摘要：农产品质量安全是食品安全的基础，直接关系到农业的可持续性发展和人们的健康。采用科学技术手段对农产品质量进行研究是农业可持续发展的必由之路。科学技术在农产品质量安全中的运用可以加强农业资源的可持续性并兼顾自然资源的再生，有效地避免了环境污染，提高生产效率。
关键词：科学技术；农产品质量；安全作用
农产品质量安全是关系到国计民生的一个重要问题。农业生产作为食物链的起点，最容易受到污染。我国是农业大国和人口大国，在融入全球化的时候，作为一个发展中国家，需要逐步提高农产品的质量，更好地促进人们生活水平的提高。在实际操作中要保障农产品质量安全最重要的是加强科学技术的运用。
1农产品质量安全面临的制约因素
1.1人才不足
虽然我国很早就开始关注农产品质量安全的问题，但是实际上直到2006年才有第一批食品安全专业的本科生进入社会工作，2009年才有第一批食品安全的硕士充实到各部门工作。目前来看，农产品质量安全方面的专业型人才还是比较缺乏。所以长期以来，农产品质量安全都要依靠政府部门来监管，而农产品质量安全研究部门的工作人员较多的是从事检测工作，专业人才十分缺乏。
1.2科技积累少
在我国，对农产品质量安全的研究起步较晚、基础也较薄弱，目前还没有形成专业的研究队伍。另外由于受机制限制，农产品质量安全研究工作人员分散在农业、质检、卫生等多个不同部门，致使农产品质量安全研究工作不能规划及系统地进行，更不能围绕农业发展的关键技术问题进行综合研究。这就导致和农产品质量安全相关的科学理论和技术严重滞后，技术成果和储备严重不足，不能满足农产品质量安全的科技需要。
1.3投入不足
我国在关注和重视农产品质量安全的科学研究工作的同时在一些项目中进行了农产品质量安全的相关安排。但是由于实际条件限制，目前我国农业相关技术研究的核心依旧是农产品的产量问题，而和农产品质量安全密切相关的科研项目还是偏少。政府对农产品质量安全项目的支持力度小，投入少，使得研究人员不能全心投入研究，而且也与群众对农产品的高质量需求相差很远。
2保障农产品质量安全的对策
2.1加快人才培养
人才是第一手资源，任何工作的研究都离不开人才，只有杰出的人才才能进行科学技术研究。结合农产品质量安全的实际需要，我们要加快科研人才、农业技术推广人才和生产实用人才的培养。首先，政府要将人才培养工程向农产品质量安全的领域倾斜，推动农业科研杰出人才培养计划的实施，加快培养农产品质量安全领域的技术创新人才和带头人才。同时加大农产品质量安全项目的资金投入和扶持力度，争取在高校和科研部门培养出更多更优秀的高学历人才，以做好科研人才的储备；其次，加强农业技术推广人员的专业技术培训，提高专业素养及科学生产指导水平；最后，加快培养生产实用人才。加快农业种植大户等新型农业生产人才的组织和培养，使其较系统地掌握专业技术知识，提高他们的农业生产水平。
2.2加快对农产品质量安全科学技术的研究
首先要加快优质品种的研究，在一定的区域内，优质的种子对产品质量的决定率是70%，而环境和其他占30%。所以要深入分析现有的和将要投入使用的种子品种，对符合环境的优质品种，要扩大种植，同时要加速繁育达到和超过发达国家的优质品种。对优质种子品种的繁育要提供专项经费支持，通过一定的科学技术和程序培育出合适的新品种；其次要严格控制污染。科学地使用肥料，严格控制污染物对农作物的污染、水质污染和农药污染。对于施肥，要根据地块和作物选择既增产又不影响作物质量和种植环境的肥料。对于污染物，一般都是工业三废，要进行科学处理，减少污染物对农作物的污染。对于水质污染，要科学地处理因土地开垦造成的土壤流失和不科学施肥造成的水质污染。对于农药污染，是农产品质量安全的重要环节，要建立常规技术与现代生物技术相融合的技术体系，要研究既能提高农作物产量又不会对人们身体健康产生危害的先进技术。
2.3加快产地环境的技术创新研究
保护和改善农作物的产地环境是农产品质量安全的基本保障。加快研究对产地环境零污染或少污染的农药、生物性肥料和安全的饲料添加剂，以保证在添加技术方面环境污染的减少。加强农田污染修复技术的研究，建立健全减排技术体系，控制住农业污染的源头、控制住环境的生态污染，并在农业生产全过程进行减排，以实现资源循环利用。
2.4加快加工和运输技术创新研究
随着农产品产量的增加其农产品的加工工艺也在不断发展，加工出来的农产品附加值在不断提升，在给农民带来更多收入的同时也带来了一些添加剂超标的问题。首先要研究粮食农产品中生物毒素污染的控制和脱毒技术；其次要开展防腐剂、添加剂等的安全评价，开发出无毒又经济的包装；最后要加强产品的保鲜、运输、贮存技术的研究，使农产品达到健康标准。
参考文献
[1]叶志华.推进农产品质量安全科技创新的战略思考[J].农产品质量与安全，2009（06）：7-10.
[2]章力建，朱立志 .保障农产品质量安全的三项重要工作――科技支撑、产地环境保护和国际合作[J].中国农业信息，2012（06）：4-7.
