摘要 介绍了液相色谱技术在农产品质量安全检测中的应用，包括农药残留检测、兽药残留检测两方面，以为保障农产品质量安全提供借鉴。
关键词 液相色谱技术；农药残留；兽药残留；安全检测
2015年，我国政府进一步加大了对食品安全问题的政策性导向。国务院总理在政府报告中指出，综合治理农药兽药残留问题，全面提高农产品质量和食品安全水平。为了贯彻中央的精神，农业部近期出台了相关具体工作精神，目的就是持续狠抓农产品质量安全监管，有效保障“米袋子”“菜篮子”和“肉盘子”的安全。为此，各级农检中心都在积极协调人员，集中对各类农产品质量安全检测技术进行专题式培训。目前，结合自身工作实际，本文就液相色谱检测技术在农产品中的应用研究进行简单阐述，目的是使人们进一步认识到液相色谱技术在农产品农药残留分析中的重要意义。
1 液相色谱技术
液相色谱法的分离机理是基于混合物中各组分对两相亲和力的差别。根据固定相不同，可分为液固色谱、液液色谱和键合相色谱，其中以液固色谱（以硅胶为填料）和键合相色谱（以微硅胶为基质）应用最广。根据固定相形式的不同，液相色谱法可分为柱色谱法、纸色谱法及薄层色谱法。按吸附力可分为吸附色谱、分配色谱、离子交换色谱和凝胶渗透色谱。近年来，在液相柱色谱系统中加上高压液流系统，使流动相在高压下快速流动，以提高分离效果，因此出现了高效液相色谱法（HPLC）。而超高效液相色谱（ultra performance liquid chromatography，UPLC）借助于HPLC的理论及原理，增加了分析的通量、灵敏度及色谱峰容量。目前，超高效液相色谱仪已经开始逐渐地投入液相试验中。
2 液相色谱技术在初级农产品检测中的应用
气相色谱法由于受技术条件的限制，无法对高沸点物质或热稳定性差的物质进行分析。而液相色谱法不需要气化，不受试样挥发性的限制。对于高沸点、热稳定性差、相对分子量>400的有机物（占有机物总数的75%～80%），原则上都可应用液相色谱法进行分离、分析。在已知化合物中，能用气相色谱法、液相色谱法进行分析的分别占约20%、70%～80%。
2.1 液相色谱检测技术在农药残留检测中的应用
随着人口的不断增长，对食物的产量提出了更高的要求，农药的产量和应用量也就不断加大，农药残留的危害也日益显著，已经引起全世界的关注。很多科研技术工作者也展开了对农药残留的技术分析工作，为政府部门做好技术保障。
2.2 液相色谱检测技术在兽药残留检测中的应用
随着人们生活水平的日益提高，传统的饮食原料需求正在从植物性食品向动物源食品转变。然而，动物性食品原料也已经受到了兽药残留的影响，慢慢成为全世界关注的另外一个焦点。但由于部分人员对药物使用出现了偏差，致使滥用兽药现象日益突出。
高广慧等[4]建立高效液相色谱法测定牛、羊肉中土霉素、四环素和金霉素残留量的检测方法。采用甲醇提取，用甲醇饱和的正己烷去除脂溶性杂质，用5%高氯酸沉淀蛋白。采用C18柱（150 mm×4.6 mm，5 μm），流动相为0.01 mol/L磷酸二氢钠（含0.5%磷酸）溶液―乙腈=81∶19（体积比），检测波长为350 nm。霉素、四环素和金霉素的分离度好，土霉素、四环素和金霉素的提取回收率分别为80.7%、78.6%和80.4%（n=9）。本方法操作简单，结果准确，可以有效地控制牛、羊肉中土霉素、四环素和金霉素残留量。
3 结语
目前，世界各国对输入本国的农产品的质量要求极为苛刻，药物残留已经成为影响我国对外贸易的最大隐患。就我们国家目前的检测技术力量和装备而言，液相色谱检测技术已经成为我国比较普及的一种新型技术，也是当前一种主流的分析方法，该方法的灵敏度好、速度快、范围广、效率高，正在农产品质量安全检测中发挥着难以取代的作用，依然将是我们国家政府部门对药物残留监测的重要手段。
4 参考文献
[4] 高广慧，李阳，孙晓娟，等.HPLC法测定牛羊肉中土霉素、四环素、金霉素残留量[J].食品研究与开发，2013，34（16）：94-96.
[5] 高月明，朱洁文，陈玉如.高效液相色谱-荧光检测法测定水产品中孔雀石绿残留量[J].现代农业科技，2014（15）：306-315.
