摘要：随着社会的发展,人们经济水平的提高、消费水平的提升,人们开始追求吃好、穿好。但近几年食品安全事故频频发生,从而引起了社会各界的高度关注。文章主要是综述了近几年来气相色谱技术在食品安全检测中的应用进展。
关键词：气相色谱技术,食品安全,食品检测
1前言
“民以食为天,食以安为先。”食品安全问题关系着老百姓千家万户的身体健康,一点都不容忽视。随着国家对食品的监管越来越严,食品安全情况越来越好。但总是有一些商家为了自己的蝇头小利,而置大众的健康于不顾,从而出现一个又一个大的食品安全事件。如2006年在广州、河北、北京等地出现的苏丹红鸭蛋;2008年的三聚氰胺奶粉事件;2010年发生在安徽、上海、重庆等地的“地沟油”事件;2011年的瘦肉精事件;2011年,台湾“塑化剂”风波震惊海峡两岸;2013年,湖南攸县生产的大米在广东省被检测出镉超标等等,这些食品安全事件的发生暴露了我国食品安全检测技术仍然存在不足的地方,这也就迫使我国相关部门必须要加强食品安全检测和防护意识,采取一系列相关的措施。在众多食品安全检测的技术中,气相色谱技术的应用最为广泛。经过多年来的发展,气相色谱技术具有分离效果好,分离速度,用量少,而且灵敏度高的优点[1]。所以气相色谱技术在食品安全检测中具有非常广阔的前景。
2气相色谱技术原理
气相色谱法是利用气体作流动相的色层分离分析方法。汽化的试样被载气(流动相)带入色谱柱中,柱中的固定相与试样中各组份分子作用力不同,各组份从色谱柱中流出时间不同,组份彼此分离。采用适当的鉴别和记录系统,制作标出各组份流出色谱柱的时间和浓度的色谱图。根据图中表明的出峰时间和顺序,可对化合物进行定性分析;根据峰的高低和面积大小,可对化合物进行定量分析。。气相色谱仪器是由盛在管柱内的吸附剂或者是固定相和不断通过管柱的气体的流动相组成。将欲分离或分析的样品从管柱一端加入后,由于固定相对样品中各组分吸附或溶解能力不同,即各组分在固定相和流动相之间的分配系数有差别,当组分在两相中反复多次进行分配并随移动相向前移动时,各组分沿管柱运动的速度就不同,分配系数小的组分被固定相滞留的时间短,能较快地从色谱柱末端流出;分配系数大的组分就会被固定相滞留的时间长,就会最后从色谱柱末端流出。
3气相色谱技术在食品检测中的应用进展
气相色谱技术以其独特的优点在食品安全检测中广泛应用,主要包括在以下几个方面的应用检测:在食品包装袋内气体分析检测的应用;在食品添加剂方面检测的应用;在食品质量方面检测的应用;在食品表面的农药残留物检测的应用等等。
3.1在食品包装袋内气体分析检测的应用
利用气相色谱技术可以测得常温常压下气体的组成和含量[3],是气相色谱技术的主要应用领域之一。这样采用气相色谱技术可以检测食品包装袋内的惰性气体有无漏气、跑气的现象。防止食品袋内的食物出现变质的现象发生。
3.2在食品添加剂方面检测的应用
食品中的添加剂各式各样,其中甜蜜素是最常见的添加剂之一。过多地添加甜蜜素也会对人身体有一定的危害,会对人体的肝脏有一定的影响,甚至会有癌变的可能[4]。在2017年,李颖[5]对气相色谱技术检测食品中甜蜜素的含量及成分的实验条件进行了探究,最后得出了食品中甜蜜素的最佳用量和最佳检时间。在2017年,罗凯[6]研究了气相色谱技术检测食品中甜蜜素成分的方法。在2018年,靳文波[7]采用正己烷提取液和环己醇亚硝酸醋进行冰浴和衍生化实验来检测食品中的甜蜜素含量。刘玉华等[8]采用了气相色谱技术检测了食品中添加剂的含量。
3.3在食品质量方面检测的应用
刘垚,谭贵良等人[9]针对地沟油利用气相色谱技术进行了研究。气象色谱技术不仅仅是能够检测食品添加剂中的有害物质还可以利用顶空进样的方法检测食用油中的残留溶剂,碘盐中碘的含量等等[10]。孙路明和杨滨银[11]对食品添加剂中的丙酸和盐类进行了研究,通过实验采用气相色谱技术对丙酸和盐类的含量进行探究;陆庆丰[12]对粮油食品中的添加剂、多环芳烃、丙烯酰胺等的残留成分进行了检测,实现了气相色谱技术在粮油食品检测中的实际应用。李叶丽,史晓亚,黄登宇[13]针对市面上不断涌现的劣酒进行了白酒质量检测。
3.4在农药残留物检测的应用
蔬菜水果上的农药残留也会危害人身体健康。在2013年,罗婧、王玉方、商云帅等人[14]对中药材农药残留进行了研究,并且探讨了新技术的用法;在2014年,张春帆[15]针对蔬菜水果表面的农药残留的检测用气相色谱技术进行了探究和综述;在2016年,黄全书[16]采用气相色谱技术对农产品残留药物的前处理过程进行了讨论;在2017年,阿布都热西提阿不力米提[17]提出了农产品残留物的检测至关重要,关乎身体健康以及对检测方法进行了重要总结。
4展望
(1)现如今食品安全问题已经备受社会各界人士的关注,有关部门应当加大惩治力度,依法严惩违法添加有害食品添加剂以及过量添加食品添加剂的行为;同时有关技术部门应当开发采用新型灵敏的科技来检验食品质量,以此来提高食品的质量,减少食品安全问题的频频发生。
(2)随着社会科技经济的发展,一些环保、绿色、无污染、无毒无害的添加剂也会逐步用于食品生产中[18]。
(3)气相色谱技术可能会结合其他生物科学技术应用到食品安全检测中。总之,我们要结合社会发展现状,积极努力解决食品安全问题,保障广大人民群众的身体健康。
参考文献:
[1]陈奇敏.气相色谱技术在食品安全检测中的应用[J].科技风,2018,
(2
3):23.
[2]陈文强,彭浩,邓百万,等,气相色谱技术在食品安全检测中的应用[J],江苏农业科学,2009,4,356-358.
[3]林奇.气体分析中的气相色谱技术展望[J].化工管理,2018,
(1
9):35.
