摘要：近年来，随着我国社会经济的快速发展，科学技术水平的日益提高，农产品质量检测技术和检测方法已经有了质的飞跃和发展，然而，我国农产品质量问题层出不穷，严重影响了其销售。本文依据当前常用的农产品质量检测方法，结合其应用实际，分析总结了其优缺点和局限性，从而为农产品质量检测方法的发展提供借鉴。
关键词：农产品质量 检测方法 食品安全
近年随着科技的发展，农产品质量检测技术和检测方法也飞跃发张，但我国农产品质量问题层出不穷，严重的影响了我国农产品的对外销售，如近期发生的中国人疯抢日本大米的事件，间接的说明了我国农产品暴露出来的问题，当然，我国前一阶段发生的毒大米、毒豆芽等事件从一定程度上说明了我国在农产品质量检测方面存在的不足，最终伤害的是广大基层劳动人民的利益。为此，我国相关部门颁布了《农产品质量安全法规规定》，对农产品中含有的微生物、农药、重金属等有害物质进行了严格的规定，此外，农产品的安全检查需要相关检测技术的支持，对于市场上存在的农产品无法检测问题，应该积极的引进国外先进的技术和方法，找出农产品中的病源所在，确保市场上销售的农产品质量安全。
1 常用农产品质量检测方法及其应用
1.1 检测农药残留的方法
对于市场上销售的农产品需要加强销售前的检测工作，而常用的农产品质量检测的方法有很多，其中，检测农药残留的方法是最为常见的一种方法，这种技术在现有技术中最为成熟，主要有化学检测法、免疫法和酶抑制法。近年来一些传感器技术也得到了广泛的研究和应用，不过还需要加强完善和改进，目前主要是用来弥补酶抑制法的缺点，通过这种技术的有点提高农产品的质量检测效率，从而提高农产品的食品安全。
1.1.1 化学检测法
化学检测法仅适用于有机磷含量的检测，通过使用金属催化剂让有机磷分解，使得检测液褪色，这种检测方法可以有效的避免酶不易保存和不稳定的缺点，不过由于这种检测方法灵敏度相对要低，仅仅对果蔬中的有机磷起到效果。
免疫法在上个世纪的农药残留的检测中就有所应用，其可以有效的筛选剧毒农药，具有廉价、特异性强、灵敏度高和反应快等优点，在世界发达国家有着广泛的应用，不过这种技术要求比较高，市场上相关的产品也比较少，投入研究的费用较大，相关的标准也不明确，所以还需要进一步的完善和建立统一的检测标准。
1.1.3 酶抑制法
酶抑制法主要是根据乙酰胆碱酯酶对酯类农药和有机磷农药的高灵敏性反应来进行食品质量检测技术，是将生物学中的酶抑制应用进来的一种检测技术，其具有专业性、高特异性和不稳定性等特点，所以仅仅适用于小范围的检测，如蔬菜、水果等，并且这种检测技术无法算出定量结果，只能做定性分析。
微生物是食源性危害的之一，其主要包括原核细胞微生物、真核细胞微生物以及非细胞微生物，微生物检测法在2010年左右得到迅速发展，至今已经逐渐成熟，并且应用较为普遍，常用的方法有免疫学技术检测法、试剂盒检测法以及DNA检测法。
目前，免疫学技术检测法在市场上常见的主要有测流技术的抗原抗体技术和自动ELISA系统检测技术两种，对于测流技术的抗原抗体技术，其对沙门氏菌和大肠杆菌有着特别的敏感度。自动ELISA系统检测技术具有费用低、灵敏度强、可以实现自动化检测等优点，在食源性微生物检测中被广泛的应用，也被业界的人士所接受，不过这两种技术方法都会因为交叉反应而出现较高的假阳性现象。
试剂盒检测法在市场上的应用最为广泛，主要以微生物试剂盒和自动化仪器为主，虽然这种技术方法具有反应快等优点，不过其检测对象较为单一，具有一定的局限性，并且在日常的使用过程中容易出现假阳性现象。
相对与以上两种检测技术而言，DNA检测法在微生物的检测上具有一定的优势，其可以有效的避免假阳性现象，不过这种方法操作起来比较复杂，并且投入的费用要高，对相关操作人员的技术水平也提出了更高的要求，所以在市场上还没有被广泛的应用。
1.3 检测兽药残留的方法
对于畜牧食品而言，其经常出现的问题是兽药残留问题，如近年来出现的瘦肉精事件等，这些食品对人们的饮食都有着不良的影响，为此，需要加强这方面的检测，在这方面，主要采用胶体金试纸法、酶联免疫吸附试验法和放射免疫法。
1.3.1 胶体金试纸条法
这是一种定性方法，操作简单、处理时间短、针对性也较差，因此在实际应用时，可以考虑将酶联免疫吸附试验法同胶体金试纸条法一起使用，从而很好地使两者的不足得到克服，使检测的效果得到提高。
该法是定量分析法，能较精确地给出兽药残留值，而且特异性强、灵敏度高，单个检测成本也很低，并且国家质量监督检疫总局也认可此法和推荐它。
1.3.3 放射免疫检测法
这是一种运用同位素标记技术来标记抗原抗体的方法，对抗生素的检测有极高的灵敏性，而且能够识别具有同一母环的抗生素族残留情况，市场上也存在较丰富的相关产品。
2 结语
综上所述，对于不同的农产品所采取的检测方法也有所不同，要想提高有害源的检测效果，需要提高农产品质量检测的方法，引进先进的检测技术对农产品质量进行严格的把关，提高检测技术的灵敏度，确保市场上销售的农产品质量安全。
