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论文关键词： 酒店管理 双语教学 模式 措施
论文摘 要： 鉴于酒店管理专业较强的涉外性以及专业人才的大量需求，双语教学在酒店管理专业的应用极为迫切。文章通过分析双语教学的现状及其在酒店管理专业中的应用，指出酒店管理专业双语教学的重要性，并提出相应的教学对策、模式，便于高校双语教学实施过程中的借鉴参考。
引言 目前，我国许多高校都已经在不同专业开展了双语教学，取得了一定的效果，如上海交通大学设立的双语课程建设项目“国外先进课程与教材的引进与应用”荣获了教学成果特别奖，取得了显著成效[2]；同时许多研究者[1-4]针对目前我国高校双语教学的现状及存在的问题等也在不断探索和完善适合于我国高校自身的双语教学模式。本文以高校酒店管理专业为例，结合自身教学的实践，对酒店管理专业双语教学的意义、模式和措施等进行了探讨。
一、酒店管理专业实施双语教学的重要意义
1. 酒店管理专业自身建设的需要
改革开发以来，酒店管理专业伴随着旅游业的发展而迅速发展，具有很强的涉外性，这就要求酒店从业人员必须具备良好的涉外语言能力和较强的逻辑思维能力。但是，由于长期受应试教育的影响，我国高校外语的教学质量和效果并不高，学生的语言应用能力不强，属于典型的“哑巴式英语”。即使大多数学生能够通过国家英语
四、六级考试，但交流还存在困难，尤其是涉及到专业英语领域的交流则更困难。因此，从酒店管理专业自身建设的角度考虑，进行双语教学是很有必要的。通过双语教学一方面可以提高学生口头表达能力，另一方面可以提高学生用英语分析、解决问题的能力，使学生能够较好地适应国际化背景下的工作环境。
2. 培养酒店管理专业国际型人才的重要手段
世界经济全球化和一体化是必然趋势，而随着我国入世的成功，我国逐渐向“大旅游方向发展”，但是要真正发展成为国际接轨的旅游大国，必须要培养复合型的专业人才，这就有必要在旅游与酒店管理专业中开展双语教学，培养大批高层次、高素质的复合型和国际型专门人才便是当务之急。高校双语教学的实施正是我国顺应国际化、提高人才培养质量的重要手段。
3． 提高青年教师业务水平的需要
与此同时，双语教学的实施也是对青年教师的一项检验与鞭策。目前高校中的青年教师多为硕士以上学位，在校期间已经通过了国家
四、六级考试，如果不及时开展双语教学，教师的英语技能将会逐渐退化，这也是一种间接的人力资源浪费。通过开展双语教学，教师在查阅资料、备课、上课的过程中使自己的英语水平逐步提高，教学相长，也使自身教学逐步和国际接轨，适应时代的要求。
二、酒店管理专业双语教学发展模式
关于双语教学模式，国外理论如加拿大的法语沉浸课程，美国的淹没式双语教育等已经较为成熟[5]，而国内关于双语教学的应用并不是很多，尤其将其成熟应用于酒店管理专业还有诸多不足，文章在总结前人经验的基础上提出一套酒店专业双语教学模式，理论模式如下：
以本科阶段学生为例，根据双语型人才培养目标要求和学校、企业两个育人主体的特点，以提高学生实践应用能力为目标制订相应的双语教学培养模式，模式基本体系为“1.5+1+0.5+1”。首先，学生利用1.5年时间完成基础课程的学习，为双语教学奠定一个基础，使学生对酒店管理专业有初步认识，以及理解相关的专业基础知识。其次，利用1年时间进行穿插渗透式的双语学习，在此期间师生共同应用双语教学体系，让学生熟练掌握专业课程中的相关知识，教师可以设置酒店情景进行模拟训练，使学生真正做到学有所用。再次，利用0.5年时间进行酒店实习，实习期间发挥双语教学后的优势，在真实场景中锻炼自己的能力，培养自己的语感，同时教师可以将学生实习期间的双语应用水平及表现作为自己教学后的效果评估，验证一年教学成果，根据评估结果对自己的双语教学进行改进以求达到更高的水平。最后，再利用1年时间追求自身提高与发展。通过0.5年的酒店实习经历，学生可以发现自己的不足之处，继而有效利用最后一年时间提高自身能力，弥补自己的不足之处，以求将来步入社会有更好的发展。“1.5+1+0.5+1”不只是一个时间概念，实质上是理论教学与实践技能共同培养的问题，通过双语教学达到校企两个育人主体在两个育人环境中共同培养学生的实践能力，提高学生在社会中的可使用性。
三、实施双语教学的保障措施及对策
双语教学是教与学双向的过程，这个过程需有相应的配套资源才能顺利进行。教，需要配备良好的有双语教学经验的教师，虽然只是一个引导者的身份，但是教师在双语教学中是一个极为关键的要素，同时兼具专业知识和语言水平于一身的教师队伍是双语教学的一个重要保障。而优良的教师如果没有良好的教学工具也是毫无用武之地，教学工具既包括用于充实学生大脑所需要的适合的教材、教辅，也包括情景模拟所需要的设备场所，如前台收银需要的计算机设备、客房模拟需要的客房实验室等，有了这些教学资源的支持才能使抽象的课堂内容生动的展现在学生面前，使专业术语的记忆变得更加轻松。
双语教学不仅对教师提出的极高的要求，同时对学生素质的要求也较高，如果学生的英语水平参差不齐，即使教师水平很高，学生听不懂英语，双语教学也将无法进行，因此双语教学并不是适合所有学生。为此，在推广双语教学的同时应该适当提高学生的听力水平，必要时可以进行一些强化训练，以便保证学生更容易接受课程内容。
开展和推广双语教学还有待于国家教育理念的转变。现代社会是一个多元化的社会，社会对于人才需求各不相同，因而双语教学模式不能一成不变，国家应该放手让学校根据自身特色进行双语教学的实践，总结出适合自己的理论模式；同时学校可以鼓励各个专业探索自身双语教学道路，根据专业特性设置相应的教学过程。
总之，双语教学的尝试在专业教学中于教师和学生都是一个巨大的挑战，如果适用成功，将会让酒店管理专业学生受益匪浅，也为酒店行业培养了更专业的人才。但是语言学习不是一朝一夕之事，双语教学的实践也是一项长期而艰巨的任务，教育投入不能急功近利，必须本着长期发展的原则探索并指导实践教学，使酒店行业双语教学取得真正的效果。
参考文献： [2] 袁笃平，俞理明.高校双语教学的理念和策略研究[J].中国外语，2005（01）：22-28.
[3] 陈友华.高校双语教学的现状分析与对策研究[J].黑龙江教育，2007
（9）：59-60.
[4] 刘智.关于酒店管理专业双语教学的思考[J].决策探索，2007
（2）下：50-51.
[5] 王昕昕.我国高校双语教学的现状分析和对策研究[D].大连理工大学，2006
（6）：2-5.
