摘要：随着大学生创业项目的盛行，经济的快速发展，创业项目特有的形式与小微企业的运行模式比较相似，成本控制作为小微企业参与市场竞争的重要因素，影响小微企业的可持续发展能力，已经引起广泛关注。本文结合“你好阳光”早餐项目对小微企业成本控制存在的问题进行研究，旨在提高小微企业成本控制水平，能够更高效的利用资金，控制成本风险，为小微企业的可持续发展创造条件。
关键词：经济体制；宏观调控；小微企业；成本控制；成本风险
早餐对于人们的日常生活非常重要，由于需要早起赶班车上班的老师和在校学生们，他们认为去早餐店买早餐是十分浪费时间的，而且多方面不能满足他们的需求，而老师与学生对于早餐的需求较高，基于此，“你好阳光”早餐项目应运而生，为师生提供了便捷的早餐服务，但是由于运营经验与相关因素影响，该项目成本控制方面出现一系列问题，影响了项目的盈利能力。
一、“你好阳光”早餐项目概述
1、项目简介
“你好阳光”早餐项目于2014年12月开始筹划，2015年3月正式推出，以将营养早餐送货上门为主，中式、西式早餐等相结合，种类齐全，满足顾客需要。派送早餐上门，随叫随到，并且可以提前预定，为顾客带来极大便利。每日推荐套餐，考虑到营养均衡搭配，方便了一些顾客面对选择困难症的困扰。根据顾客的建议会定期更新产品、增加新口味，让顾客对我们的产品保持新鲜度与好感度并存。在取得学校批准的情况下在每幢宿舍楼下和老师办公区域放置订餐箱，将我们设计的订餐单发放给顾客，顾客可以把填好的订餐单放入盒内，每天我们都会派专人去收取订餐单。对于长期订餐的老顾客，将会为其准备一个专属个人的保温筒，每个人都会有其独特的标志，这样不仅保证了早餐的新鲜度，更能节约成本，实现低碳环保生活的目标。
2、目标客户分析
本项目的销售主体是学生，所以产品价格会降到最低，以低利润、高质量在这一行业中做到稳中求胜。面对教师的销售主要以为教师提供便利服务为主，让教师能够在匆忙的早上享受到温热的早餐，轻松自在开启新一天的生活。毕竟学生的消费能力有限，每个学校的教师人数固定，致使我们的发展空间有限。我们主要针对的是对早餐质量有要求和愿意尝试中西结合餐饮的群体，而且我们的商品定价可能会比那些早餐店微微高一点儿，但商品的质量与安全是非常有保证的，愿我们的品牌为热腾腾的早餐市场添一把火。
二、“你好阳光”早餐项目成本控制存在的问题
1、全面预算机制缺失
预算对于成本控制工作的开展将产生明显影响，科学的预算管理、全面的预算计划能够让项目在执行过程中产生的实际成本与目标成本进行比较，当出现偏差时及时进行调整，但是在“你好阳光”项目计划中，对于成本仅有大致规模的估算，而完善的全面预算计划中应该包括对宣传、运营、售后等费用的明确计划，在此基础上开展项目的相关工作。在运行之初，小组成员仅依靠自己的判断力和冒险精神完成资本的原始积累，在他们看来，市场才是最重要的，并没有制定全面预算机制。在项目执行过程中，由于早餐食物的升级和相关食材成本的提升，成本费用呈明显增长的态势，远远超过了项目计划的大致预算，针对该情况，项目小组成员依旧忽略了预算计划的影响，使项目执行过程中出现亏损的情况，全面预算的缺失还表现在项目执行过程中因没有预算计划指引而走弯路的情况，在项目执行过程中有一段时间盈利比较稳定，小组成员更换了造价更高的餐具，并提高商品包装档次，超出了成本预算，甚至在某种程度上还造成了不必要的浪费现象，不得不承认在全面预算机制认识中小组成员存在片面性，如本项目有完善的全面预算计划配合项目成本的控制工作，则能够实现事半功倍的效果。
2、资金使用效率不高
在资金使用效率较高的情况下，成本控制工作能够得以顺利开展，同时单位资金能够发挥出更大的作用，对于项目盈利水平的提升能够起到促进作用，本早餐项目立足于小微企业角度出发，对于资金利用效率的重视程度不足，造成利用效率较差，对成本控制产生消极影响的情况。若有细致分析内部资金体制，会对企业的发展打下坚固的根基。首先对于资金的利用没有制定完善的计划，造成项目执行过程中出现盲目投资的情况，部分设备与食材在采购以后没有应用到项目实际操作中，造成资金浪费；其次在资金的使用过程中，没有科学的进行信息记录，将几类支出同一记录，没有按照产品生产流程、加工消耗等的成本逐一计算，只凭主观印象算大账，有时也认为我们的部分产品生产工序少，耗时短，不值得进行成本统计工作，在进行对账时失去了对资金去向的把握，对于小微企业来说，可利用的资金特别是现金规模较少，如资金利用效率较将会影响小微企业的正常运营，企业也需要承担额外的成本进行资金运作，为了实现成本控制工作的顺利开展，小微企业迫切需要提高资金使用效率。
3、风险意识相对薄弱
对于小微企业来说，它可为市场注入新的活力，但周转资金有限，管理落后，缺乏专业人才，使其发展面临着很大的障碍与风险，由于公司内部工作人员数量较少，财务工作往往由工作人员兼职，而在本次早餐项目中只有三名工作人员，能否具有风险意识对于成本控制工作将产生明显影响，但是在整个项目执行过程中，三名工作人员并没有树立良好的风险意识，认为成本控制工作的好坏最多只是影响项目的盈利质量，不会影响项目的可持续发展，而在实际操作过程中，由于风险意识的缺失，盲目增加宣传与相关费用的投资，整个项目的盈利质量不但遭到影响，甚至造成亏损的情况，由于小微企业的资金链并不稳定，风险意识的缺失将造成企业不会付出一定的预防成本去避免出现更大规模的损失，造成该现象的原因既包括对于成本风险的认知程度不足，没有预判到成本控制工作不当会给小微企业发展带来的损失。该企业业务体系相对简单，管理手段也较为单一，业务发展起伏较大，使其会被周边环境和经济政策所影响，因内部控制不健全，缺失风险意识，难以保证信息的有效和完整，难免会造成资产损失。 三、“你好阳光”早餐项目在宏观调控下成本控制的完善策略
1、健全全面预算模式
结合小微企业的发展特点与“你好阳光”早餐项目的发展实际，健全预算模式首先要根据整个早餐项目的运行流程与相关情况，将各个流程划分成独立的成本核算单位，单独进行成本预算与核算工作，例如餐具的采购应该规定明确的计划，根据销量变动制定阶梯性的成本计划，避免出现过去大批量购买而承担额外成本的情况，同时根据教师、学生的实际需求，食材市场的成本变动，制定分项预算计划，早餐项目的成员可以将项目进行分期，预算的制定根据上一期销售变动情况制定，根据早餐内容与目标客户需求的变化，结合实际情况编制预算计划，同时应该注意的是，预算计划的编制应该保留一定变动空间，例如上下浮动10%为可接受范围，当实际成本与计划成本出现较大差距时，小组成员及时召开成本分析会议，找出成本变动的主要原因，综合分析该成本变动能否给项目带来额外的收益，如需承担较大风险则适时叫停，由于小组工作人员在早餐项目内分别负责不同的工作，也可以为每个工作人员制定相应的成本预算表，每期项目结束以后，对比小组工作人员的预算执行情况，通过沟通交流等方式找出在满足工作内容基础上如何满足预算，通过差异分析的模式增强整个早餐项目成本控制的能力。
2、提高资金使用效率
小微企业提高资金利用效率能够保证企业资金链的顺利运转，对于企业可持续发展将产生明显的积极影响，而早餐项目中资金利用效率的提高不但能够使单位资金更好地服务于项目开展，同时对于小组成员信心的增长、项目业务的扩张都将起到积极作用。提高资金利用效率首先应该提高投资成功率，提高投资效率的同时实现了资金利用效率的最大化；提升资金利用效率还应该在项目执行过程中制定严格的审计标准，项目成员轮流对资金的使用情况进行审计，充分利用所学知识与专业技能，对资金的流向与收益进行对比，当出现投资与收益不匹配的情况时，分析该部分资金利用效率较低的原因，在归纳中总结经验，逐渐提高资金利用效率。最后，工作小组成员应该提高自身综合素质，提高风险的预判能力与单位资金的把握能力，在项目的执行过程中不断总结经验，找出能够提高资金利用效率的途径，实现资金的精细化管理，时刻保证项目执行过程中拥有一定规模的流动资金，逐渐提高资金使用效率的同时保证资金链的稳定性，为项目的可持续发展打好基础。
3、合理控制成本风险
控制成本风险可以从三个方面进行，首先应该加强成本管理水平，提高项目成员成本控制意识，主动去对成本控制的各个环境进行关注，当成本与预算出现较大变动时及时进行调整，小组成员也应该增强自身的综合素质与职业判断，小微企业的管理水平与制度都相对落后，会有核算重于管理的问题出现，使企业未来发展能力变差，危机加重，由于小微企业的运行是相对复杂、充满能动性的过程，成员的相关会计操作与行为对成本控制工作将产生明显影响，能够成熟进行相关操作、财务报表编制、财务风险分析的成员能够对成本控制产生事半功倍的效果，所以成员应该在项目执行过程中不断总结与反思，实现风险的有效控制；成本风险的控制还可以通过制定完善的成本管理计划来实现，由于小微企业工作人员数量较小，早餐项目执行过程中相关成本管理工作往往完全由小组成员擅自进行，没有科学的成本管理计划进行规范，成本风险将有所增加，避免企业未来出现资金周转失灵等问题，所以小组成员可以先制定一套科学的成本管理计划，预算的编制、资金的使用、报表的编制、投资流程都按照成本管理计划进行，使整个财务管理工作有成熟的理论支撑，根据早餐项目的发展情况进行成本管理计划的完善，实现管理计划与项目运行情况相吻合，为成本风险的控制打好基础；最后应该建立风险预警机制，由于早餐项目的发展受市场影响比较明显，小微企业也会随着业务的扩张而产生成本的明显变动，规避财务风险，防范财务危机，所以风险预警机制十分必要，可以通过财务指标分析等方式形成符合项目发展的风险预警模式，当相应的财务指标发生不合理变动时，及时与小组成员进行商讨，分析风险并加以控制，降低成本风险，实现成本的科学控制，以充分实现企业目标。
四、结论
小微企业无论是在发达国家还是发展中国家，所占比重都越来越大，经济地位越来越重要。但小微企业自身实力较弱，有过多的不确定性，使其寿命变短，所以要充分发挥其作用，为国民经济增长贡献力量，首先就要提高小微企业在其成长过程中对成本控制的认知能力。大学生创业项目的运行模式与小微企业相类似，对于成本控制的要求相对较高，也是企业生存发展的重要因素，本文结合早餐项目对小微企业成本控制相关问题进行研究，从资金利用效率，成本控制风险等角度入手，找出小微企业普遍存在的成本控制问题，但随着小微企业或创业项目的发展，成本控制也将暴露其他问题，需要结合实际情况进行有效调整，实现企业的可持续发展。
