负责任水 产 养 殖 的 全 球 标 准，进 行 生 态 标 签 的 认证。它认为水产养殖业能够生产出大量的有营养和高品质的海鲜。然而，由于产业的不断扩大，它对环境和社会的影响也不断扩大。因此，为了未来的可持续发展，将潜在的消极影响降到最低至关重要。它希望通过认证计划和生态标签来转变海产品市场，促进负责任的水产养殖操作的执行。 2.４其他水产养殖生态标签 近年来，随着海洋渔业资源的不断枯竭，水产养殖作为弥补海洋渔业资源不足的措施得到迅速发展。但给生态环境带来的影响也随之而来，为了规范水产养殖操作，许多发达国家纷纷以生态标签的形式来鼓励水产加工者、贸易商和鱼贩向消费者承诺其购买的水产品来自负责任的操作，也可以让消费者知道如何选择可持续水产品，从而有利于促进可持续养殖渔业的实现，保证水产品的稳定供应，进而确保水产养殖行为的稳定发展，促进渔业的可持续发展。 3.可追溯性管理对水产养殖业可持续发展的重要性 3.１水产养殖业可持续发展的必要性 在过去的１０年中，由于全球人口的不断增加、日益富裕和饮食习惯的改变，全球的海产品和与贸易相关的消费量呈现出戏剧性的上升趋势。因此，为了弥补海洋捕捞的不足，水产养殖业发展迅速，在渔业商品贸易中的份额不断增加。通过研究，科学家们认识到，水产养殖业将成为世界上发展速度最快的食品生产行业之一。而我国作为世界上的水产养殖大国以及水产品再加工和出口大国，水产养殖业的长期可持续发展不仅关系到生态环境的健康可持续发展、经济的繁荣，还关系到大范围人口的生存和就业问题。因此，走水产养殖业可持续发展之路是必然选择。 3.２可追溯性管理是水产养殖业可持续发展的前提 ２０世纪９０年代，为应对各种不断爆发的食品安全事件，食品可追溯的概念应运而生。近年来，水产品消费者，特别是世界上富裕经济体的消费者，越来越多地要求零售商保证其提供的水产品不仅是高品质和可安全食用的，还要求这些水产品来自可持续的渔业。因此，一些大型的零售商要求在食品质量、安全和可持续性方面进行自己的标准和计划。进口国的公共管理机构也应消费者要求，通过规范行业来减少不利影响。这些标准、计划和政策的主要战略之一就是要对水产行业进行可追溯性管理，而在这些追溯行动中，生态标签显得尤为重要。上文提到的全球良好农业操作规范、最规范水产养殖标准和水产养殖管理委员会生态标签都对可追溯性作出明确要求，为了实现从养殖场到餐桌的可追溯性，可追溯性管理是取得这些认证的基础。 小结 可追溯性管理是可持续发展的一个重要的组成部分，通过对整个水产品供应链的跟踪与追溯来证明其质量安全与可追溯性已经成为一种不断增长的要求。因此，实现水产养殖业可持续发展离不开可追溯性管理，换言之，可追溯性管理已成为实现水产养殖业可持续发展的重要前提。